Des bulles, des bulles et encore des bulles

Dans le temps des Fêtes, après les cadeaux, les décorations et les retrouvailles, ce que je préfère, ce sont les BULLES!

Je vous offre ici ma sélection de champagnes et de mousseux pour vos réceptions ou vos cadeaux. Il y en a pour tous les goûts, et pour tous les budgets.

Aussi, pour mettre du piquant dans vos soirées et pour faire de vous une vraie star, vous pourrez lire dans votre édition de La Presse du 31 décembre, un article sur "Comment sabrer votre bouteille de bulles". Coup de coeur assuré!

Et pour les sceptiques, je me suis prêtée au jeu avec le sommelier Richard Sagala. Vous pourrez nous regarder à sabrer des bouteilles quelques heures avant le jour de l'An à LaPresse.ca.

D'ici là, bon temps des Fêtes!

Karyne

Des mousseux

Ferrari Brut Trento mousseux, Code SAQ : 10496898, 27,00 $
Ce mousseux du nord de l'Italie est festif! Les bulles sont vives, on goûte la réglisse. C'est bien fait et idéal pour démarrer une soirée.

Cuvée No.1 Marlborough Méthode Traditionnelle vin mousseux, Code SAQ : 11140658, 34,50 $
On se transporte en Nouvelle-Zélande avec la cuvée no. 1. C'est l'un des deux seuls vins effervescents de ce pays disponibles au Québec. Et c'est très bien fait! La bouche est délicieuse, sur des notes de poires et de brioche. On en redemande!

Cave de Viré Brut Chardonnay Crémant de Bourgogne mousseux, Code SAQ : 00735886, 22,25 $
Une très jolie cuvée de la Bourgogne pour l'apéro. Le nez est floral, les bulles sont bien faites. La longueur en bouche est moyenne. On a quelques notes fermentaires et on goûte les pommes cuites en finale. On pourrait croire déguster un champagne.

Louis Bouillot Perle Rare Crémant de Bourgogne mousseux 2006 , Code SAQ : 00884379, 20,45 $
On reste en Bourgogne pour un vin effervescent simple, mais à prix doux. La robe est légèrement dorée. En bouche, on est sur le fruit et les fleurs blanches. C'est un peu sucré. Voilà!

Des champagnes

Taittinger Brut Réserve Champagne, Code SAQ : 10968752, 59,50 $
Une cuvée de champagne tout à fait abordable et ô combien délicieuse! La bouche est croquante et vive. On a des notes de biscuits au beurre, de pommes jaunes et d'anis. Les bulles sont fines.

Deutz Brut Classic Champagne, Code SAQ : 10654770, 59,75 $
Ce champagne est agréable et fruité. Légèrement sucré, on goûte la violette, la rose, le raisin mûr. C'est délicat et savoureux.
Aussi disponible en format 1,5 litre.

Devaux Grande Réserve Brut Champagne, Code SAQ : 11374315, 49,00 $
Avec ce champagne, on en a pour notre argent. C'est simple, un peu bonbon à la violette. Mais c'est aussi festif et les bulles sont agréables. Pour ceux qui reçoivent beaucoup de monde, elle est disponible à la SAQ DÉPÔT.

Varnier-Fanniere grand cru brut Champagne, Code SAQ : 11528089, 55,00 $
Très joli nez pour ce champagne aux notes de pommes vertes et de violette. La bouche est fraîche et agréable. Les saveurs sont persistantes. On se régale!

Agrapart Terroir Blanc de Blancs Extra Brut Champagne, Code SAQ : 11552450, 56,50 $
On plonge le nez dans les fruits jaunes. La bouche est fine, goûteuse et pas trop bonbon. Un champagne équilibré et très bien fait.

Fleury brut Champagne 1996 , Code SAQ : 11544062, 97,50 $
Pour les amateurs de vins élaborés en biodynamie, voici votre cuvée! On a ici un champagne "de vigneron". Petite maison familiale, dévouée à l'agriculture en biodynamie depuis 1989. Les amateurs des vins aux notes oxydatives seront charmés par ce 1996. On y sent la pomme, la poire en confiture. On a aussi de la cassonnade et du sucre brun. En bouche, c'est presque gras, c'est confituré sur des notes de poires cuites. Osez, servez-le avec le repas principal.

Champagne Henriot Blanc de Blancs Brut Champagne, Code SAQ : 10796946, 69,00 $
Enfin, un champagne pour les puristes, tout à fait délicat. C'est parfumé. On sent la rose et la brioche. En bouche, les bulles sont soyeuses et agréables. C'est long. Pourquoi ne pas l'offrir en cadeau, vous ferez des heureux!

Des vins d'Italie pour me faire pardonner

Je sais, je sais. Je n'ai pas été très présente sur le blog au cours des derniers mois.

L'automne est LA saison des activités vinicoles. Dégustations. Visites de producteurs. Je vous assure, je n'ai pas chômé.

Pour me faire pardonner mon absence, voici neuf suggestions de vins italiens, de tous les prix, à boire ou à mettre en cave. Ils sont disponibles à compter d'aujourd'hui, le 24 novembre:

Greppicante Bolgheri 2008 , Code SAQ : 11191826, 23,60 $
Cet assemblage de type bordelais (cabernet sauvignon, merlot et cabernet franc) est réussi. On a un très beau nez de confiture de fruits rouges. C'est rempli d'épices et de caramel. En bouche, ce n'est pas trop lourd, c'est soyeux et on a beaucoup de matière. A noter, il est tout de même assez boisé.

Le Difese Tenuta San Guido Toscana i.g.t. 2009 , Code SAQ : 10987427, 25,75 $
Du même producteur que le fameux Sassicaia (voir plus bas), ce vin est abordable et très bon. On a un joli nez de griottes. En bouche, on a beaucoup de fruits, c'est croquant et les tannins sont souples. Un assemblage de cabernet sauvignon et de sangiovese gourmand.

Cerviolo Fabiano Calcinaia Toscana i.g.t. 2007 , Code SAQ : 11603472, 44,00 $
Quel beau sangiovese! La robe est encore très jeune pour un 2007. On sent les fruits noirs, l'eucalyptus et l'alcool - avec 14,5%, ça se comprend. L'acidité est bien présente en bouche, mais ce n'est pas désagréable. C'est gourmand et les tannins sont soyeux.

Podere Sapaio Bolgheri Superiore 2007 , Code SAQ : 11491651, 50,25 $
Dans ce vin, c'est la bouche qui m'a séduit. Au nez, rien d'un vin à 50$: fruits rouges, canneberges. C'est en bouche que la magie opère: c’est juteux, croquant, la texture est magnifique. Les cépages utilisés sont les mêmes qu'à Bordeaux et le vin a été élevé 18 mois en barrique. Bien fait.

Tignanello Antinori Toscana i.g.t. 2008 , Code SAQ : 10820900, 99,75 $
Le Tignanello est un grand classique des vins toscans. Et pour cause, c'est très bon! On sent les fruits cuits, les canneberges, les griottes et du caramel. En bouche, on se régale. C'est long, beaucoup de matière et la texture est soyeuse.

Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri 2009 , Code SAQ : 10223574, 60,00 $
Si vous en achetez... ne le buvez pas! Il est beaucoup trop jeune. Ses tannins sont serrés et c'est confituré. N'hésitez pas à le mettre en cave. Ornellaia est un domaine qui travaille très bien et qui fait des vins comme à Bordeaux. Beaucoup potentiel.

Pour se gâter!!! ($$$)

Mon coup de coeur : Rabajà Bruno Rocca Barbaresco 2007 , Code SAQ : 11545073, 92,25 $
La robe est de couleur brique tirant sur l’orangé. Le nez est magnifique! On a de la confiture de figues, des pruneaux et des odeurs de bois qui brûle dans la cheminée. En bouche, tout se tient. C'est juteux, une belle acidité, délicieux.

Luce Brunello di Montalcino 2006 , Code SAQ : 11593809, 99,75 $
Un 2006 encore très jeune. La robe est noire, légèrement colorée sur le pourtour.
Le nez est encore très fermé, on y sent la confiture de fruits noirs.
En bouche, c'est encore très très serré. On dirait qu’on mâche du cuir. À revoir dans quelques années.

Sassicaia Bolgheri Sassicaia 2008 , Code SAQ : 00743393, 177,75 $
Qui dit Bolgheri, dit Sassicaia. On a ici un nez un peu végétal avec des noyaux de cerises.
La bouche est équilibrée. Entre les saveurs, les tannins et la longueur, tout se tient. C'est magnifique! Et la finale est très juteuse.
Comme dirait Jean Aubry: "Un vin d'émotions"!

À votre santé!

Quelques idées du Languedoc et du Roussillon

Si vous êtes comme moi, à l'heure de la rentrée, vous aimez faire des économies. Et puisque les régions du Languedoc et du Roussillon offrent déjà des bouteilles d'un bon rapport qualité-prix, c'est le moment de faire le plein avec un rabais de 10% offert ce samedi sur les bouteilles de ces régions.

Voici une courte liste pour vous aider dans vos choix:

Château de Fontenelles Cuvée Notre-Dame Corbières 2008 , Code SAQ : 11476274, 15,75 $
Une robe opaque, un nez gorgé de fruits rouges et confiturés. En bouche, c'est épais, savoureux.

Château Maris Minervois 2009 , Code SAQ : 10273133, 16,43 $
La cuvée 2005 avait été pour moi un véritable coup de foudre. À revoir dans le millésime 2009. Une valeur sûre dans le Minervois.

Ch. Rouquette sur Mer La Clape Cuv.Amarante Coteaux Languedoc 2009 , Code SAQ : 00713263, 15,80 $
Une robe assez opaque. Un nez de fruits noirs, de bleuets et de mûres. La bouche est assez costaude, il y a beaucoup de matière, mais aussi beaucoup de fruits. C'est un vin de viande et de repas.

Syrah La Baume vin de pays d'Oc 2010 , Code SAQ : 00535112, 13,45 $
Un vin de style "nouveau monde". Une robe rubis encore très violacée. Il faut vraiment le laisser aérer, le laisser prendre du volume. On y découvre alors des groseilles et des mûres. La bouche quant à elle est plus facile d'approche. Elle est remplie de fruits noirs sur une trame de fumée ou peut-être d'anis.

La Préceptorie Zoé Côtes du Roussillon Villages 2010 , Code SAQ : 10781277, 15,21 $

La robe est pourpre, violacée. Un nez qui évolue vers des arômes complexes avec l'ouverture.

Framboises, violettes, cerises, cendré, poivré et végétal. La bouche est souple. Belle acidité. Le fruit est rond, juteux. Finale épices et une pointe végétale.

Domaine Gauby V. Vignes Côtes du Roussillon blanc 2008 , Code SAQ : 11225184, 39,60 $
Il faut essayer les vins de Gauby. Ils sont faits avec beaucoup de finesse.

Cette cuvée est magnifique! La robe est légèrement dorée. Au nez, on a du citron confit et du pamplemousse rose. Mais aussi un côté plus herbacé comme du laurier et du thym.
En bouche, on a une très belle acidité avec des arômes de citron et de fleurs blanches. Les saveurs restent longtemps en bouche.

Domaine Cazes Marie-Gabrielle Côtes du Roussillon 2009 , Code SAQ : 00851600, 16,65 $
La robe est bien colorée et brillante. Au nez, c'est explosif : des groseilles, des framboises, de la violette et de la vanille. Une fois en bouche, on a un vin fruité, presque velouté tout en étant acide et léger.

D'autres idées...

Bonne rentrée!

Tout boire le Zoé!

La bouteille est vide! Ce serait gênant de vous dire que je ne l'ai pas aimé.

En fait, ce rouge du Côtes du Roussillon Villages est toute en finesse. Vous avez beaucoup de vin pour 17$.

La robe est pourpre, violacée.

Un nez qui évolue vers des arômes complexes avec l'ouverture.

Framboises, violettes, cerises, cendré, poivré et végétal.

La bouche est souple. Belle acidité. Le fruit est rond, juteux. Finale épices et une pointe végétale.

On aime!

La Préceptorie Zoé Côtes du Roussillon Villages 2010 , Code SAQ : 10781277, 16,90 $

Le blogue célèbre avec un Côtes du Rhône Villages

De la robe à la bouche célèbre son premier anniversaire!!!

Merci de lire mes suggestions, mes impressions et de me donner les vôtres depuis un an.

Entamons cette nouvelle année avec une nouveauté à la SAQ, le Terre d'argile du Domaine de la Janasse 2008.

La robe est couleur rubis peu profonde.

Le nez est agréable avec ces notes de poivre blanc, de mûres, de cerises dans le sirop et de légères notes vanillées.

C'est agréable en bouche. C'est à la fois très soutenue et soyeux. Les tannins sont d'une belle qualité. On a des notes de bois. Beaucoup de fruits rouges.

On sent bien cette chaleur en finale. C'est le signe d'un taux d'alcool élevé. Le vin contient 15% d'alcool.

C'est un assemblage de grenache, de mourvèdre et de syrah. C'est bien fait!

Pensez à l'accompagner avec vos magrets de canard - autant préparés dans la poêle que sur le barbecue.

Un vin à prix d'amis... que je bois à votre santé!

Domaine de la Janasse Terre d' Argile Côtes du Rhône Villages 2008 , Code SAQ : 00873661, 24,65 $

Le plus vendu des vins rouges

Mon collègue Marc André Gagnon de Vinquébec.com a dévoilé la semaine dernière les vins les plus vendus au Québec depuis un an.

C'est sans surprise qu'un vin rouge remporte la première place, puisque 4 bouteilles sur 5 vendues chez nous sont des vins rouges. Voici le Merlot Grand Sud 2010:

La robe est très violacée et moyennement opaque.

Le nez exprime les fruits rouges, la fraise, le bleuet et la vanille.

La bouche est simple. La vanille prend beaucoup de place. C'est un vin assez léger, sur le fruit et assez acide.

Cette cuvée française n'a rien d'un vin de terroir. On n'a pas de signature d'une région viticole ou d'un producteur. C'est un gros volume fait par des négociants qui achètent des raisins pour élaborer leur cuvée.

À 10,95$ pour un litre de vin, c'est honnête. Sans plus.

Merlot Grand Sud vin de pays d'Oc 2010 , Code SAQ : 10543287, 10,95 $

Les abricots: du verre à la table

L'été, je ne me lasse jamais de manger des abricots. Ce fruit est à la fois juteux et presque crémeux quand il est bien mûre.

Dans le vin, son odeur est facile à trouver. Elle est surtout présente dans les vins de vendanges tardives, les cuvées botrytisées - atteintes de ce champignon gris qui caractérise les vins de Sauternes - et même dans les vins de glace du Québec.

J'ai goûté dernièrement La Cuvée Majorique 2005 de la Chapelle Ste-Agnès à Sutton. Un délice!

Sa robe est de couleur caramel clair.
Son nez est d'une grande complexité avec ses odeurs de fleurs, de sucre brun, d'abricot, de miel et de pomme jaune.
En bouche, les arômes se déposent sur la langue par couches successives : tantôt c'est le litchi qui domine, tantôt le citron ou le sucre d'érable. Une cuvée très équilibrée entre le sucre et l'acidité; totalement digeste, même lors d'une canicule.

Cuvée Majorique 2005, 55$ les 200 ml - disponible au vignoble.

Si vous voulez imprimer l'arôme de l'abricot sur vos papilles, voici la recette qu'il vous faut!

La tarte aux abricots de mon amie Nadine de Toulouse, à faire sans modération:

Préparation : 15 minutes Cuisson: 30 minutes

Ingrédients

Prenez un fond de tarte - je prends toujours ceux déjà préparé de chez Première Moisson.

1 c. à café de fécule de maïs

700 g d'abricots (ou 8 à 10 abricots)

2 jaunes d'oeufs

100g de crème - ou de yogourt blanc crémeux

100g de sucre - ou un peu moins si les abricots sont bien mûres

1 c. à soupe de semoule

1 c. à soupe de lait

Garnissez le plat de votre pâte feuilletée, piquez-la avec un fourchette.

Saupoudrez-la du mélange de semoule et de sucre.

Placez les abricots coupés en deux, sans les noyaux.

Badigeonnez-les et les bords de la tarte avec un peu de jaune d'oeufs et du lait.

Mettre la tarte au four à 375 C pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, mélangez la crème, le reste des jaunes d'oeuf et la fécule de maïs.

Une fois la pâte cuite, sortez la tarte du four et versez-y le mélange.

Enfournez de nouveau pour 15 à 20 minutes à la même température, en surveillant la couleur.

Pour lire ma visite au vignoble de la Chapelle Ste-Agnès, cliquez ici.

Ce rosé d'épicerie

Je n'aurais jamais cru blogger sur un vin disponible en épicerie. Et pourtant cette publicité me narguait. Tantôt sur l'autoroute, tantôt sur mon parcours de jogging. J'ai succombé à ma curiosité. Voici la Petite vendange rosé.

Une robe d'un rosé peu intense, avec quelques reflets saumonés.

Un nez de fraises des bois et de groseilles blanches.

En bouche, c'est moyennement long. Équilibré. Des arômes de fraises, de cassis et de pêches. Une acidité modérée pour soutenir le fruit. Bien fait.

C'est un vin fait à 100% avec des raisins de merlot. Les grappes proviennent du Languedoc-Roussillon, mais le vin a été élaboré au Québec par l'entreprise Vincor.

Mon amoureux et notre ami Pierre l'ont dégusté à l'aveugle. Les deux ont bien aimé. Il a été servi bien frais à l'apéro avec quelques bouchées dans un parc.

Quelle surprise de découvrir que ce rosé se trouve sur les tablettes de l'épicier du coin! (Honnêtement, il est meilleur que certains rosés disponibles à la SAQ.)

Allez-vous osé?

La petite vendange rosé, Henri Fauchon, 10,79$

Vous avez peut-être lu dans La Presse de ce week-end un commentaire sur le vin Mystère Rouge Vignoble d'Oka à 20$. Prenez note de carafer ce vin. Les premières gorgées sont plutôt difficiles, très acidulées. Mais si vous l'oubliez en carafe jusqu'au lendemain, vous découvrirez un nectar délicieux. Le cépage Sabrevois apporte un côté épicé au vin. C'est surprenant! Le vigneron est avide de réussir et de faire des vins de qualités. À surveiller!

Mes choix en rouge et en blanc du Wine Spectator

Vous trouverez dès le 30 juin une sélection du TOP 100 du magazine américain Wine Spectator sur les tablettes de la SAQ. J'ai eu la chance de déguster ces produits. Je vous propose mon top 5 des vins rouges et mon top 2 des blancs.

1- Château des Jacques, Louis Jadot, Moulin-à-vent, France 2009, Code 11451915, 26,65$

La robe est encore très violacée. Le nez est sur les fruits comme la cerise et les bleuets. Avec l'aération, on a des notes de viande fumée. Les tannins sont soyeux, remarquables. La bouche a une belle fraîcheur. C'est épicé et sur le fruit. À boire ou à conserver quelques années.

2- Vina Mayor Reserva, Ribera del Duero, Espagne 2004, Code 412346, 25,65$

Une robe opaque. Un nez de fruits noirs avec des notes de thym. La bouche est délicieuse, ronde et assez ample.

3- Château de Lascaux, Côteaux du Languedoc, France 2008, Code 11472433, 17,70$

La robe est très violacée. Un nez sur les poivres vert et blanc. En bouche, on a presque du piment d'Espelette. C'est juteux, assez rond et de longueur moyenne. Très beau vin à moins de 18$.

4- Mariobollag Terralsole Riserva, Brunello di Montalcino, Italie 2004, Code 11363131, 102,75$

La robe indique déjà son évolution par ses reflets orangés. Un très beau nez sur le poivre et le fruit mûre. En bouche, la texture du vin est agréable, les tannins sont fondus. Le bois est présent en bouche, avec des notes d'érable, mais c'est intégré. On goûte les fruits rouges, les épices, le poivre. Délicieux!

5- Flaccianello della Pieve, Fontodi, Toscana i.g.t, Italie 2007, Code 11364571, 85$

Une robe foncée avec quelques reflets plutôt orangés. Un nez sur le poivre blanc. Une bouche délicieuse : les bleuets, les mûres, les cerises, le kirsh. C'est onctueux. On a une belle texture et c'est très long. Un très beau produit!

6- Riesling Réserve, Trimbach, Alsace, France 2008, Code 969709, 25,70$

Si je me mariais cet été, voici le vin que vous auriez dans votre verre. Mon coup de coeur!

La robe est assez pâle, légèrement dorée. Un nez de fleurs blanches, de fleurs d'orangers et de craie. La bouche est festive, légèrement pétillante, avec un peu de sucre. C'est citronné, un peu de lime et de l'orange sanguine. Une cuvée de soif et d'apéro. Servez-le avec des fruits de mer et des pétoncles. Hummmm!

7- Tokaji Aszu 5 Puttonyos, Blue Label, Hongrie 2006, Code 10274312, 40,75$ (pour 500ml)

Rares sont les occasions où j'ouvre une bouteille de vin hongrois. Et pourtant! Faites des provisions de ce vin onctueux, savoureux et délicieux pour vos plats de foie gras d'hiver.

La robe est paille foncée, presque caramel. On sent les pommes confites et les abricots. En bouche, il y a beaucoup de sucre. On a du caramel, de la pêche, de l'abricot et une certaine acidité pour tenir le tout. Très beau!

À votre santé!

L'Australie à ma table

J'anime ce blog depuis bientôt un an et je ne vous ai jamais conseillé de vins australiens. C'est simple, je n'en bois pas.

Ils sont, à mon avis, beaucoup trop cuits, trop boisés, trop gros. Comme vous savez certainement aussi, il y a toujours une exception pour confirmer la règle. Et bien, la syrah de Sandalford de la Margaret River 2007 m'a plu.

Sa robe est plutôt foncée.

À l'ouverture, son nez est fermé. Mais rapidement des notes de fruits, de saucisson et de fumé - évidemment- s'expriment.

La bouche est juteuse. Ses tannins sont solides sans être asséchants. On goûte bien les notes épicées de la syrah en particulier le poivre blanc.

Cette cuvée appelle la cuisine et la viande. Si vous prévoyez une pièce de viande grillée au repas, ce vin lui fera honneur.

Bonne dégustation!

Shiraz Sandalford Margaret River 2007 , Code SAQ : 00904474, 25,80 $

De l'air svp!

Si vous vous êtes précipités chez votre marchand de vin pour vous procurer la dernière suggestion du Jeu de la bouteille sur Cyberpresse, ouvrez-la et donnez-lui de l'air! Le Ramon Bilbao 2006 a besoin de temps pour être apprécié.

La robe est très colorée, de couleur rubis profond.
À l'ouverture, on sent beaucoup de bois et quelques effluves de poivre blanc. Mais si vous laissez la bouteille ouverte quelques heures, vous aurez alors beaucoup de poivre, du cacao, du café et des notes fruitées telles la groseille et la framboise.
En bouche, il y a une bonne dose d’acidité. Le vin est droit, fruité, sur des arômes de bleuets et de mûres. Il y a aussi encore beaucoup de bois. Mais l'accord sera réussi avec une pièce de viande grillée.

Cette cuvée de la rioja est élaborée avec du tempranillo. C'est leur cépage vedette. Elle plaira aux amateurs de vins du Nouveau-Monde.

Et pour ceux qui possèdent une cave, tentez le coup d'y placer quelques échantillons. À 20$, la surprise pourrait être des plus agréables dans cinq ans.

Tempranillo Ramon Bilbao Limited Edition Rioja 2006 , Code SAQ : 11377137, 20,00 $

Pique-niques, gazon et blancs à prix doux

Mon fils a eu un an cette semaine. Si l'an dernier je n'avais pu profiter des pique-niques au parc et des apéros en plein air, je me reprends cette année. Voici deux vins qui seront dans mon sac entre les couches et le biberon.

Le riesling allemand, Fritz's 2008.
Une robe jaune paille très brillante.
Un nez de pommes jaunes et de poires.
Une bouche légèrement sucrée et d'une longueur intéressante sur des arômes de pêches blanches et de poires.
À ce prix, on serait fou de se passer de ce riesling frais et aromatique. À siroter les pieds dans l'herbe.

Gunderloch Riesling Fritz's Qba Rheinhessen 2008 , Code SAQ : 11389015, 13,80 $

Le Grüner Veltliner d'Autriche, Stadt Krems 2010.

Une robe très pâle aux reflets verdâtres.
Un nez d'agrumes et de pamplemousse rose. Certaines effluves rappellent l'odeur des boissons gazeuses style 7up.
La bouche est pétillante, toujours sur des notes d'agrumes et de fleurs blanches.

Le grüner veltliner est un cépage blanc très populaire en Autriche. Il représente le tiers de la production de ce pays.

Stadt Krems Grüner Veltliner Kremstal Qba 2010 , Code SAQ : 00532440, 13,00 $

Des bulles!

À la fin de la course de Formule 1, ce week-end à Montréal, le gagnant boira au goulot le champagne de la victoire.

Si vous avez envie de célébrer avec des bulles, je vous propose un champagne aussi abordable que délicieux: le Devaux Blanc de Noirs brut.

J'ai eu la chance de déguster cette cuvée avec Guénaël Revel lors d'un récent tournage pour Cyberpresse. Ce sommelier est un expert des vins effervescents.

La robe est légèrement dorée et remplie de bulles fines.

J’ai adoré son nez de fenouil et de céréales, mais aussi de pommes cuites.

La bouche est souple et assez longue. On reste sur ces arômes de pommes au beurre.

Puisque la cuvée est élaborée avec le jus de raisins de pinot noir, elle ne ressemble pas aux champagnes faits avec du chardonnay. Il y a moins de fraîcheur et de finesse en bouche.

Servez-le avec vos quiches et vos croissants du dimanche sur la terrasse. Vos brunchs ou vos pique-niques seront majestueux.

Devaux Blanc de Noirs Brut Champagne, Code SAQ : 00871954, 46,50 $

Le citron: du poulet au vin

Mon amoureux et moi adorons le poulet au citron et au thym. C'est notre recette fétiche pour se gâter sans trop travailler en cuisine.

Cette semaine en goûtant le blanc Côtes du Roussillon, vieilles vignes, du Domaine Gauby 2008, je me suis dit que j'avais trouvé le vin parfait pour accompagner ce plat.

La robe est légèrement dorée.
Au nez, on a du citron confit et du pamplemousse rose. Mais aussi un côté plus herbacé comme du laurier et du thym.
En bouche, on a une très belle acidité avec des arômes de citron et de fleurs blanches. Les saveurs restent longtemps en bouche. C'est vraiment un très beau vin.

Cet assemblage de macabeu à 40 %, de grenache blanc à 30 %, de carignan blanc à 5 %, de grenache gris à 10 % et de chardonnay à 15 % a trouvé son équilibre. Ni trop sucré, ni trop acide. Un mariage délicieux avec le gras du poulet et l'acidité du citron (voir recette plus bas).

Seule ombre au tableau: le prix. À 44$ la bouteille, c'est cher payé pour un produit du Roussillon, région réputée pour ses vins abordables.

Mais bon, il faut bien se faire plaisir!

Domaine Gauby V. Vignes Côtes du Roussillon blanc 2008 , Code SAQ : 11225184, 44,00 $

Ce plat est tiré du livre : Les meilleures recettes de bistrot, aux éditions Guy Saint-Jean.
Un livre à vous procurer. Toutes les recettes sont géniales!

Jus et zeste de 2 citrons
4 oignons
1 poulet entier de 3lb
Sel et poivre de Sechuan
2 branches de thym
2 c. à thé de beurre
3 brins de coriandre fraîche
Quartiers de citron et thym, pour décorer

1. Préchauffer le four à 400F
2. Presser les deux citrons et enlever leur écorce- garder.
Éplucher les oignons et les couper en huit.
3. Saler et poivrer l'intérieur du poulet. Le farcir avec un des oignons coupés en morceaux, les écorces de citron et les branches de thym.
4. Mettre le poulet dans une cocotte. L'arroser du jus des 2 citrons et le parsemer de noisettes de beurre.
L'entourer des oignons restants et de brins de coriandre,
Refermer la cocotte et enfourner.
5. Cuire 1 1/4 heure puis laisser reposer 10 minutes le four éteint et la cocotte entrouverte.
6. Sortir le poulet et passer le jus.
Servir la volaille découpée et très légèrement assaisonnée de fleur de sel et de poivre du moulin.

Un rosé dans mon frigo...

J'aime beaucoup les produits de la maison allemande Dr. Loosen. Impossible de ne pas succomber à leur rosé lorsque je l'ai vu sur les tablettes. Je vous le présente: le Pinot noir, Villa Wolf, 2010.

La robe est d'un rose pâle avec quelques reflets saumonés.
Le nez est très beau. On est sur des arômes de pêche, de fleurs blanches et de fraises sauvages.
La bouche ne déçoit pas! Au contraire, elle est légèrement pétillante. C’est frais, c’est fruité avec une belle acidité, presque croquant, pour soutenir ce fruit.

C'est un vin à avoir sous la main cet été : apéro, brunch, au dessert avec quelques fruits frais. Vous serez comblé!

Pinot noir Villa Wolf rosé Dr. Loosen 2010 , Code SAQ : 11446008, 14,70 $

Mathieu Guillemette le déguste pour vous sur Cyberpresse. Voyez la vidéo!

Enfin le soleil!

On a eu de la pluie, du vent, des nuages et encore de la pluie! Ces deux derniers mois de 2011 sont à oublier.

Voici enfin le soleil et j'ai le vin tout indiqué pour célébrer. Un vin d'Italie: le Macrina Garofoli Verdicchio dei Castelli di Jesi 2010.

La robe est brillante et peu colorée.
Au nez, on est sur le fruit : de la poire, de la pêche.
La bouche est encore plus sur le fruit. C'est plein, c'est bien fait et savoureux.

Une cuvée 100% verdicchio qui provient des Marches, au centre-est de l'Italie. La bouteille est d'une grande qualité pour le prix de 15,15$.

Sous le soleil, les pieds dans l'eau, c'est le nectar parfait pour vous régaler!

Macrina Garofoli Verdicchio dei Castelli di Jesi 2010 , Code SAQ : 00452805, 15,15 $

Syrah de Californie

Je l'avoue, je ne vous parle pas assez des vins du Nouveau-Monde. Pour changer, voici une syrah de la Californie abordable et bien faite, Terre Rouge 2007.

La robe est très foncée.

Le premier nez est viandeux, il rappelle la charcuterie.

Après l'aération, ce sont les arômes de laurier, de mûres, de fumée et de tabac qui se retrouvent dans le verre. On découvre aussi des notes de fruits noirs.

La bouche est de longueur moyenne, agréable et soyeuse.

Cette syrah me réconcilie avec les vins californiens parfois trop boisés. On semble trouver un certain équilibre avec cette cuvée.

Accompagnez-le d'une viande sur le grill et n'hésitez pas à le passer en carafe. Le plaisir n'en sera qu'augmenté!

Syrah Terre Rouge Les Côtes de l'Ouest Californie 2007 , Code SAQ : 00897124, 21,35 $

Le grand chardonnay néo-zélandais

Fin, solide et savoureux: trois mots qui décrivent ce chardonnay de la Nouvelle-Zélande. Voici le Hunting Hill du vignoble Kumeu River.

Une robe légèrement dorée.

Un nez minéral et floral, rappelant l'hibiscus.

Une bouche de pêches blanches et d'ananas. C'est rond, c'est long, mais aussi croquant et frais.

Le vignoble se situe dans la partie septentrionale de l'île du Nord de la Nouvelle-Zélande. C'est la région néo-zélandaise la plus près de l'équateur, donc la plus chaude.

Le Hunting Hill arrive aujourd'hui sur les tablettes de la SAQ. La sommelière Élyse Lambert racontait en avoir dans sa cave. Alors si vous êtes fan des chardonnays du Nouveau Monde qui n'empestent pas le bois, tentez-le coup!

Seule ombre au tableau, son prix : 37, 50$.

Hunting Hill, Kumeu River Wines 2007 , Code SAQ : 11416159, 37,50 $

Un St-Joseph tout en finesse

Le millésime 2007 est réussi dans la vallée du Rhône. Et le Saint-Joseph Grande Réserve du Domaine Guyot le démontre.

La robe couleur grenat est assez pâle.
Un nez de poivre blanc avec une note de végétale, rappelant presque le basilic.
La bouche est très douce. Une cuvée 100% syrah onctueuse, ronde et délicate. On y note aussi des arômes de noyaux de cerise et un goût presque de noix sur une finale légèrement épicée.

La présence du bois est subtile autant au nez qu’en bouche. On peut lire sur le site Internet du producteur qu’une partie de la cuvée Grande réserve est élevée en foudre - un tonneau géant – et que seulement 20% des barriques utilisées sont neuves. Un choix judicieux qui laissent davantage de place au cépage et au terroir.

Cette syrah est d'une grande finesse. Et son prix, à moins de 25$, est honnête.

Grande Réserve Guyot St-Joseph 2007 , Code SAQ : 00875211, 24,95 $

Pinot noir de Nouvelle-Zélande

Les amateurs du pinot noir de Bourgogne connaissent bien les pinots néo-zélandais. Ils sont dotés d'une grande finesse qui se rapprochent de celle des vins de l'hexagone.

Ils ont un autre point en commun : le prix élevé. Le prix moyen des vins néo-zélandais à la SAQ est d'environ 17$. Et dans le cas des pinots, la facture monte très vite au-delà de 20$.

Donc, si vous voulez vous gâter cette fin de semaine, j'ai ce qu'il vous faut! Le Nautilus Pinot noir de la région de Marlborough 2009.

La robe est rubis assez foncée et brillante.

Le premier nez est davantage sur le bois que sur le fruit. Mais en tournant le verre et en humant une deuxième fois, il explose sur le fruit rouge, la framboise.

La bouche est fine et épicée. Les tannins sont souples et laissent une impression délicate et intéressante sur les papilles. Un très beau vin!

Pinot noir Nautilus Marlborough 2009 , Code SAQ : 11200737, 34,50 $

Je voulais aussi vous présenter le chardonnay Kumeu River Hunting Hill Auckland 2007 à 37,50$. Il sera sur les tablettes le 19 mai prochain. Il est un des coups de coeur du dernier magazine Cellier.

Je vous en parlerai la semaine prochaine.