Des bulles, des bulles et encore des bulles

Dans le temps des Fêtes, après les cadeaux, les décorations et les retrouvailles, ce que je préfère, ce sont les BULLES!

Je vous offre ici ma sélection de champagnes et de mousseux pour vos réceptions ou vos cadeaux. Il y en a pour tous les goûts, et pour tous les budgets.

Aussi, pour mettre du piquant dans vos soirées et pour faire de vous une vraie star, vous pourrez lire dans votre édition de La Presse du 31 décembre, un article sur "Comment sabrer votre bouteille de bulles". Coup de coeur assuré!

Et pour les sceptiques, je me suis prêtée au jeu avec le sommelier Richard Sagala. Vous pourrez nous regarder à sabrer des bouteilles quelques heures avant le jour de l'An à LaPresse.ca.

D'ici là, bon temps des Fêtes!

Karyne

Des mousseux

Ferrari Brut Trento mousseux, Code SAQ : 10496898, 27,00 $
Ce mousseux du nord de l'Italie est festif! Les bulles sont vives, on goûte la réglisse. C'est bien fait et idéal pour démarrer une soirée.

Cuvée No.1 Marlborough Méthode Traditionnelle vin mousseux, Code SAQ : 11140658, 34,50 $
On se transporte en Nouvelle-Zélande avec la cuvée no. 1. C'est l'un des deux seuls vins effervescents de ce pays disponibles au Québec. Et c'est très bien fait! La bouche est délicieuse, sur des notes de poires et de brioche. On en redemande!

Cave de Viré Brut Chardonnay Crémant de Bourgogne mousseux, Code SAQ : 00735886, 22,25 $
Une très jolie cuvée de la Bourgogne pour l'apéro. Le nez est floral, les bulles sont bien faites. La longueur en bouche est moyenne. On a quelques notes fermentaires et on goûte les pommes cuites en finale. On pourrait croire déguster un champagne.

Louis Bouillot Perle Rare Crémant de Bourgogne mousseux 2006 , Code SAQ : 00884379, 20,45 $
On reste en Bourgogne pour un vin effervescent simple, mais à prix doux. La robe est légèrement dorée. En bouche, on est sur le fruit et les fleurs blanches. C'est un peu sucré. Voilà!

Des champagnes

Taittinger Brut Réserve Champagne, Code SAQ : 10968752, 59,50 $
Une cuvée de champagne tout à fait abordable et ô combien délicieuse! La bouche est croquante et vive. On a des notes de biscuits au beurre, de pommes jaunes et d'anis. Les bulles sont fines.

Deutz Brut Classic Champagne, Code SAQ : 10654770, 59,75 $
Ce champagne est agréable et fruité. Légèrement sucré, on goûte la violette, la rose, le raisin mûr. C'est délicat et savoureux.
Aussi disponible en format 1,5 litre.

Devaux Grande Réserve Brut Champagne, Code SAQ : 11374315, 49,00 $
Avec ce champagne, on en a pour notre argent. C'est simple, un peu bonbon à la violette. Mais c'est aussi festif et les bulles sont agréables. Pour ceux qui reçoivent beaucoup de monde, elle est disponible à la SAQ DÉPÔT.

Varnier-Fanniere grand cru brut Champagne, Code SAQ : 11528089, 55,00 $
Très joli nez pour ce champagne aux notes de pommes vertes et de violette. La bouche est fraîche et agréable. Les saveurs sont persistantes. On se régale!

Agrapart Terroir Blanc de Blancs Extra Brut Champagne, Code SAQ : 11552450, 56,50 $
On plonge le nez dans les fruits jaunes. La bouche est fine, goûteuse et pas trop bonbon. Un champagne équilibré et très bien fait.

Fleury brut Champagne 1996 , Code SAQ : 11544062, 97,50 $
Pour les amateurs de vins élaborés en biodynamie, voici votre cuvée! On a ici un champagne "de vigneron". Petite maison familiale, dévouée à l'agriculture en biodynamie depuis 1989. Les amateurs des vins aux notes oxydatives seront charmés par ce 1996. On y sent la pomme, la poire en confiture. On a aussi de la cassonnade et du sucre brun. En bouche, c'est presque gras, c'est confituré sur des notes de poires cuites. Osez, servez-le avec le repas principal.

Champagne Henriot Blanc de Blancs Brut Champagne, Code SAQ : 10796946, 69,00 $
Enfin, un champagne pour les puristes, tout à fait délicat. C'est parfumé. On sent la rose et la brioche. En bouche, les bulles sont soyeuses et agréables. C'est long. Pourquoi ne pas l'offrir en cadeau, vous ferez des heureux!

Des vins d'Italie pour me faire pardonner

Je sais, je sais. Je n'ai pas été très présente sur le blog au cours des derniers mois.

L'automne est LA saison des activités vinicoles. Dégustations. Visites de producteurs. Je vous assure, je n'ai pas chômé.

Pour me faire pardonner mon absence, voici neuf suggestions de vins italiens, de tous les prix, à boire ou à mettre en cave. Ils sont disponibles à compter d'aujourd'hui, le 24 novembre:

Greppicante Bolgheri 2008 , Code SAQ : 11191826, 23,60 $
Cet assemblage de type bordelais (cabernet sauvignon, merlot et cabernet franc) est réussi. On a un très beau nez de confiture de fruits rouges. C'est rempli d'épices et de caramel. En bouche, ce n'est pas trop lourd, c'est soyeux et on a beaucoup de matière. A noter, il est tout de même assez boisé.

Le Difese Tenuta San Guido Toscana i.g.t. 2009 , Code SAQ : 10987427, 25,75 $
Du même producteur que le fameux Sassicaia (voir plus bas), ce vin est abordable et très bon. On a un joli nez de griottes. En bouche, on a beaucoup de fruits, c'est croquant et les tannins sont souples. Un assemblage de cabernet sauvignon et de sangiovese gourmand.

Cerviolo Fabiano Calcinaia Toscana i.g.t. 2007 , Code SAQ : 11603472, 44,00 $
Quel beau sangiovese! La robe est encore très jeune pour un 2007. On sent les fruits noirs, l'eucalyptus et l'alcool - avec 14,5%, ça se comprend. L'acidité est bien présente en bouche, mais ce n'est pas désagréable. C'est gourmand et les tannins sont soyeux.

Podere Sapaio Bolgheri Superiore 2007 , Code SAQ : 11491651, 50,25 $
Dans ce vin, c'est la bouche qui m'a séduit. Au nez, rien d'un vin à 50$: fruits rouges, canneberges. C'est en bouche que la magie opère: c’est juteux, croquant, la texture est magnifique. Les cépages utilisés sont les mêmes qu'à Bordeaux et le vin a été élevé 18 mois en barrique. Bien fait.

Tignanello Antinori Toscana i.g.t. 2008 , Code SAQ : 10820900, 99,75 $
Le Tignanello est un grand classique des vins toscans. Et pour cause, c'est très bon! On sent les fruits cuits, les canneberges, les griottes et du caramel. En bouche, on se régale. C'est long, beaucoup de matière et la texture est soyeuse.

Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri 2009 , Code SAQ : 10223574, 60,00 $
Si vous en achetez... ne le buvez pas! Il est beaucoup trop jeune. Ses tannins sont serrés et c'est confituré. N'hésitez pas à le mettre en cave. Ornellaia est un domaine qui travaille très bien et qui fait des vins comme à Bordeaux. Beaucoup potentiel.

Pour se gâter!!! ($$$)

Mon coup de coeur : Rabajà Bruno Rocca Barbaresco 2007 , Code SAQ : 11545073, 92,25 $
La robe est de couleur brique tirant sur l’orangé. Le nez est magnifique! On a de la confiture de figues, des pruneaux et des odeurs de bois qui brûle dans la cheminée. En bouche, tout se tient. C'est juteux, une belle acidité, délicieux.

Luce Brunello di Montalcino 2006 , Code SAQ : 11593809, 99,75 $
Un 2006 encore très jeune. La robe est noire, légèrement colorée sur le pourtour.
Le nez est encore très fermé, on y sent la confiture de fruits noirs.
En bouche, c'est encore très très serré. On dirait qu’on mâche du cuir. À revoir dans quelques années.

Sassicaia Bolgheri Sassicaia 2008 , Code SAQ : 00743393, 177,75 $
Qui dit Bolgheri, dit Sassicaia. On a ici un nez un peu végétal avec des noyaux de cerises.
La bouche est équilibrée. Entre les saveurs, les tannins et la longueur, tout se tient. C'est magnifique! Et la finale est très juteuse.
Comme dirait Jean Aubry: "Un vin d'émotions"!

À votre santé!

Quelques idées du Languedoc et du Roussillon

Si vous êtes comme moi, à l'heure de la rentrée, vous aimez faire des économies. Et puisque les régions du Languedoc et du Roussillon offrent déjà des bouteilles d'un bon rapport qualité-prix, c'est le moment de faire le plein avec un rabais de 10% offert ce samedi sur les bouteilles de ces régions.

Voici une courte liste pour vous aider dans vos choix:

Château de Fontenelles Cuvée Notre-Dame Corbières 2008 , Code SAQ : 11476274, 15,75 $
Une robe opaque, un nez gorgé de fruits rouges et confiturés. En bouche, c'est épais, savoureux.

Château Maris Minervois 2009 , Code SAQ : 10273133, 16,43 $
La cuvée 2005 avait été pour moi un véritable coup de foudre. À revoir dans le millésime 2009. Une valeur sûre dans le Minervois.

Ch. Rouquette sur Mer La Clape Cuv.Amarante Coteaux Languedoc 2009 , Code SAQ : 00713263, 15,80 $
Une robe assez opaque. Un nez de fruits noirs, de bleuets et de mûres. La bouche est assez costaude, il y a beaucoup de matière, mais aussi beaucoup de fruits. C'est un vin de viande et de repas.

Syrah La Baume vin de pays d'Oc 2010 , Code SAQ : 00535112, 13,45 $
Un vin de style "nouveau monde". Une robe rubis encore très violacée. Il faut vraiment le laisser aérer, le laisser prendre du volume. On y découvre alors des groseilles et des mûres. La bouche quant à elle est plus facile d'approche. Elle est remplie de fruits noirs sur une trame de fumée ou peut-être d'anis.

La Préceptorie Zoé Côtes du Roussillon Villages 2010 , Code SAQ : 10781277, 15,21 $

La robe est pourpre, violacée. Un nez qui évolue vers des arômes complexes avec l'ouverture.

Framboises, violettes, cerises, cendré, poivré et végétal. La bouche est souple. Belle acidité. Le fruit est rond, juteux. Finale épices et une pointe végétale.

Domaine Gauby V. Vignes Côtes du Roussillon blanc 2008 , Code SAQ : 11225184, 39,60 $
Il faut essayer les vins de Gauby. Ils sont faits avec beaucoup de finesse.

Cette cuvée est magnifique! La robe est légèrement dorée. Au nez, on a du citron confit et du pamplemousse rose. Mais aussi un côté plus herbacé comme du laurier et du thym.
En bouche, on a une très belle acidité avec des arômes de citron et de fleurs blanches. Les saveurs restent longtemps en bouche.

Domaine Cazes Marie-Gabrielle Côtes du Roussillon 2009 , Code SAQ : 00851600, 16,65 $
La robe est bien colorée et brillante. Au nez, c'est explosif : des groseilles, des framboises, de la violette et de la vanille. Une fois en bouche, on a un vin fruité, presque velouté tout en étant acide et léger.

D'autres idées...

Bonne rentrée!

Tout boire le Zoé!

La bouteille est vide! Ce serait gênant de vous dire que je ne l'ai pas aimé.

En fait, ce rouge du Côtes du Roussillon Villages est toute en finesse. Vous avez beaucoup de vin pour 17$.

La robe est pourpre, violacée.

Un nez qui évolue vers des arômes complexes avec l'ouverture.

Framboises, violettes, cerises, cendré, poivré et végétal.

La bouche est souple. Belle acidité. Le fruit est rond, juteux. Finale épices et une pointe végétale.

On aime!

La Préceptorie Zoé Côtes du Roussillon Villages 2010 , Code SAQ : 10781277, 16,90 $

Le blogue célèbre avec un Côtes du Rhône Villages

De la robe à la bouche célèbre son premier anniversaire!!!

Merci de lire mes suggestions, mes impressions et de me donner les vôtres depuis un an.

Entamons cette nouvelle année avec une nouveauté à la SAQ, le Terre d'argile du Domaine de la Janasse 2008.

La robe est couleur rubis peu profonde.

Le nez est agréable avec ces notes de poivre blanc, de mûres, de cerises dans le sirop et de légères notes vanillées.

C'est agréable en bouche. C'est à la fois très soutenue et soyeux. Les tannins sont d'une belle qualité. On a des notes de bois. Beaucoup de fruits rouges.

On sent bien cette chaleur en finale. C'est le signe d'un taux d'alcool élevé. Le vin contient 15% d'alcool.

C'est un assemblage de grenache, de mourvèdre et de syrah. C'est bien fait!

Pensez à l'accompagner avec vos magrets de canard - autant préparés dans la poêle que sur le barbecue.

Un vin à prix d'amis... que je bois à votre santé!

Domaine de la Janasse Terre d' Argile Côtes du Rhône Villages 2008 , Code SAQ : 00873661, 24,65 $

Le plus vendu des vins rouges

Mon collègue Marc André Gagnon de Vinquébec.com a dévoilé la semaine dernière les vins les plus vendus au Québec depuis un an.

C'est sans surprise qu'un vin rouge remporte la première place, puisque 4 bouteilles sur 5 vendues chez nous sont des vins rouges. Voici le Merlot Grand Sud 2010:

La robe est très violacée et moyennement opaque.

Le nez exprime les fruits rouges, la fraise, le bleuet et la vanille.

La bouche est simple. La vanille prend beaucoup de place. C'est un vin assez léger, sur le fruit et assez acide.

Cette cuvée française n'a rien d'un vin de terroir. On n'a pas de signature d'une région viticole ou d'un producteur. C'est un gros volume fait par des négociants qui achètent des raisins pour élaborer leur cuvée.

À 10,95$ pour un litre de vin, c'est honnête. Sans plus.

Merlot Grand Sud vin de pays d'Oc 2010 , Code SAQ : 10543287, 10,95 $

Les abricots: du verre à la table

L'été, je ne me lasse jamais de manger des abricots. Ce fruit est à la fois juteux et presque crémeux quand il est bien mûre.

Dans le vin, son odeur est facile à trouver. Elle est surtout présente dans les vins de vendanges tardives, les cuvées botrytisées - atteintes de ce champignon gris qui caractérise les vins de Sauternes - et même dans les vins de glace du Québec.

J'ai goûté dernièrement La Cuvée Majorique 2005 de la Chapelle Ste-Agnès à Sutton. Un délice!

Sa robe est de couleur caramel clair.
Son nez est d'une grande complexité avec ses odeurs de fleurs, de sucre brun, d'abricot, de miel et de pomme jaune.
En bouche, les arômes se déposent sur la langue par couches successives : tantôt c'est le litchi qui domine, tantôt le citron ou le sucre d'érable. Une cuvée très équilibrée entre le sucre et l'acidité; totalement digeste, même lors d'une canicule.

Cuvée Majorique 2005, 55$ les 200 ml - disponible au vignoble.

Si vous voulez imprimer l'arôme de l'abricot sur vos papilles, voici la recette qu'il vous faut!

La tarte aux abricots de mon amie Nadine de Toulouse, à faire sans modération:

Préparation : 15 minutes Cuisson: 30 minutes

Ingrédients

Prenez un fond de tarte - je prends toujours ceux déjà préparé de chez Première Moisson.

1 c. à café de fécule de maïs

700 g d'abricots (ou 8 à 10 abricots)

2 jaunes d'oeufs

100g de crème - ou de yogourt blanc crémeux

100g de sucre - ou un peu moins si les abricots sont bien mûres

1 c. à soupe de semoule

1 c. à soupe de lait

Garnissez le plat de votre pâte feuilletée, piquez-la avec un fourchette.

Saupoudrez-la du mélange de semoule et de sucre.

Placez les abricots coupés en deux, sans les noyaux.

Badigeonnez-les et les bords de la tarte avec un peu de jaune d'oeufs et du lait.

Mettre la tarte au four à 375 C pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, mélangez la crème, le reste des jaunes d'oeuf et la fécule de maïs.

Une fois la pâte cuite, sortez la tarte du four et versez-y le mélange.

Enfournez de nouveau pour 15 à 20 minutes à la même température, en surveillant la couleur.

Pour lire ma visite au vignoble de la Chapelle Ste-Agnès, cliquez ici.