De la robe à la bouche

Des bulles, des bulles et encore des bulles

2011-12-18T06:25:00.000-08:00

Dans le temps des Fêtes, après les cadeaux, les décorations et les retrouvailles, ce que je préfère, ce sont les BULLES!

Je vous offre ici ma sélection de champagnes et de mousseux pour vos réceptions ou vos cadeaux. Il y en a pour tous les goûts, et pour tous les budgets.

Aussi, pour mettre du piquant dans vos soirées et pour faire de vous une vraie star, vous pourrez lire dans votre édition de La Presse du 31 décembre, un article sur "Comment sabrer votre bouteille de bulles". Coup de coeur assuré!

Et pour les sceptiques, je me suis prêtée au jeu avec le sommelier Richard Sagala. Vous pourrez nous regarder à sabrer des bouteilles quelques heures avant le jour de l'An à LaPresse.ca.

D'ici là, bon temps des Fêtes!

Karyne

Des mousseux

Ferrari Brut Trento mousseux, Code SAQ : 10496898, 27,00 $
Ce mousseux du nord de l'Italie est festif! Les bulles sont vives, on goûte la réglisse. C'est bien fait et idéal pour démarrer une soirée.

Cuvée No.1 Marlborough Méthode Traditionnelle vin mousseux, Code SAQ : 11140658, 34,50 $
On se transporte en Nouvelle-Zélande avec la cuvée no. 1. C'est l'un des deux seuls vins effervescents de ce pays disponibles au Québec. Et c'est très bien fait! La bouche est délicieuse, sur des notes de poires et de brioche. On en redemande!

Cave de Viré Brut Chardonnay Crémant de Bourgogne mousseux, Code SAQ : 00735886, 22,25 $
Une très jolie cuvée de la Bourgogne pour l'apéro. Le nez est floral, les bulles sont bien faites. La longueur en bouche est moyenne. On a quelques notes fermentaires et on goûte les pommes cuites en finale. On pourrait croire déguster un champagne.

Louis Bouillot Perle Rare Crémant de Bourgogne mousseux 2006 , Code SAQ : 00884379, 20,45 $
On reste en Bourgogne pour un vin effervescent simple, mais à prix doux. La robe est légèrement dorée. En bouche, on est sur le fruit et les fleurs blanches. C'est un peu sucré. Voilà!

Des champagnes

Taittinger Brut Réserve Champagne, Code SAQ : 10968752, 59,50 $
Une cuvée de champagne tout à fait abordable et ô combien délicieuse! La bouche est croquante et vive. On a des notes de biscuits au beurre, de pommes jaunes et d'anis. Les bulles sont fines.

Deutz Brut Classic Champagne, Code SAQ : 10654770, 59,75 $
Ce champagne est agréable et fruité. Légèrement sucré, on goûte la violette, la rose, le raisin mûr. C'est délicat et savoureux.
Aussi disponible en format 1,5 litre.

Devaux Grande Réserve Brut Champagne, Code SAQ : 11374315, 49,00 $
Avec ce champagne, on en a pour notre argent. C'est simple, un peu bonbon à la violette. Mais c'est aussi festif et les bulles sont agréables. Pour ceux qui reçoivent beaucoup de monde, elle est disponible à la SAQ DÉPÔT.

Varnier-Fanniere grand cru brut Champagne, Code SAQ : 11528089, 55,00 $
Très joli nez pour ce champagne aux notes de pommes vertes et de violette. La bouche est fraîche et agréable. Les saveurs sont persistantes. On se régale!

Agrapart Terroir Blanc de Blancs Extra Brut Champagne, Code SAQ : 11552450, 56,50 $
On plonge le nez dans les fruits jaunes. La bouche est fine, goûteuse et pas trop bonbon. Un champagne équilibré et très bien fait.

Fleury brut Champagne 1996 , Code SAQ : 11544062, 97,50 $
Pour les amateurs de vins élaborés en biodynamie, voici votre cuvée! On a ici un champagne "de vigneron". Petite maison familiale, dévouée à l'agriculture en biodynamie depuis 1989. Les amateurs des vins aux notes oxydatives seront charmés par ce 1996. On y sent la pomme, la poire en confiture. On a aussi de la cassonnade et du sucre brun. En bouche, c'est presque gras, c'est confituré sur des notes de poires cuites. Osez, servez-le avec le repas principal.

Champagne Henriot Blanc de Blancs Brut Champagne, Code SAQ : 10796946, 69,00 $
Enfin, un champagne pour les puristes, tout à fait délicat. C'est parfumé. On sent la rose et la brioche. En bouche, les bulles sont soyeuses et agréables. C'est long. Pourquoi ne pas l'offrir en cadeau, vous ferez des heureux!

Des vins d'Italie pour me faire pardonner

2011-11-24T14:36:00.000-08:00

Je sais, je sais. Je n'ai pas été très présente sur le blog au cours des derniers mois.

L'automne est LA saison des activités vinicoles. Dégustations. Visites de producteurs. Je vous assure, je n'ai pas chômé.

Pour me faire pardonner mon absence, voici neuf suggestions de vins italiens, de tous les prix, à boire ou à mettre en cave. Ils sont disponibles à compter d'aujourd'hui, le 24 novembre:

Greppicante Bolgheri 2008 , Code SAQ : 11191826, 23,60 $
Cet assemblage de type bordelais (cabernet sauvignon, merlot et cabernet franc) est réussi. On a un très beau nez de confiture de fruits rouges. C'est rempli d'épices et de caramel. En bouche, ce n'est pas trop lourd, c'est soyeux et on a beaucoup de matière. A noter, il est tout de même assez boisé.

Le Difese Tenuta San Guido Toscana i.g.t. 2009 , Code SAQ : 10987427, 25,75 $
Du même producteur que le fameux Sassicaia (voir plus bas), ce vin est abordable et très bon. On a un joli nez de griottes. En bouche, on a beaucoup de fruits, c'est croquant et les tannins sont souples. Un assemblage de cabernet sauvignon et de sangiovese gourmand.

Cerviolo Fabiano Calcinaia Toscana i.g.t. 2007 , Code SAQ : 11603472, 44,00 $
Quel beau sangiovese! La robe est encore très jeune pour un 2007. On sent les fruits noirs, l'eucalyptus et l'alcool - avec 14,5%, ça se comprend. L'acidité est bien présente en bouche, mais ce n'est pas désagréable. C'est gourmand et les tannins sont soyeux.

Podere Sapaio Bolgheri Superiore 2007 , Code SAQ : 11491651, 50,25 $
Dans ce vin, c'est la bouche qui m'a séduit. Au nez, rien d'un vin à 50$: fruits rouges, canneberges. C'est en bouche que la magie opère: c’est juteux, croquant, la texture est magnifique. Les cépages utilisés sont les mêmes qu'à Bordeaux et le vin a été élevé 18 mois en barrique. Bien fait.

Tignanello Antinori Toscana i.g.t. 2008 , Code SAQ : 10820900, 99,75 $
Le Tignanello est un grand classique des vins toscans. Et pour cause, c'est très bon! On sent les fruits cuits, les canneberges, les griottes et du caramel. En bouche, on se régale. C'est long, beaucoup de matière et la texture est soyeuse.

Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri 2009 , Code SAQ : 10223574, 60,00 $
Si vous en achetez... ne le buvez pas! Il est beaucoup trop jeune. Ses tannins sont serrés et c'est confituré. N'hésitez pas à le mettre en cave. Ornellaia est un domaine qui travaille très bien et qui fait des vins comme à Bordeaux. Beaucoup potentiel.

Pour se gâter!!! ($$$)

Mon coup de coeur : Rabajà Bruno Rocca Barbaresco 2007 , Code SAQ : 11545073, 92,25 $
La robe est de couleur brique tirant sur l’orangé. Le nez est magnifique! On a de la confiture de figues, des pruneaux et des odeurs de bois qui brûle dans la cheminée. En bouche, tout se tient. C'est juteux, une belle acidité, délicieux.

Luce Brunello di Montalcino 2006 , Code SAQ : 11593809, 99,75 $
Un 2006 encore très jeune. La robe est noire, légèrement colorée sur le pourtour.
Le nez est encore très fermé, on y sent la confiture de fruits noirs.
En bouche, c'est encore très très serré. On dirait qu’on mâche du cuir. À revoir dans quelques années.

Sassicaia Bolgheri Sassicaia 2008 , Code SAQ : 00743393, 177,75 $
Qui dit Bolgheri, dit Sassicaia. On a ici un nez un peu végétal avec des noyaux de cerises.
La bouche est équilibrée. Entre les saveurs, les tannins et la longueur, tout se tient. C'est magnifique! Et la finale est très juteuse.
Comme dirait Jean Aubry: "Un vin d'émotions"!

À votre santé!

Quelques idées du Languedoc et du Roussillon

2011-09-24T12:02:00.001-07:00

Si vous êtes comme moi, à l'heure de la rentrée, vous aimez faire des économies. Et puisque les régions du Languedoc et du Roussillon offrent déjà des bouteilles d'un bon rapport qualité-prix, c'est le moment de faire le plein avec un rabais de 10% offert ce samedi sur les bouteilles de ces régions.

Voici une courte liste pour vous aider dans vos choix:

Château de Fontenelles Cuvée Notre-Dame Corbières 2008 , Code SAQ : 11476274, 15,75 $
Une robe opaque, un nez gorgé de fruits rouges et confiturés. En bouche, c'est épais, savoureux.

Château Maris Minervois 2009 , Code SAQ : 10273133, 16,43 $
La cuvée 2005 avait été pour moi un véritable coup de foudre. À revoir dans le millésime 2009. Une valeur sûre dans le Minervois.

Ch. Rouquette sur Mer La Clape Cuv.Amarante Coteaux Languedoc 2009 , Code SAQ : 00713263, 15,80 $
Une robe assez opaque. Un nez de fruits noirs, de bleuets et de mûres. La bouche est assez costaude, il y a beaucoup de matière, mais aussi beaucoup de fruits. C'est un vin de viande et de repas.

Syrah La Baume vin de pays d'Oc 2010 , Code SAQ : 00535112, 13,45 $
Un vin de style "nouveau monde". Une robe rubis encore très violacée. Il faut vraiment le laisser aérer, le laisser prendre du volume. On y découvre alors des groseilles et des mûres. La bouche quant à elle est plus facile d'approche. Elle est remplie de fruits noirs sur une trame de fumée ou peut-être d'anis.

La Préceptorie Zoé Côtes du Roussillon Villages 2010 , Code SAQ : 10781277, 15,21 $

La robe est pourpre, violacée. Un nez qui évolue vers des arômes complexes avec l'ouverture.

Framboises, violettes, cerises, cendré, poivré et végétal. La bouche est souple. Belle acidité. Le fruit est rond, juteux. Finale épices et une pointe végétale.

Domaine Gauby V. Vignes Côtes du Roussillon blanc 2008 , Code SAQ : 11225184, 39,60 $
Il faut essayer les vins de Gauby. Ils sont faits avec beaucoup de finesse.

Cette cuvée est magnifique! La robe est légèrement dorée. Au nez, on a du citron confit et du pamplemousse rose. Mais aussi un côté plus herbacé comme du laurier et du thym.
En bouche, on a une très belle acidité avec des arômes de citron et de fleurs blanches. Les saveurs restent longtemps en bouche.

Domaine Cazes Marie-Gabrielle Côtes du Roussillon 2009 , Code SAQ : 00851600, 16,65 $
La robe est bien colorée et brillante. Au nez, c'est explosif : des groseilles, des framboises, de la violette et de la vanille. Une fois en bouche, on a un vin fruité, presque velouté tout en étant acide et léger.

D'autres idées...

Bonne rentrée!

Tout boire le Zoé!

2011-08-21T12:00:00.000-07:00

La bouteille est vide! Ce serait gênant de vous dire que je ne l'ai pas aimé.

En fait, ce rouge du Côtes du Roussillon Villages est toute en finesse. Vous avez beaucoup de vin pour 17$.

La robe est pourpre, violacée.

Un nez qui évolue vers des arômes complexes avec l'ouverture.

Framboises, violettes, cerises, cendré, poivré et végétal.

La bouche est souple. Belle acidité. Le fruit est rond, juteux. Finale épices et une pointe végétale.

On aime!

La Préceptorie Zoé Côtes du Roussillon Villages 2010 , Code SAQ : 10781277, 16,90 $

Le blogue célèbre avec un Côtes du Rhône Villages

2011-08-12T12:00:00.000-07:00

De la robe à la bouche célèbre son premier anniversaire!!!

Merci de lire mes suggestions, mes impressions et de me donner les vôtres depuis un an.

Entamons cette nouvelle année avec une nouveauté à la SAQ, le Terre d'argile du Domaine de la Janasse 2008.

La robe est couleur rubis peu profonde.

Le nez est agréable avec ces notes de poivre blanc, de mûres, de cerises dans le sirop et de légères notes vanillées.

C'est agréable en bouche. C'est à la fois très soutenue et soyeux. Les tannins sont d'une belle qualité. On a des notes de bois. Beaucoup de fruits rouges.

On sent bien cette chaleur en finale. C'est le signe d'un taux d'alcool élevé. Le vin contient 15% d'alcool.

C'est un assemblage de grenache, de mourvèdre et de syrah. C'est bien fait!

Pensez à l'accompagner avec vos magrets de canard - autant préparés dans la poêle que sur le barbecue.

Un vin à prix d'amis... que je bois à votre santé!

Domaine de la Janasse Terre d' Argile Côtes du Rhône Villages 2008 , Code SAQ : 00873661, 24,65 $

Le plus vendu des vins rouges

2011-07-26T19:07:00.000-07:00

Mon collègue Marc André Gagnon de Vinquébec.com a dévoilé la semaine dernière les vins les plus vendus au Québec depuis un an.

C'est sans surprise qu'un vin rouge remporte la première place, puisque 4 bouteilles sur 5 vendues chez nous sont des vins rouges. Voici le Merlot Grand Sud 2010:

La robe est très violacée et moyennement opaque.

Le nez exprime les fruits rouges, la fraise, le bleuet et la vanille.

La bouche est simple. La vanille prend beaucoup de place. C'est un vin assez léger, sur le fruit et assez acide.

Cette cuvée française n'a rien d'un vin de terroir. On n'a pas de signature d'une région viticole ou d'un producteur. C'est un gros volume fait par des négociants qui achètent des raisins pour élaborer leur cuvée.

À 10,95$ pour un litre de vin, c'est honnête. Sans plus.

Merlot Grand Sud vin de pays d'Oc 2010 , Code SAQ : 10543287, 10,95 $

Les abricots: du verre à la table

2011-07-19T14:54:00.000-07:00

L'été, je ne me lasse jamais de manger des abricots. Ce fruit est à la fois juteux et presque crémeux quand il est bien mûre.

Dans le vin, son odeur est facile à trouver. Elle est surtout présente dans les vins de vendanges tardives, les cuvées botrytisées - atteintes de ce champignon gris qui caractérise les vins de Sauternes - et même dans les vins de glace du Québec.

J'ai goûté dernièrement La Cuvée Majorique 2005 de la Chapelle Ste-Agnès à Sutton. Un délice!

Sa robe est de couleur caramel clair.
Son nez est d'une grande complexité avec ses odeurs de fleurs, de sucre brun, d'abricot, de miel et de pomme jaune.
En bouche, les arômes se déposent sur la langue par couches successives : tantôt c'est le litchi qui domine, tantôt le citron ou le sucre d'érable. Une cuvée très équilibrée entre le sucre et l'acidité; totalement digeste, même lors d'une canicule.

Cuvée Majorique 2005, 55$ les 200 ml - disponible au vignoble.

Si vous voulez imprimer l'arôme de l'abricot sur vos papilles, voici la recette qu'il vous faut!

La tarte aux abricots de mon amie Nadine de Toulouse, à faire sans modération:

Préparation : 15 minutes Cuisson: 30 minutes

Ingrédients

Prenez un fond de tarte - je prends toujours ceux déjà préparé de chez Première Moisson.

1 c. à café de fécule de maïs

700 g d'abricots (ou 8 à 10 abricots)

2 jaunes d'oeufs

100g de crème - ou de yogourt blanc crémeux

100g de sucre - ou un peu moins si les abricots sont bien mûres

1 c. à soupe de semoule

1 c. à soupe de lait

Garnissez le plat de votre pâte feuilletée, piquez-la avec un fourchette.

Saupoudrez-la du mélange de semoule et de sucre.

Placez les abricots coupés en deux, sans les noyaux.

Badigeonnez-les et les bords de la tarte avec un peu de jaune d'oeufs et du lait.

Mettre la tarte au four à 375 C pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, mélangez la crème, le reste des jaunes d'oeuf et la fécule de maïs.

Une fois la pâte cuite, sortez la tarte du four et versez-y le mélange.

Enfournez de nouveau pour 15 à 20 minutes à la même température, en surveillant la couleur.

Pour lire ma visite au vignoble de la Chapelle Ste-Agnès, cliquez ici.

Ce rosé d'épicerie

2011-07-10T10:00:00.000-07:00

Je n'aurais jamais cru blogger sur un vin disponible en épicerie. Et pourtant cette publicité me narguait. Tantôt sur l'autoroute, tantôt sur mon parcours de jogging. J'ai succombé à ma curiosité. Voici la Petite vendange rosé.

Une robe d'un rosé peu intense, avec quelques reflets saumonés.

Un nez de fraises des bois et de groseilles blanches.

En bouche, c'est moyennement long. Équilibré. Des arômes de fraises, de cassis et de pêches. Une acidité modérée pour soutenir le fruit. Bien fait.

C'est un vin fait à 100% avec des raisins de merlot. Les grappes proviennent du Languedoc-Roussillon, mais le vin a été élaboré au Québec par l'entreprise Vincor.

Mon amoureux et notre ami Pierre l'ont dégusté à l'aveugle. Les deux ont bien aimé. Il a été servi bien frais à l'apéro avec quelques bouchées dans un parc.

Quelle surprise de découvrir que ce rosé se trouve sur les tablettes de l'épicier du coin! (Honnêtement, il est meilleur que certains rosés disponibles à la SAQ.)

Allez-vous osé?

La petite vendange rosé, Henri Fauchon, 10,79$

Vous avez peut-être lu dans La Presse de ce week-end un commentaire sur le vin Mystère Rouge Vignoble d'Oka à 20$. Prenez note de carafer ce vin. Les premières gorgées sont plutôt difficiles, très acidulées. Mais si vous l'oubliez en carafe jusqu'au lendemain, vous découvrirez un nectar délicieux. Le cépage Sabrevois apporte un côté épicé au vin. C'est surprenant! Le vigneron est avide de réussir et de faire des vins de qualités. À surveiller!

Mes choix en rouge et en blanc du Wine Spectator

2011-06-29T12:23:00.000-07:00

Vous trouverez dès le 30 juin une sélection du TOP 100 du magazine américain Wine Spectator sur les tablettes de la SAQ. J'ai eu la chance de déguster ces produits. Je vous propose mon top 5 des vins rouges et mon top 2 des blancs.

1- Château des Jacques, Louis Jadot, Moulin-à-vent, France 2009, Code 11451915, 26,65$

La robe est encore très violacée. Le nez est sur les fruits comme la cerise et les bleuets. Avec l'aération, on a des notes de viande fumée. Les tannins sont soyeux, remarquables. La bouche a une belle fraîcheur. C'est épicé et sur le fruit. À boire ou à conserver quelques années.

2- Vina Mayor Reserva, Ribera del Duero, Espagne 2004, Code 412346, 25,65$

Une robe opaque. Un nez de fruits noirs avec des notes de thym. La bouche est délicieuse, ronde et assez ample.

3- Château de Lascaux, Côteaux du Languedoc, France 2008, Code 11472433, 17,70$

La robe est très violacée. Un nez sur les poivres vert et blanc. En bouche, on a presque du piment d'Espelette. C'est juteux, assez rond et de longueur moyenne. Très beau vin à moins de 18$.

4- Mariobollag Terralsole Riserva, Brunello di Montalcino, Italie 2004, Code 11363131, 102,75$

La robe indique déjà son évolution par ses reflets orangés. Un très beau nez sur le poivre et le fruit mûre. En bouche, la texture du vin est agréable, les tannins sont fondus. Le bois est présent en bouche, avec des notes d'érable, mais c'est intégré. On goûte les fruits rouges, les épices, le poivre. Délicieux!

5- Flaccianello della Pieve, Fontodi, Toscana i.g.t, Italie 2007, Code 11364571, 85$

Une robe foncée avec quelques reflets plutôt orangés. Un nez sur le poivre blanc. Une bouche délicieuse : les bleuets, les mûres, les cerises, le kirsh. C'est onctueux. On a une belle texture et c'est très long. Un très beau produit!

6- Riesling Réserve, Trimbach, Alsace, France 2008, Code 969709, 25,70$

Si je me mariais cet été, voici le vin que vous auriez dans votre verre. Mon coup de coeur!

La robe est assez pâle, légèrement dorée. Un nez de fleurs blanches, de fleurs d'orangers et de craie. La bouche est festive, légèrement pétillante, avec un peu de sucre. C'est citronné, un peu de lime et de l'orange sanguine. Une cuvée de soif et d'apéro. Servez-le avec des fruits de mer et des pétoncles. Hummmm!

7- Tokaji Aszu 5 Puttonyos, Blue Label, Hongrie 2006, Code 10274312, 40,75$ (pour 500ml)

Rares sont les occasions où j'ouvre une bouteille de vin hongrois. Et pourtant! Faites des provisions de ce vin onctueux, savoureux et délicieux pour vos plats de foie gras d'hiver.

La robe est paille foncée, presque caramel. On sent les pommes confites et les abricots. En bouche, il y a beaucoup de sucre. On a du caramel, de la pêche, de l'abricot et une certaine acidité pour tenir le tout. Très beau!

À votre santé!

L'Australie à ma table

2011-06-23T19:31:00.000-07:00

J'anime ce blog depuis bientôt un an et je ne vous ai jamais conseillé de vins australiens. C'est simple, je n'en bois pas.

Ils sont, à mon avis, beaucoup trop cuits, trop boisés, trop gros. Comme vous savez certainement aussi, il y a toujours une exception pour confirmer la règle. Et bien, la syrah de Sandalford de la Margaret River 2007 m'a plu.

Sa robe est plutôt foncée.

À l'ouverture, son nez est fermé. Mais rapidement des notes de fruits, de saucisson et de fumé - évidemment- s'expriment.

La bouche est juteuse. Ses tannins sont solides sans être asséchants. On goûte bien les notes épicées de la syrah en particulier le poivre blanc.

Cette cuvée appelle la cuisine et la viande. Si vous prévoyez une pièce de viande grillée au repas, ce vin lui fera honneur.

Bonne dégustation!

Shiraz Sandalford Margaret River 2007 , Code SAQ : 00904474, 25,80 $

De l'air svp!

2011-06-17T12:28:00.000-07:00

Si vous vous êtes précipités chez votre marchand de vin pour vous procurer la dernière suggestion du Jeu de la bouteille sur Cyberpresse, ouvrez-la et donnez-lui de l'air! Le Ramon Bilbao 2006 a besoin de temps pour être apprécié.

La robe est très colorée, de couleur rubis profond.
À l'ouverture, on sent beaucoup de bois et quelques effluves de poivre blanc. Mais si vous laissez la bouteille ouverte quelques heures, vous aurez alors beaucoup de poivre, du cacao, du café et des notes fruitées telles la groseille et la framboise.
En bouche, il y a une bonne dose d’acidité. Le vin est droit, fruité, sur des arômes de bleuets et de mûres. Il y a aussi encore beaucoup de bois. Mais l'accord sera réussi avec une pièce de viande grillée.

Cette cuvée de la rioja est élaborée avec du tempranillo. C'est leur cépage vedette. Elle plaira aux amateurs de vins du Nouveau-Monde.

Et pour ceux qui possèdent une cave, tentez le coup d'y placer quelques échantillons. À 20$, la surprise pourrait être des plus agréables dans cinq ans.

Tempranillo Ramon Bilbao Limited Edition Rioja 2006 , Code SAQ : 11377137, 20,00 $

Pique-niques, gazon et blancs à prix doux

2011-06-12T17:49:00.000-07:00

Mon fils a eu un an cette semaine. Si l'an dernier je n'avais pu profiter des pique-niques au parc et des apéros en plein air, je me reprends cette année. Voici deux vins qui seront dans mon sac entre les couches et le biberon.

Le riesling allemand, Fritz's 2008.
Une robe jaune paille très brillante.
Un nez de pommes jaunes et de poires.
Une bouche légèrement sucrée et d'une longueur intéressante sur des arômes de pêches blanches et de poires.
À ce prix, on serait fou de se passer de ce riesling frais et aromatique. À siroter les pieds dans l'herbe.

Gunderloch Riesling Fritz's Qba Rheinhessen 2008 , Code SAQ : 11389015, 13,80 $

Le Grüner Veltliner d'Autriche, Stadt Krems 2010.

Une robe très pâle aux reflets verdâtres.
Un nez d'agrumes et de pamplemousse rose. Certaines effluves rappellent l'odeur des boissons gazeuses style 7up.
La bouche est pétillante, toujours sur des notes d'agrumes et de fleurs blanches.

Le grüner veltliner est un cépage blanc très populaire en Autriche. Il représente le tiers de la production de ce pays.

Stadt Krems Grüner Veltliner Kremstal Qba 2010 , Code SAQ : 00532440, 13,00 $

Des bulles!

2011-06-09T17:26:00.000-07:00

À la fin de la course de Formule 1, ce week-end à Montréal, le gagnant boira au goulot le champagne de la victoire.

Si vous avez envie de célébrer avec des bulles, je vous propose un champagne aussi abordable que délicieux: le Devaux Blanc de Noirs brut.

J'ai eu la chance de déguster cette cuvée avec Guénaël Revel lors d'un récent tournage pour Cyberpresse. Ce sommelier est un expert des vins effervescents.

La robe est légèrement dorée et remplie de bulles fines.

J’ai adoré son nez de fenouil et de céréales, mais aussi de pommes cuites.

La bouche est souple et assez longue. On reste sur ces arômes de pommes au beurre.

Puisque la cuvée est élaborée avec le jus de raisins de pinot noir, elle ne ressemble pas aux champagnes faits avec du chardonnay. Il y a moins de fraîcheur et de finesse en bouche.

Servez-le avec vos quiches et vos croissants du dimanche sur la terrasse. Vos brunchs ou vos pique-niques seront majestueux.

Devaux Blanc de Noirs Brut Champagne, Code SAQ : 00871954, 46,50 $

Le citron: du poulet au vin

2011-06-05T09:11:00.000-07:00

Mon amoureux et moi adorons le poulet au citron et au thym. C'est notre recette fétiche pour se gâter sans trop travailler en cuisine.

Cette semaine en goûtant le blanc Côtes du Roussillon, vieilles vignes, du Domaine Gauby 2008, je me suis dit que j'avais trouvé le vin parfait pour accompagner ce plat.

La robe est légèrement dorée.
Au nez, on a du citron confit et du pamplemousse rose. Mais aussi un côté plus herbacé comme du laurier et du thym.
En bouche, on a une très belle acidité avec des arômes de citron et de fleurs blanches. Les saveurs restent longtemps en bouche. C'est vraiment un très beau vin.

Cet assemblage de macabeu à 40 %, de grenache blanc à 30 %, de carignan blanc à 5 %, de grenache gris à 10 % et de chardonnay à 15 % a trouvé son équilibre. Ni trop sucré, ni trop acide. Un mariage délicieux avec le gras du poulet et l'acidité du citron (voir recette plus bas).

Seule ombre au tableau: le prix. À 44$ la bouteille, c'est cher payé pour un produit du Roussillon, région réputée pour ses vins abordables.

Mais bon, il faut bien se faire plaisir!

Domaine Gauby V. Vignes Côtes du Roussillon blanc 2008 , Code SAQ : 11225184, 44,00 $

Ce plat est tiré du livre : Les meilleures recettes de bistrot, aux éditions Guy Saint-Jean.
Un livre à vous procurer. Toutes les recettes sont géniales!

Jus et zeste de 2 citrons
4 oignons
1 poulet entier de 3lb
Sel et poivre de Sechuan
2 branches de thym
2 c. à thé de beurre
3 brins de coriandre fraîche
Quartiers de citron et thym, pour décorer

1. Préchauffer le four à 400F
2. Presser les deux citrons et enlever leur écorce- garder.
Éplucher les oignons et les couper en huit.
3. Saler et poivrer l'intérieur du poulet. Le farcir avec un des oignons coupés en morceaux, les écorces de citron et les branches de thym.
4. Mettre le poulet dans une cocotte. L'arroser du jus des 2 citrons et le parsemer de noisettes de beurre.
L'entourer des oignons restants et de brins de coriandre,
Refermer la cocotte et enfourner.
5. Cuire 1 1/4 heure puis laisser reposer 10 minutes le four éteint et la cocotte entrouverte.
6. Sortir le poulet et passer le jus.
Servir la volaille découpée et très légèrement assaisonnée de fleur de sel et de poivre du moulin.

Un rosé dans mon frigo...

2011-06-03T12:04:00.000-07:00

J'aime beaucoup les produits de la maison allemande Dr. Loosen. Impossible de ne pas succomber à leur rosé lorsque je l'ai vu sur les tablettes. Je vous le présente: le Pinot noir, Villa Wolf, 2010.

La robe est d'un rose pâle avec quelques reflets saumonés.
Le nez est très beau. On est sur des arômes de pêche, de fleurs blanches et de fraises sauvages.
La bouche ne déçoit pas! Au contraire, elle est légèrement pétillante. C’est frais, c’est fruité avec une belle acidité, presque croquant, pour soutenir ce fruit.

C'est un vin à avoir sous la main cet été : apéro, brunch, au dessert avec quelques fruits frais. Vous serez comblé!

Pinot noir Villa Wolf rosé Dr. Loosen 2010 , Code SAQ : 11446008, 14,70 $

Mathieu Guillemette le déguste pour vous sur Cyberpresse. Voyez la vidéo!

Enfin le soleil!

2011-05-31T17:35:00.000-07:00

On a eu de la pluie, du vent, des nuages et encore de la pluie! Ces deux derniers mois de 2011 sont à oublier.

Voici enfin le soleil et j'ai le vin tout indiqué pour célébrer. Un vin d'Italie: le Macrina Garofoli Verdicchio dei Castelli di Jesi 2010.

La robe est brillante et peu colorée.
Au nez, on est sur le fruit : de la poire, de la pêche.
La bouche est encore plus sur le fruit. C'est plein, c'est bien fait et savoureux.

Une cuvée 100% verdicchio qui provient des Marches, au centre-est de l'Italie. La bouteille est d'une grande qualité pour le prix de 15,15$.

Sous le soleil, les pieds dans l'eau, c'est le nectar parfait pour vous régaler!

Macrina Garofoli Verdicchio dei Castelli di Jesi 2010 , Code SAQ : 00452805, 15,15 $

Syrah de Californie

2011-05-25T19:00:00.000-07:00

Je l'avoue, je ne vous parle pas assez des vins du Nouveau-Monde. Pour changer, voici une syrah de la Californie abordable et bien faite, Terre Rouge 2007.

La robe est très foncée.

Le premier nez est viandeux, il rappelle la charcuterie.

Après l'aération, ce sont les arômes de laurier, de mûres, de fumée et de tabac qui se retrouvent dans le verre. On découvre aussi des notes de fruits noirs.

La bouche est de longueur moyenne, agréable et soyeuse.

Cette syrah me réconcilie avec les vins californiens parfois trop boisés. On semble trouver un certain équilibre avec cette cuvée.

Accompagnez-le d'une viande sur le grill et n'hésitez pas à le passer en carafe. Le plaisir n'en sera qu'augmenté!

Syrah Terre Rouge Les Côtes de l'Ouest Californie 2007 , Code SAQ : 00897124, 21,35 $

Le grand chardonnay néo-zélandais

2011-05-19T16:42:00.000-07:00

Fin, solide et savoureux: trois mots qui décrivent ce chardonnay de la Nouvelle-Zélande. Voici le Hunting Hill du vignoble Kumeu River.

Une robe légèrement dorée.

Un nez minéral et floral, rappelant l'hibiscus.

Une bouche de pêches blanches et d'ananas. C'est rond, c'est long, mais aussi croquant et frais.

Le vignoble se situe dans la partie septentrionale de l'île du Nord de la Nouvelle-Zélande. C'est la région néo-zélandaise la plus près de l'équateur, donc la plus chaude.

Le Hunting Hill arrive aujourd'hui sur les tablettes de la SAQ. La sommelière Élyse Lambert racontait en avoir dans sa cave. Alors si vous êtes fan des chardonnays du Nouveau Monde qui n'empestent pas le bois, tentez-le coup!

Seule ombre au tableau, son prix : 37, 50$.

Hunting Hill, Kumeu River Wines 2007 , Code SAQ : 11416159, 37,50 $

Un St-Joseph tout en finesse

2011-05-17T12:00:00.000-07:00

Le millésime 2007 est réussi dans la vallée du Rhône. Et le Saint-Joseph Grande Réserve du Domaine Guyot le démontre.

La robe couleur grenat est assez pâle.
Un nez de poivre blanc avec une note de végétale, rappelant presque le basilic.
La bouche est très douce. Une cuvée 100% syrah onctueuse, ronde et délicate. On y note aussi des arômes de noyaux de cerise et un goût presque de noix sur une finale légèrement épicée.

La présence du bois est subtile autant au nez qu’en bouche. On peut lire sur le site Internet du producteur qu’une partie de la cuvée Grande réserve est élevée en foudre - un tonneau géant – et que seulement 20% des barriques utilisées sont neuves. Un choix judicieux qui laissent davantage de place au cépage et au terroir.

Cette syrah est d'une grande finesse. Et son prix, à moins de 25$, est honnête.

Grande Réserve Guyot St-Joseph 2007 , Code SAQ : 00875211, 24,95 $

Pinot noir de Nouvelle-Zélande

2011-05-13T13:37:00.000-07:00

Les amateurs du pinot noir de Bourgogne connaissent bien les pinots néo-zélandais. Ils sont dotés d'une grande finesse qui se rapprochent de celle des vins de l'hexagone.

Ils ont un autre point en commun : le prix élevé. Le prix moyen des vins néo-zélandais à la SAQ est d'environ 17$. Et dans le cas des pinots, la facture monte très vite au-delà de 20$.

Donc, si vous voulez vous gâter cette fin de semaine, j'ai ce qu'il vous faut! Le Nautilus Pinot noir de la région de Marlborough 2009.

La robe est rubis assez foncée et brillante.

Le premier nez est davantage sur le bois que sur le fruit. Mais en tournant le verre et en humant une deuxième fois, il explose sur le fruit rouge, la framboise.

La bouche est fine et épicée. Les tannins sont souples et laissent une impression délicate et intéressante sur les papilles. Un très beau vin!

Pinot noir Nautilus Marlborough 2009 , Code SAQ : 11200737, 34,50 $

Je voulais aussi vous présenter le chardonnay Kumeu River Hunting Hill Auckland 2007 à 37,50$. Il sera sur les tablettes le 19 mai prochain. Il est un des coups de coeur du dernier magazine Cellier.

Je vous en parlerai la semaine prochaine.

La valeur sûre

2011-05-08T19:06:00.000-07:00

Mon amoureux est têtu: lorsqu'il cuisine un met italien, il veut l'accompagner d'un vin italien. J'ai presque dû sortir les forceps pour le convaincre d'ouvrir une bouteille de vin rosé français avec son risotto.

Mais le soleil, la fête des mères et ce restant de jambon à l'érable ont joué en ma faveur. Nous avons dégusté un grand classique, le Pétale de Rose.

La robe est couleur saumon très pâle.

Le nez est rempli de fleurs, presque du tilleuil, de groseilles et de pêches blanches.

La bouche est très fine et laisse une impression de rondeur sur le palais. L'acidité est soutenue et la longueur, agréable. sur la finesse. Le fruit est délicat sur des notes de fraises des champs.

Ce n'est pas un rosé explosif en fruit comme ceux qui sont à la mode en ce moment. Le Pétale de rose pourrait presque être confondu à un vin blanc à l'aveugle. La structure est bien faite et il accompagne très bien le repas.

Il sera le compagnon idéal de vos mets aigre-doux. De quoi préparer un risotto avec vos restants de jambon à l'érable, un poulet ou des crevettes sauce sucrée.

Sur les 95 rosés disponibles à la SAQ, il fait partie des dix plus chers. Davantage pour accompagner le repas que pour savourer les pieds dans l'eau, il est la valeur sûre des vins rosés.

Pétale de Rose Côtes de Provence rosé 2010 , Code SAQ : 00425496, 19,35 $

Un rosé portugais pour attendre le soleil

2011-05-06T16:23:00.000-07:00

En attendant le soleil, faites quelques provisions de ce nouveau venu sur les tablettes de la SAQ. Le beau temps arrivé, ce rosé du domaine portugais Aveleda aura de quoi agrémenter vos soirées d'été. Découvrez le Casal Garcia 2010.

Une robe bien colorée d'un rosé vif et brillant.

Il suffit de plonger le nez dans le verre pour être séduit. C'est très aromatique et bonbon.

Groseilles, framboises et pêches blanches se marient à merveille dans une bouche où l'acidité apporte beaucoup de fraîcheur.

C'est la troisième édition de cette cuvée rosée du Domaine Aveleda. Un assemblage de vinhao (50%), azal red (30%) et borraçal (20%) qui est réussi. Le responsable de l'exportation au Canada pour le vignoble, Pedro Costa, me confiait l'engouement envers ce nouveau produit de leur maison. Quelques gorgées suffisent afin de comprendre pourquoi!

La capsule à vis était de mise sur cette cuvée qui invite aux repas en plein-air. Bravo!

Casal Garcia, Vinho Verde, Portugal, 11445574, 12,10 $

À l'achat de deux bouteilles de vins rosés ce week-end, vous aurez 15% de rabais à la SAQ. Profitez-en!

D'autres suggestions de rosés:

- Le Champs de Florence 2010, du Domaine du Ridge à 14,95$.

- Le Domaine Houchart 2009 Sainte Victoire Côtes de Provence, à 16,30 $

- Les suggestions de Véronique Rivest.

Coups de coeur du Roussillon

2011-05-03T17:33:00.000-07:00

Pour moins de vingt dollars, voici trois vins du Roussillon à découvrir. Cette région, nichée entre les Pyrénées et la mer Méditerranée, produit parmi les meilleurs vins abordables de France. Vérifiez par vous-même!

Château Mauleon Côtes du Roussillon Villages Caramany 2009 , Code SAQ : 00455972, 10,75 $
Une robe tirant légèrement sur la couleur ocre foncé.
Et un nez si aromatique qui séduit d'emblée avec ses fleurs et ses framboises.
La bouche est quant à elle simple et droite. C'est court, c'est léger, mais c'est surtout très bon!
Un rouge d'été idéal pour l'apéro sur la terrasse.

Château de Jau Côtes du Roussillon Villages 2008 , Code SAQ : 00972661, 15,35 $
Une robe cerise de faible intensité.
Un nez discret et simple sur des notes rappelant la groseille blanche.
La bouche est légère et épicée. Un vin qui est frais et qui a une belle acidité.
Il contient 50% de syrah, 25% de mourvèdre, 15% de grenache nous et 10% de carignan. À noter que le carignan est vinifié par macération carbonique, ce qui donne un côté très bonbon au vin.

Mas de Lavail Tradition Côtes du Roussillon Villages 2008 , Code SAQ : 11096167, 17,75 $
Le plus costaud de mes trois choix.
Une robe couleur cerise moyennement foncée.
Un nez d'épices et de garrigue.
En bouche, on retrouve de beaux tannins. Un vin plus sérieux, ou moins bonbon, que les vins précédents. Il offre une belle longueur en bouche. On a un équilibre entre le fruit et les épices. Très bon! À servir avec des plats de viandes braisées.

Bulles d'été

2011-05-01T12:00:00.000-07:00

Le mois de mai, le soleil et la chaleur: trio parfait pour ouvrir une bouteille de rosé. Et pourquoi ne pas sortir des sentiers battus avec des bulles rosées, soit le Crémant de Bourgogne perle d'Aurore de Louis Bouillot.

Une robe saumonée très brillante.

Un nez qui rappelle les odeurs d'une tarte tatin sortie du four et de violettes.

En bouche, beaucoup de finesse, des bulles pas trop agressives et un beau fruit. L'acidité est soutenue, ce qui apporte une belle fraîcheur au vin.

Depuis 1994, les vignerons qui utilisent la même méthode qu'en Champagne n'ont plus le droit d'utiliser le terme « méthode champenoise ». C'est pourquoi vous trouverez plutôt l'expression « méthode traditionnelle » comme pour notre crémant de Bourgogne.

La maison Louis Bouillot, propriété de Boisset, fait du crémant depuis plus de cent ans. Maîtres du pinot comme le sont bourguignons, cette cuvée élaborée à 100% avec du pinot noir unit toute l'élégance de ce cépage et la fraîcheur d'un vin effervescent.

Servies à une température de 6 degrés sur votre terrasse ou dans un parc, ces bulles rosées sauront vous apporter l'été!

Bon après-midi!

Louis Bouillot Perle d'Aurore Crémant de Bourgogne rosé, Code SAQ : 11232149, 22,00 $

Doux rabais pour bourse de maman

2011-04-24T06:33:00.000-07:00

Mon congé de maternité tire à sa fin. Je suis certaine que vous comprenez la trame d'émotions complexes qui m'habite en ce moment.

Comme plusieurs mamans, j'ai vécu une année de bonheur, mais mon compte en banque est à sec. Rien de mieux que des rabais sur de bons vins pour ensoleiller mon coeur de mère.

Je vous suggère donc de profiter de ces deux spéciaux en vigueur jusqu'au 8 mai.

Pinot noir Santi nello Delle Venezie i.g.t. 2010 , Code SAQ : 11254313, à 9,15 $
(habituellement à 10,15$)
Un pinot noir d'une très grande qualité. À ce prix, c'est une aubaine. Lire la description complète ici.

Corvo Duca di Salaparuta Sicilia i.g.t. 2008 , Code SAQ : 00034439, à 11,90 $
(habituellement à 13,40$)

Prévoyez-vous un menu pizza pour la sixième partie des Canadiens en première ronde? Cet assemblage de Nero d’Avola et de Nerello Mascalese est ce qu'il vous faut!

Une robe très pâle, presque grenat.

Un très joli nez de fleurs dans un jardin de printemps (désolée, j'étais inspirée!)

En bouche, c'est léger, c'est fruité. La finale est légèrement épicée en rétro-olfaction.

Un vin de tapas, d'entrée ou de pizza.

Si vous croyez que la fin de mon congé signifie que vous cesserez de me lire. Détrompez-vous! Je vous en dirais plus long d'ici quelques jours. Mais je crois que vous serez ravis. :)

Dévissez pour être épaté

2011-04-22T13:09:00.000-07:00

Les snobs de vin comme moi ont encore un préjugé défavorable envers les vins bouchés avec une capsule à vis. Des cuvées généralement sans éclat, conçues pour une consommation rapide. Eh bien le Poggio del Cardinale 2009 a tout pour faire taire les sceptiques.

Une robe couleur cerise assez foncée.
Un nez de fruits rouges, de bleuets et de cassis.
Une bouche bien épicée et juteuse. Des notes de bois reviennent en rétro-olfaction (après avoir avalé et remis de l'air en bouche), mais rien de trop massif.

Cet assemblage de syrah et de montepulciano de la région de Lazio, ou Latium en Italien, est parfait pour accompagner vos repas de tous les jours.

Un vin de soif à prix doux: 13,95$.

Poggio del Cardinale Syrah Montepulciano Lazio i.g.t. 2009 , Code SAQ : 11315420, 13,95 $

Cuvée Marine pour espérer l'été!

2011-04-20T07:25:00.000-07:00

Quel assemblage magnifiquement réussi! Sauvignon, gros manseng et colombard sont réunis dans ce vin du Sud-Ouest pour donner fraîcheur et rondeur. Voici le Pyrène, Cuvée Marine 2010.

Une robe légèrement dorée aux reflets verdâtres.

Un nez sucré de pêches blanches, de pommes vertes vertes et de fruits exotiques.

La bouche est délicieuse avec son côté fleurs blanches qui guide vers le sauvignon et avec toute la rondeur et le fruité du gros manseng.

La plupart des régions de vins du Sud-Ouest sont productrices de rouges. Mais pas le pays des Côtes de Gascogne qui produit plus de 90% de vin blanc.

C'est un vin de négoce, autrement dit c'est un produit vendu sous la marque d'une entreprise qui achète des lots de vins ou de raisins pour en faire ces propres cuvées.

Servez-le frais à l'apéro. Il vous fera patienter cet été qui tarde à venir.

Pyrène Cuvée Marine vin de pays des Côtes de Gascogne 2010 , Code SAQ : 11253564, 12,25 $

J'ai aussi dégusté le Pyrène rouge de la région de Marcillac dans le Sud-Ouest. Un vin très simple, une bouche courte, les raisins ne semblent pas avoir assez mûris. À vous de voir!

Pyrène Marcillac 2009 , Code SAQ : 11154558, 15,60 $

Menu d'été, Menu d'hiver, un vin.

2011-04-18T05:42:00.000-07:00

Petite et méconnue, la région du Jura, blottie entre la Suisse et la Bourgogne, donne des vins uniques et surprenants.

Ces vins sont aussi polyvalents à table. « On les boit en hiver avec de la raclette, de la fondue, de la tartiflette. L'été, on les sert plutôt avec des plats indiens ou asiatiques », conseille Jacques Tissot vigneron jurassien.

Le seul problème pour les amoureux de ces vins de France : ils sont rares dans le réseau de la SAQ au Québec.

Je vous propose aujourd'hui des vins issus du cépage blanc savagnin. Ce cépage autochtone de la même famille que le gewurztraminer donne des vins si aromatiques qu'ils marqueront votre mémoire olfactive.

Savagnin Stéphane Tissot Arbois 2007 , Code SAQ : 10783871, 26,55 $

Une robe dorée, brillante, aux reflets verdâtres laisse place à un nez aux arômes de poire et de pommes jaunes. La bouche est ronde et magnifique. Le fruit se mélange aux noix, à l'érable et à un goût presque fumé en fin de bouche.

Un très beau vin de repas qui vous introduit à la gamme des vins du Jura.

Rolet Père et Fils vin jaune Arbois 2000 , Code SAQ : 00880872, 62,25 $

Dans cette cuvée, le savagnin a reposé dans une barrique pendant six ans et trois mois. Il est le seul cépage à pouvoir résister à l'oxydation de cette façon.

Le vin jaune est très intense autant au nez qu'en bouche. La robe revêt un doré profond. La bouche est longue et les arômes de cassonade, noix et de fleurs la composent.

Un excellent vin pour accompagner vos fromages.

En septembre prochain, la cuvée de savagnin Arbois 2005 de Jacques Tissot sera sur les tablettes de la SAQ. Un vin magnifique! Très floral et bien fait. Ce sera une bouteille à découvrir.

Entre temps, tournez-vous vers votre agence d'importation privée. Plusieurs d'entre elles représentent des vignerons jurassiens. Bonne dégustation!

Marc-André Gagnon sur Vinquébec.com vous propose un résumé de sa visite du Salon des vins du Jura à Québec. Un article fort intéressant!

Saumur, chenin et sushis

2011-04-13T18:07:00.000-07:00

Je vous ai souvent vanté les mérites du chenin blanc dans des vins sucrés comme le Moulin Touchais ou des vins de Vouvray dans le Val de Loire.

Voici le même cépage, mais dans un vin sec: le Saumur de la maison Louis Roche. Un vin qui appelle le soleil avec sa fraîcheur.

Une robe jaune très pâle avec des reflets verdâtres.

Un nez très expressif! On a du pissenlit et du citron. On y sent aussi des odeurs de pastel et de craie.

La bouche est très rafraîchissante, presque pétillante. Une finesse en bouche et une longueur intéressante sur des notes de pamplemousse et de fleurs blanches.

Sec, frais et long. Voilà qui résume bien cette cuvée.

J'avais cette bouteille sous la main pour accompagner un repas de sushis. L'accord est réussi. Je l'imagine aussi très bien avec une salade d'épinards sur la terrasse ou seul à l'apéro.

Louis Roche Saumur 2009 , Code SAQ : 00918243, 14,95 $

***Je serai demain à une dégustation des vins du Jura. Compte-rendu dans quelques jours.***

Patience...patience

2011-04-09T06:00:00.000-07:00

100% tannat. C'est ce que propose la cuvée Vieilles vignes du Château Laffitte-Teston. Un cépage solide, dur, rempli de tannins et qui vieillit très bien.

J'avais mis en cave quelques bouteilles du millésime 2004, une année très chaude en France. Et ma patience m'a valu une très belle surprise.

Une robe grenat moyennement foncée.
Un nez de bois. Pas de vanille, ni de fumée. On sent plutôt les branches de bois. Avec l'aération, des fruits noirs s'ajoutent au bouquet.
La bouche est très belle. Soyeuse, solide et plutôt longue. On a beaucoup de bleuets et de mûres sur une trame au boisé velouté. On a presque du cacao en fin de bouche.
Un vin à point!

On cultive le tannat dans le Sud-Ouest de la France, mais aussi en Amérique du Sud. Son nom le dit: le cépage donne des vins tanniques. En jeunesse, leur bouche est souvent asséchante, difficile à boire. En vieillissant, toutefois, ces tannins fougueux font place à une structure qui met en valeur les autres arômes.

Le Château Laffitte-Teston est tout à fait abordable. Le millésime 2008 se détaille 21,75$. Un achat intéressant pour ceux qui voudront le laisser mûrir quelques années - voire même dix ans. Si vous optez pour le goûter dès maintenant, de grâce carafez-le et accompagnez-le d'une pièce de viande sur le barbecue.

Château Laffitte-Teston vieilles vignes Madiran 2008 , Code SAQ : 00747816, 21,75 $

Salin vous dites?

2011-04-04T05:32:00.000-07:00

Si on a l'habitude de boire des vins sucrés ou très acides, retrouver le goût salé dans son pinard paraît inusité. C'est pourtant une saveur que nous papilles peuvent déceler, même dans le vin. Et pour vous en convaincre, je vous propose la cuvée Le Chêne Marchand 2008 du Domaine Lucien Crochet.

La robe, presque incolore, est légèrement jaunâtre avec de subtils reflets verts.

Quant au nez, il est difficile à décrire. Minéral, très vif, il rappelle l'odeur de la pomme-poire ou la poire asiatique.

C'est toutefois la bouche qui vous surprendra par son côté minéral, mais aussi très salin. On croirait croquer dans une pomme verte. La bouche est longue, acidulée et très bien faite.

Ce vin de Sancerre, en Loire, est élaboré avec du sauvignon blanc. Il expose le côté plus délicat de ce cépage, souvent caractérisé par ses arômes très herbacées. Son nez est parfois comparé à du pipi de chat. Rien de subtil!

Mais la cuvée Le Chêne Marchand impose un sauvignon de terroir : sec et minéral. Un Sancerre qui vous surprendra peut-être avec son côté salin en bouche, mais servez-le avec une entrée de chèvre chaud. Cet accord rendra votre début de semaine spectaculaire!

Le Chêne Marchand Sancerre 2008 , Code SAQ : 10271971, 31,50 $

Un rouge de printemps

2011-04-01T18:53:00.000-07:00

Après de longs mois d'hiver à manger des plats mijotés, réconfortants et lourds, le printemps appelle aux plats plus légers, aux fruits frais et au barbecue. Je vous présente mon vin de printemps en rouge : le Duque de Medina 2008, un assemblage de tempranillo et de grenache.

Une robe assez pâle avec des reflets violacés.

Un nez fermé, mais qui, avec beaucoup d'aération, laisse entrevoir des arômes de fruits rouges et de réglisse.

Quant à la bouche, elle est juteuse, sur le fruit et de longueur moyenne.

Enfin un rouge qui n'empeste pas le bois et qui est d'une belle qualité! Les 10$ que l'on en demande sont tout à fait honnêtes.

En somme, la bouteille idéale pour célébrer les brunchs dominicaux, pour accompagner le filet de porc sur le barbecue ou pour tout simplement débuter la soirée en préparant le repas.

Tempranillo/Garnacha Duque de Medina Carinena 2008 , Code SAQ : 10325925, 10,00 $

PS: Et c'est disponible un peu partout au Québec ;)

Un riesling demi-sec pour le printemps

2011-03-31T18:01:00.000-07:00

Pour célébrer les beaux jours qui s'annoncent, le riesling 2008 de la maison Selbach est tout aussi doux qu'abordable.

Une robe brillante légèrement jaunâtre.

Un très beau nez qui révèle des notes de pamplemousse rose et de fleurs blanches.

La bouche est soyeuse, subtilement sucrée et fruitée. L'équilibre entre l'acidité et le sucre est atteint. Et le côté minéral du riesling rend ce vin digeste.

J'ouvre souvent des vins demi-secs allemands. La plupart de ces vins sont faibles en alcool (celui-ci à 10,5%). Ils peuvent tout aussi bien lancer l'apéro que clore le repas. A vous de choisir!

Selbach Riesling Qba Mosel-Saar-Ruwer 2008 , Code SAQ : 11034741, 13,95 $

Mettre le prix pour du Bourgogne

2011-03-27T07:40:00.000-07:00

Les Grands et les Premiers crus de Bourgogne sont toujours en demande, et les prix de tous les vins de cette région s'en ressentent. Même les vins d'appellation régionale, comme celui que je vous présente, sont dispendieux.

N'empêche, cette Cuvée les deux Papis 2008 d'Alex Gambal est excellente!

L'appellation régionale permet d'utiliser des raisins cultivés partout sur le territoire de la Bourgogne. Pour la Cuvée les deux Papis, les raisins proviennent de Volnay, de Pommard et de Savigny-les-Beaune des villages de la Côte de Beaune.

Comme le sont en général les robes de pinot noir, celle du vin d'Alex Gambal est pâle, tirant sur le rosé même.

Son nez est quant à lui presque bonbon, sur des notes de framboise.

Mais c'est définitivement la bouche qui fait ce vin. Une belle dose d'acidité, un nectar presque minéral avec beaucoup de matière, beaucoup de fruits. C'est délicat, rien ne dépasse et il y a une certaine fraîcheur.

Bourgogne Pinot noir Cuvée Les Deux Papis Alex Gambal 2008 , Code SAQ : 11153555, 27,80 $

Quelques Chablis 2009

2011-03-24T05:57:00.000-07:00

Les spécialistes du vin s'entendent: 2009 sera une année de référence à Bordeaux. Un grand millésime. Mais en Bourgogne, le verdict est moins net.

Autant lors de mon lunch avec le propriétaire de la maison de négoce Latour que lors du salon des vins de Bourgogne, cette semaine, les vignerons ont du mal à classer ce millésime.

« 2009 est synonyme de quantité. Nous avons eu le plus gros rendement depuis 1999 », explique le négoce Louis-Fabrice Latour.

Au Domaine Albert Morot, on se rappelle des raisins d'une très belle qualité en 2009. Par contre, 2008 aura un meilleur potentiel de garde dû à sa plus grande acidité, explique le producteur Geoffroy Choppin de Janvry.

Un constat répété au Domaine Parent.

Mais dans nos verres, ça rime à quoi? Lors de mes dégustations, j'ai eu de nombreux coups de coeur. Tout particulièrement pour les Chablis 2009. Les amateurs de vin de cette appellation seront comblés par ce millésime. Voici donc quelques suggestions :

Chablis Simonnet Febvre 2008 , Code SAQ : 10864970, 22,55 $
(le 2009 sera disponible fin mai)

Une robe d'un doré léger aux reflets verdâtres.
Très floral, une acidité moins vive que le sont les chablis habituellement. Le vin est d'ailleurs plutôt gras pour une appellation caractérisée par son côté minéral et sec.

Chablis premier cru Mont de Milieu Simonnet-Febvre 2008 , Code SAQ : 11094751, 36,50 $
(le 2009 sera disponible fin avril)

Toujours de la maison Simonnet-Febvre, pour une dizaine de dollars de plus, vous aurez un Chablis 1er cru magnifique.
Une robe de couleur paille.
Un nez rempli de fleurs avec des notes de noisette.
La bouche est bien équilibrée. Elle a ce côté croquant, entre pomme et poire, et une texture grasse.

Chablis premier cru Vaulignot Louis Moreau 2008 , Code SAQ : 00480285, 25,65$
Un prix très doux pour ce Chablis 1er cru Vaulignot de la maison Louis Moreau.

La robe est plutôt aqueuse.

C'est croquant, même aérien.

Une très belle fraîcheur en bouche.

Chablis grand cru Bougros William Fèvre 2008 , Code SAQ : 11058435, 66,50 $

Enfin, ma dernière suggestion demande la patience d'une cave. C'est un vin rempli de fruits. À boire dans quelques années.

Destination Languedoc...à l'eau!

2011-03-21T12:00:00.000-07:00

Déguster des centaines d'échantillons du millésime 2010 des vins du Languedoc; rencontrer plusieurs vignerons qui ont travaillé ce millésime et revoir le précédent; c'était le plan. Mais Air France en a décidé autrement.

En vendant plus de billets que de sièges disponibles dans l'avion, la compagnie aérienne nous a laissé, Arthur et moi, en sol québécois.

À défaut de déguster sous le soleil et la chaleur printanière de Montpellier, je vous présente un très beau vin du Languedoc que l'on retrouve au Québec.

La cuvée Amarante du Château Rouquette sur Mer est un assemblage de mourvèdre, de syrah, de carignan et de grenache récolté sur le terroir très unique de La Claque. Tout près de Narbonne, La Clape était entourée des eaux de la Méditerranée jusqu'au Moyen-Âge. Aujourd'hui, l'ancienne île se voue à la culture de la vigne et on y fait des vins chauds et raffinés.

La cuvée Amarante du Château Rouquette 2009 ne trompe pas.

Une robe assez opaque.

Un nez de fruits noirs, de bleuets et de mûres.

La bouche est assez costaude, il y a beaucoup de matière, mais aussi beaucoup de fruits.

C'est un vin de viande et de repas. Bref, c'est très bon!

Ch. Rouquette sur Mer La Clape Cuv.Amarante Coteaux Languedoc 2009 , Code SAQ : 00713263, 17,25 $

Cette semaine, la Bourgogne débarque à Montréal. Je rencontre demain M. Louis-Fabrice Latour de la célèbre maison Latour. Je vous en dis un peu plus d'ici quelques jours.

Le Beaujolais est mort, Vive le Beaujolais!

2011-03-16T17:59:00.000-07:00

Finesse, délicatesse et vin de garde peuvent aussi être synonymes de Beaujolais. On y fait beaucoup plus que du vin nouveau. Je vous présente deux cuvées que j'ai dégustées lors de mon marathon. Elles vous en convaincront!

Commençons par le vin de Louis Tête avec son cru Moulin-à-vent 2009.

Une robe de couleur cerise foncée et violacée.

Un nez qu'on pourrait qualifier de sucré. On y détecte de la fraise tagada (cette fraise bonbon), de la guimauve. C'est un joli nez tout en douceur.

La bouche surprend par son sérieux, par son côté solide. Il y a beaucoup de matière.

Moulin-à-Vent Louis Tête 2009 , Code SAQ : 00859173, 18,50 $

Le deuxième vin m'a aussi épaté par son sérieux. Voici le Beaujolais du Château Pizay avec son cru Morgon 2009.

Une robe similaire au vin précédent.

Un nez sur le fruit rouge.

Mais la bouche, quant à elle, est magnifique! C'est soutenu, c'est plein. Il y a une gamme d'épices en finale où on goûte le poivre. C'est à la fois très délicat et costaud. Les tannins sont bien ronds et c'est assez long. De quoi rendre jaloux bien des producteurs!

Morgon Château de Pizay 2009 , Code SAQ : 00719393, 18,95 $

Lors de ma visite à la Vente des Vins des Hospices de Beaune, à l'automne 2007, les porte-parole de l'industrie viticole de Bourgogne se questionnaient sur l'avenir du Beaujolais. L'emphase mise sur la quantité au lieu de la qualité leur faisait ombrage.

Remettre les dix crus du Beaujolais en avant-scène et miser sur la qualité allaient donner un second souffle à cette appellation.

À moins de vingt dollars, ces deux suggestions en sont un bon exemple. De plus, le millésime 2009 est qualifié d'exceptionnel dans cette région viticole. Alors, n'hésitez pas en à mettre quelques bouteilles en cave.

L'Autriche en rouge

2011-03-14T09:36:00.000-07:00

Ce soir, je fais court. Je me prépare pour un nouveau marathon de dégustation demain. Goûter une soixantaine de vins en deux heures sera mon défi.

Je vous présente donc un coup de coeur de mon dernier marathon: le Mittlerburgenland zweigelt qualitatswein trocken, un vin rouge d'Autriche.

On goûte très peu de vins rouges cultivés dans ce pays: le blanc constitue 70% de sa production. Mais la tendance tend à changer.

Le zweigelt est le cépage rouge le plus cultivé en Autriche. Il s'exprime ici de façon remarquable.

Une robe couleur cerise et pâle.

Le premier nez est fermé, difficile à saisir. Il s'ouvre finalement sur des notes de fruits rouges.

La bouche quant à elle s'exprime aussi sur le fruit et elle devient rapidement épicée- des saveurs de poivre blanc. C'est frais, juteux et très bon!

À moins de 13$, c'est une cuvée toute indiquée pour accompagner vos repas de semaine.

Bonne découverte!

Mittelburgenland Zweigelt qualitatswein trocken 2009 , Code SAQ : 00904441, 12,95 $

Les grands esprits se rencontrent

2011-03-12T07:55:00.001-08:00

J'ai hésité à vous présenter ce vin puisque deux chroniqueurs m'ont devancé de quelques heures. Il faut croire que les grands esprits se rencontrent, et dans le cas de ce vin espagnol, ce n'est certainement pas un hasard.

C’est mon amoureux qui m’a fait découvrir cette bouteille de vin espagnol 2010.

J’étais sceptique lorsque mon amoureux m'a ramené ce vin espagnole 2010. Les cuvées mises en marché l'année même de la vendange ne sont pas a priori les meilleures.

Et pourtant, le Genolí m’a surpris et même, beaucoup plu.

Une robe légèrement dorée presque aqueuse.
Un nez d’agrumes, de pommes jaunes et de fleurs.
Une bouche douce, subtilement acidulée et fraîche.
C'est fruité. Ce n’est pas sec. C'est équilibré. Ce n’est pas très long. Mais c’est vraiment bon!

Le mot genolí signifie une couleur jaune qui était utilisée autrefois en peinture.

Cette cuvée est élaborée à base de viura, un cépage qui est aussi connu sous le nom de macabeo ou de maccabeu. Les vins élaborés à 100% de viura sont moins communs. J'en ai goûté quelques-uns dans le Languedoc en France et j'ai toujours été surprise.

À ce prix, le Genolí a été un compagnon fantastique pour nos pâtes rehaussées d'une caponata. Il accompagnera aussi avec succès les fromages à pâtes fermes ou les plats de volailles. Laissez-vous vous aussi surprendre!

Genolí Rioja 2010 , Code SAQ : 00883033, 12,75 $

Lire la critique de ce vin sur Vinquébec.com et sur Cyberpresse.

LA controverse Suckling

2011-03-10T18:36:00.000-08:00

Êtes-vous abonné aux chroniques de Jacques Benoît dans La Presse du samedi? Un fidèle lecteur des Guides Michel Phaneuf depuis 30 ans? Ou un passionné du vin sur le web? Toutes ces réponses?

À voir la dernière campagne de publicité lancée par la SAQ, on pourrait croire que c'est un certain James Suckling qui est la nouvelle référence en vin au Québec.

Cet ancien critique du Wine Spectator a contacté la SAQ il y a quelques mois afin de déguster des centaines de vin en vente sur ses tablettes. Une façon de goûter un maximum de bouteilles du monde entier tout en faisant connaître son nouveau site web. La société d'État y trouve son compte: elle peut afficher les notes qu'il accorde aux vins pour en faire la promotion.

Pour les spécialistes du vin au Québec, c'est un affront. Pourquoi faire appel à un critique américain que peu de Québécois connaissent? D'autant plus que les experts ne manquent pas chez nous. On n'a qu'à penser aux François Chartier, Michel Phaneuf et autres Marc-André Gagnon.

« Je ne peux pas croire que la SAQ ait besoin de lui pour vendre ses vins », m'a indiqué Michel Phaneuf.

À l'évidence, la SAQ ne pensait pas créer une telle controverse avec sa dernière campagne publicitaire.

« Le geste n'a pas été posé pour provoquer un remous, explique la porte-parole de la SAQ, Linda Bouchard. Ce n'était pas un affront aux chroniqueurs d'ici. Ce n'est qu'un repère de plus pour les consommateurs de vin du Québec. »

Beaucoup d'encre a coulé sur la façon « douteuse » de juger les vins de Suckling. « Un score clownesque, juge Michel Phaneuf. C'est n'importe quoi! »

L'ancien journaliste du Wine Spectator note les vins sur 100. Un résultat obtenu par l'addition de 15 points pour la couleur, de 25 points pour les arômes, de 25 points pour la bouche et de 35 points pour les impressions générales.

« Comment évalue-t-il la couleur? Pourquoi 13,5? », confiait un chroniqueur bien en vue.

Suckling souhaite déguster des produits de la SAQ tous les trois mois. Mais rien n'est confirmé du côté de la société d'État. « C'était événementiel », a simplement indiqué Linda Bouchard.

Puisque vous êtes de plus en plus nombreux à fréquenter ce blogue, voilà une belle occasion d'ouvrir un débat. Alors chers lecteurs, qu'en pensez-vous?

Quelques gorgées de Falesco

2011-03-08T06:47:00.000-08:00

Il aura fallu sept années de travail pour élaborer cette cuvée à 100% de roscetto. Unique, aromatique et plein, voilà le somptueux Ferentano Falesco Lazio i.g.t. 2008.

Dans son domaine de Falesco en Ombrie, l'oenologue Riccardo Cotarella s'est frotté plus d'une fois à la peau épaisse de ce cépage pour en tirer tous les arômes. Un travail d'expert qui a fini par porter ses fruits.

Pour ceux qui ne le connaissent pas, Cotarella est à l'Italie, ce que Michel Rolland est à la France. Un célèbre oenologue qui élabore près de 72 vins dans différents vignobles du monde.

Il a présenté ses dernières cuvées lors d'un récent passage à Montréal. Et c'est ce blanc, le Ferentano i.g.t 2008, qui a retenu mon attention.

Une robe de couleur dorée intense, très brillante, qui laisse place à un nez aux arômes d'oranges confites et de caramel. À un certain moment, on croirait presque sentir le lait ou du fromage.

En bouche, on retrouve une acidité intéressante. On goûte une pointe de grillé aussi sur une finale presque grasse. C'est un vin difficile à décrire puisqu'il évolue très vite dans le verre. Il migre vers des odeurs de crème brûlée.

Cotarella décrit son vin de cette façon « On aime ou on n'aime pas, mais on ne peut pas rester indifférent devant cette cuvée. » Et il a raison! Vous n'aurez jamais goûté à un vin comme celui-ci.

Tel que mentionné plus haut, le roscetto est un cépage à peau épaisse. Pour obtenir une telle complexité de saveurs, l'oenologue procède à une cryo-macération. À l'aide du froid et de la glace, il fend la peau des raisins et libère certains composés des cellules.

Résultat: le Ferentano est très complexe. Sur du poulet ou avec des fromages, je vous le conseille vivement. D'autant plus qu'à ce prix, vous ne trouverez rien de tel.

Si vous avez une cave à vin, Cotarella propose de le laisser vieillir jusqu'à 10 ans. Faites-le test!

Ferentano Falesco Lazio i.g.t. 2008 , Code SAQ : 10782085, 20,75 $

Pour les amateurs de rouge, je vous suggère deux cuvées du Domaine Falesco:

La première est aussi abordable que savoureuse. Le Vitiano i.g.t. 2009 est élaboré à 33% avec du merlot, 33% avec du cabernet-sauvignon et à 34% de sangiovese. Un vin de pâtes, un vin pour accompagner les plats à l'italienne tout simplement.

Une robe cerise assez profonde.

Un nez sur le fruit: la framboise, la cerise, les mûres. Un nez s'ouvre avec l'aération vers des notes de poivre de Sechuan.

On a une longueur moyenne en bouche. Légèrement acide et pas trop tannique, à 15,95$, Cottarella réussit un vin délicieux pour ce prix.

Vitiano Falesco Umbria i.g.t. 2009 , Code SAQ : 00466029, 15,95 $

Enfin, voici une cuvée que l'oenologue présente comme étant inspirée du grand Pétrus bordelais. Un vin à 100% de merlot qui pousse dans un sol volcanique.

Puisque je n'ai jamais goûté de Pétrus, je ne peux faire de comparaison. Mais par ses arômes de fruits cuits et sa forte présence de bois, ce merlot italien s'apparente à un Bordeaux.

On a de jolies notes épicées et beaucoup de fruit. C'est presque juteux, tout en étant très costaud. Un vin d'une grande complexité avec quelques odeurs de cendre. Les amateurs de ce type de vin seront séduits.

Montiano Falesco Lazio i.g.t. 2008 , Code SAQ : 00728758, 43,50 $

L'exception bourguignonne

2011-03-04T19:22:00.001-08:00

Je me rappelle mon premier verre de Saint-Bris. C'était chez Jean-Marc Brocard près de Chablis. Leur sauvignon m'avait totalement étonné. Une bouffée de fraîcheur pour 7 euros.

Au Québec, on ne trouve pas de Saint-Bris à si bas prix. Mais on peut retrouver un sauvignon de la même appellation. Je vous propose le Saint-Bris des Caves de Bailly-Lapierre 2009.

Une robe légèrement dorée avec des reflets verdâtres.
Un nez très aérien laissant deviner des notes de craie. A priori très minéral, le nez finit par dégager des arômes florales.

En bouche, on n’a pas ce côté herbacé à l’extrême que certains sauvignons dégagent. Une légère note de fougère en fin de bouche trahit la présence de ce cépage.
C’est délicat et très frais.

L'appellation Saint-Bris est la seule à pouvoir planter du sauvignon dans le vignoble de la Bourgogne. Dans une terre où le chardonnay est roi, le sauvignon est une exception bienvenue. Le sol de calcaire de l'Auxerre lui donne une structure et une fraîcheur comme nulle part ailleurs.

On retrouve chez nous cinq différentes bouteilles de cette appellation. Je vous invite à les découvrir. Avec des fruits de mer, du poisson ou à l'apéro, vous tomberez sous le charme de cette exception bourguignonne.

Saint-Bris Sauvignon blanc Bailly-Lapierre 2009 , Code SAQ : 10870211, 18,70 $

Une IP, pourquoi pas!

2011-03-01T18:46:00.001-08:00

Je n’ai pas l’habitude d’acheter des vins via les agences d’importation privée. Ce sont des bouteilles (IP) que vous commandez sur les sites des importateurs du Québec et qui vous sont livrées dans une SAQ près de chez vous.

Mais à l'évidence vous êtes nombreux à acheter du vin de cette façon : les achats auprès des agences constituent 2% des ventes de la SAQ.

Si cette formule vous intéresse, sachez que vous ne pouvez acheter les bouteilles à l'unité. Il faut généralement prendre une caisse de six ou douze bouteilles du même produit. Elles vous seront ensuite livrées dans les sept jours ouvrables.

Afin de préparer le numéro 2 du Magazine Vins et cie, auquel je collabore, j'ai goûté plusieurs vins de l’agence Trialto. Un coup de coeur, ce vin d’Espagne: le Gaba do Xil 2009.

Une robe de couleur cerise, légèrement violacée.
Un nez sur le poivre noir et rempli de fruits rouges.
En bouche, c’est juteux, c’est poivré, les tannins sont ronds et la longueur est moyenne. Une bouche qui est complètement sur le fruit. En un mot : c’est très bon !

Il est élaboré à 100% avec du mencía. C’est un cépage qui se rapproche du cabernet franc et qui est planté surtout en Espagne.

Suave et festif vous l'adorerez en entrée ou avec des plats légers.

Gaba do Xil, Mencía 2009, Valdeorras, Espagne 18$
Pour commander.

Voici quelques autres agences:

AQAVBS (une association des agences)

Bergeron-les-Vins

Mark Anthony Brands

Oenopole (Marchands de vin)

Rézin

Vins Balthazard

Vincor Québec

Vous pourrez lire davantage sur cette dégustation ainsi que voir des vidéos sur Magazine Vins et cie.

Les grands vins de Moueix

2011-02-26T17:02:00.000-08:00

La maison JP Moueix, qui possède plusieurs prestigieux châteaux du Bordelais, organisait une dégustation la semaine dernière pour présenter le millésime 2008.

J'étais sur le point de partir en vacances, mais je m'en serais voulue de manquer une telle occasion. D'autant plus qu'on nous avait promis une gorgée de leur cru phare, le Pétrus.

Une fois à la dégustation, coup de théâtre! Le représentant de la maison JP Moueix nous annonce que le Pétrus 2008 ne sera pas servi.

Qu'à cela tienne, une longue liste de leurs châteaux bordelais était présentée. Château Magdeleine, Bélair-Monange, Bourgneuf, Latour à Pomerol, Providence, Lafleur-Pétrus, Hosanna ou Trotanoy. Des vins avec une forte concentration de merlot qui sont aussi raffinés que dispendieux.

Nous avons goûté ces vins sur le millésime 2008. Des cuvées encore très jeunes, fortement marquées par le bois. Mais une caractéristique était immanquable: la finesse des tannins, ce goût soyeux en bouche.

Peu de ces vins se retrouveront sur les tablettes de la SAQ, puisqu'ils ont été vendus en primeur via le Courrier vinicole de la société - un catalogue en ligne pour les mordus du vin.

Pour les passionnés, il reste quelques très belles bouteilles dans les millésimes précédents. Je pense au Château Latour à Pomerol 2000 à 129,00 $ ou au Château Providence Pomerol 2005 à 269,00$ la bouteille. Des vins que j'ai trouvé magnifiques sur le millésime 2008.

Et si vous avez la chance un jour de goûter le Château Hosanna, vous verrez qu'il laisse en bouche une sensation épicée, rappelant le piment d'Espelette. Un goût unique impossible à oublier.

Après vous avoir fait rêver de ces grandes cuvées, je vous propose de revenir à un budget plus modeste comme le mien. Je vous suggère la cuvée toute simple de Christian Moueix, le fils de Jean-Pierre Moueix qui a repris les reines de l'entreprise. Un merlot que vous trouverez bon marché et honnête.

Un nez intéressant sur le fruit rouge qui me rappelait le cassis et la fraise.

Une finale épicée en bouche.

C'est bien fait et à ce prix, il ne reste qu'à s'en verser un verre.

Christian Moueix Merlot Bordeaux 2005 , Code SAQ : 00369405, 15,60 $

Aurevoir Jérôme

2011-02-20T07:30:00.000-08:00

Nous avions reçu cette bouteille de chardonnay de l'Orégon lors de la fête de naissance de notre fils cet été.

Une délicate attention de notre ami Jérôme, puisque la cuvée porte le prénom de notre nouveau-né: Arthur.

À notre grand regret, Jérôme nous quitte aujourd'hui pour une année autour du monde. Pour l'occasion, nous avons ouvert la dite bouteille en sa compagnie il y a quelques jours.

La cuvée Arthur est élaborée par la famille Drouhin qui possède un nombre considérable de grands et de premiers crus en Bourgogne.

Ils ont tenté leur chance aux États-Unis. Voici ce que ça donne:

La robe est bien dorée.
Au nez, c’est très discret. On peut avec l’aération y sentir des odeurs de banane plantin, de pomme jaune et de miel.
Quant à la bouche, la texture est agréable, mais les saveurs et les arômes ne sont pas au rendez-vous. On y trouve un peu de fruits tropicaux- peut-être la papaye.
La finale est sur des notes de noisette et ce n’est pas très long en bouche.

On aurait souhaité une bouche un peu plus nerveuse, plus acide pour accompagner le plat de poulet que nous avions préparé. On s'attend à davantage d'un vin qu'on paie une trentaine de dollars.

Quoiqu'il en soit, la cuvée Arthur restera dans nos mémoires, tout comme toi Jérôme. Allez, bon voyage!

Chardonnay Arthur Domaine Drouhin Orégon 2007 , Code SAQ : 10710487, 59,50 $*

Le site de la SAQ affiche 59,50$. Pourtant le même vin était à 32$ il y a quelques mois.

Si vous avez envie de lire Jérôme en expédition autour du monde, cliquez ici.

Mémorable Saint-Joseph

2011-02-17T12:47:00.000-08:00

Reconnaître un vin à l’aveugle, c’est un peu comme gagner à la loterie.

Il peut être facile dans certains cas d'identifier les cépages ou le pays d'origine d'un vin. Mais nommer l'exact producteur de ce qu'il y a dans le verre, c'est rare.

Mon ami Marc Duhamel a réussi ce tour il y a quelques années lors d’une dégustation à l’Académie des vins de l’Outaouais. En pleine séance, il s’est exclamé : « On goûte un Saint-Joseph des Vins de Vienne ».

Incroyable, mais vrai ! Sacré Marc, il en avait bu une bouteille la veille. Son pif et ses papilles ne pouvaient oublier ce très beau vin.

Lorsque j'ai aperçu une bouteille du millésime 2007 de ce vignoble, ce souvenir m'est vite revenu en tête. Et je n'ai pas hésité à la ramener chez moi.

Une robe rubis très brillante.
Au nez, on sent des petits fruits noirs cuits, presque confits. Des mûres, des bleuets auxquels s’ajoutent des notes de poivre de Sechuan.
Quant à la bouche, elle ne laisse vraiment pas indifférente. C’est rond, presque gras, sur des arômes d’épices, de poivre blanc et de fruits rouges dont la framboise.
Une cuvée de syrah aromatique. On se régale sur toute la ligne.

Vous serez chanceux si vous mettez la main sur une des rares bouteilles qui restent dans le circuit de la SAQ. J’ai acheté la mienne à Baie Saint-Paul il y a quelques semaines.

Mais si vous réussissez, n’hésitez pas à l’oublier quelques temps dans votre cave. Le bois sera encore plus fondu. Quel délice!

Vins de Vienne Saint-Joseph 2007 , Code SAQ : 10783310, 27,25 $

Je serai absente du blogue pour quelques jours. Je ne vous ai toutefois pas oublié et je vous donnerai de la lecture sous peu.

À mon retour dans une semaine, je vous parlerai des vins de la Maison J.P. Moueix que j'ai eu l'occasion de déguster. À bientôt.

Le vacherin Fribourgeois vole la vedette!

2011-02-15T18:05:00.000-08:00

À en juger par le bruit incessant de la caisse enregistreuse de notre fromagerie, la raclette et la fondue au fromage ont été en vedette le soir de la St-Valentin.

Et vous connaissez la tradition chez nous, la fondue suisse va de pair avec le vin suisse.

Notre choix s’est arrêté sur une cuvée du domaine J&M Dizerens, Vignoble en terrasses Lavaux 2009.

Lavaux est cette région à l'est de Lausanne dans le Vaud qui est très réputée pour les vins du cépage chasselas (ou fendant). Un terroir que les moines cisterciens ont exploitées dès le Moyen Âge.

Malheureusement, pour une bouteille à ce 18$, le vin a fait peu d’éclats.

Une robe légèrement dorée.
Un nez discret, sur des odeurs rappelant la pâte à modeler, la cire à chandelle et les fleurs blanches.
En bouche, on a un petit croquant, mais rien de très aromatique. C’est très simple.

Nous aurions voulu un peu plus de mordant dans nos verres. Une cuvée plus acide pour couper le gras du fromage. Un peu plus aromatique, aussi, pour nous accompagner jusqu'à la fin de la soirée.

Surtout que ce chasselas était servi avec une de nos meilleures fondues. Au mélange traditionnel d'emmenthal et de gruyère, nous avons ajouté du vacherin Fribourgeois, un fromage suisse fait à base de lait cru et qui a une pâte pressée non cuite.

Merci au commis de la Fromagerie Hamel pour la suggestion, c'était une véritable découverte! Le vacherin est plus onctueux que le gruyère et l’emmental. Ses saveurs sont prononcées sur des notes de noix.

J’ai donc modifié ma recette de base de fondue de cette façon :
2/5 de gruyère
2/5 d’emmental
1/5 de vacherin Fribourgeois

On annonce un redoux dans les prochains jours, mais il devrait rester plusieurs belles soirées d'hiver pour vous délecter de cette nouvelle recette.

Vignoble en Terrasses Lavaux 2009 , Code SAQ : 10790528, 18,95$

Des vins d'amour

2011-02-12T08:27:00.001-08:00

On m'a rappelé que demain, c’est la Saint-Valentin. Je dois avouer que je n'ai jamais été une grande fervente de cette fête et encore moins cette année avec un tout petit garçon.

Mais pour tous les amoureux qui célébreront lundi, voici quelques suggestions de vins à déguster lors de la soirée de l’amour.

Pour être original cette année, pourquoi ne pas mettre de côté le chocolat et les fleurs, et offrir une bouteille de champagne rosé?

À l’automne, je vous avais parlé de cet effervescent rosé de la maison Taittinger. Un nez sur la rose et la framboise. Une bouche rafraîchissante avec des bulles fines. C’est bien fait et le vin offre une belle longueur en bouche.
La bouteille n’est pas donnée, mais après tout, c’est du Champagne !

Taittinger Cuvée Prestige Brut rosé Champagne, Code SAQ : 00372367, 68,75 $

Un choix très économique pour les amoureux des vins fruités et sucrés, un classique des vins de dessert : le Moscato d'Asti. De la région d’Asti dans le nord-ouest de l’Italie, ce muscat est très aromatique, simple et contient des bulles. À 11$ la demi-bouteille, c’est parfait pour terminer la soirée.

Nivole Michele Chiarlo Moscato d'Asti 2010 , Code SAQ : 00979062, 11,20 $

Du côté des vins blancs, pour ceux qui cuisineront le poisson, ce chardonnay bourguignon de la maison Bouchard vous enchantera.

Sa bouche est beurrée et très aromatique, avec de subtiles notes boisées. C’est un très bon rapport qualité-prix.

Bourgogne Coteaux des Moines Bouchard Père&fils 2008 , Code SAQ : 10796524, 19,50 $

Quant aux vins rouges, je vous en propose deux qui sont disponibles en demi-bouteille. Un format qui convient tellement bien aux lundis soirs ou à ceux qui veulent en profiter modérément.

Le premier est un vin d'Italie, le Secco-Bertani Ripasso 2008.

J'ai été charmée par ce vin. C'est un ripasso, ce qui signifie que le jus de raisin a été fermenté une deuxième fois avec les peaux de raisins utilisées pour la fabrication de l’Amarone. En bouche, c'est juteux, suave, doux tout en étant épicé, fruité et plutôt long. Et à ce prix, c'est une aubaine!

Secco-Bertani Ripasso Valplicella Valpantena 2008 , Code SAQ : 00012443, 15,25 $

Enfin, on m’a offert cette bouteille de Château Garraud à Noël à la suite d’un texte que j’avais écrit sur les Bordeaux à petit prix. J’ai donc eu le plaisir d’y goûter de nouveau et il s’avère que c’est un très très bon vin! C’est costaud, long en bouche, épicé et les tannins sont soyeux.

Château Garraud Lalande-de-Pomerol 2006 , Code SAQ : 00978072, 26,10 $

Pour d'autres idées de vins d'amour, mon collègue de Vinquébec.com vous propose quelques bouteilles. Bonne St-Valentin!

Petit budget, bonne affaire

2011-02-09T14:48:00.000-08:00

Dégusté à mi-parcours de mon marathon la semaine dernière, j'ai bien aimé cet espagnol fait à base de tempranillo. Le Campobarro Ribera del Guadiana 2009.

Une robe cerise, presque rosée sur les côtés.
Un nez tout en fruits avec une pointe de noix grillées.

Et une bouche toujours sur le fruit, bien acidulée qui rappelle la groseille. On goûte aussi quelques saveurs épicées.

En ouvrant la bouteille, vous noterez qu'il y a un bouchon de plastique. Pratique, puisque l'on ne risque pas de le casser lors de l'ouverture.

Mais soyez avisé de ne pas conserver ces bouteilles couchées comme vous le faites pour les bouteilles avec des bouchons de liège. Mon collègue Marc André Gagnon me racontait que certains vignerons lui avaient donné ce conseil. Votre vin pourrait goûter le plastique.

Puisque les producteurs se servent de ces bouchons pour leurs vins d'entrée de gamme, vous aurez compris que c'est un vin de tous les jours, fort agréable avec la pizza de la soirée du hockey ou avec le sandwich du midi.

Et à 9,25$, on ne se sent pas coupable d'ouvrir une bouteille en milieu de semaine.

Tempranillo Campobarro Ribera del Guadiana 2009 , Code SAQ : 10357994, 9,25 $

À la recherche du Sassabruna

2011-02-07T11:05:00.000-08:00

Je reviens d’un court séjour en Charlevoix. Sur la route, j’ai fait quelques arrêts afin de mettre la main sur une bouteille de Sassabruna Rocca di Montemassi 2008 que j’avais dégustée la semaine dernière.

Je m’y voyais déjà. Savourant une lasagne au coin du feu tout en dégustant ce vin toscan. Mais en vain.

C’est un malencontreux hasard qu’aucune des succursales sur mon chemin n’avaient pas ce vin, puisqu’il est disponible dans 91 des 416 SAQ au Québec.

À défaut de l’avoir goûté de nouveau ce week-end, voici ce que j’en avais pensé lors de mon marathon :

Une robe grenat, bien colorée avec presqu’une teinte orangée.
Un nez qui s’ouvre tranquillement sur des notes de romarin et d’oranges confites.
En bouche, on a beaucoup de matière, du fruit et des tannins fermes.

Un vin solide à base de sangoviese, le cépage rouge le plus commun en Toscane, avec un ajout de 10% de merlot et de 10% de syrah.

Pour moins de 25$, vous avez un vin bien fait et vraiment agréable. Et si vous avez de la chance, vous pourrez le déguster avec un plat de pâtes.

Sassabruna Rocca di Montemassi Monteregio di Massa Marittima 2008 , Code SAQ : 10538701, 22,20 $

Il y a quelques jours, je vous avais glissé un mot sur ma collaboration pour un nouveau magazine web sur le vin. La première édition est maintenant disponible : Magazine Vins et cie.

65 calories

2011-02-02T12:00:00.000-08:00

J'ai fait pour vous hier un marathon courte piste.

Un marathon pour mes papilles qui ont dégusté une cinquantaine de nouveaux millésimes et de nouveaux produits en une heure et demie.

Et un marathon pour mon coeur de mère, puisque mon fils se faisait garder pour la première fois aussi longtemps.

J'ai donc la tête pleine d'idées de belles bouteilles à vous faire découvrir.

Je commence aujourd'hui avec ce vin du Pays d'Oc du Domaine Auriol, Merlot So'light.

Dans cette dégustation où bon nombre de vins étaient marqués par leur passage en barrique, cette bouteille tout en fruit était vraiment intéressante.

Ce n'est pas un grand cru. N'allez pas le mettre en cave - le produit n'est même pas millésimé. C'est un vin de soif agréable et sans prétention.

Une robe violacée et pâle.

Un nez tout en fruit.

Et une très belle bouche, légère, pas très longue, mais délicate et juteuse.

Le degré d'alcool de 9% joue beaucoup sur l'impression de légèreté dans ce produit.

Le Domaine Auriol mise d'ailleurs sur ce taux d'alcool plus faible. Sur son site web, on apprend qu'un verre de leur merlot contient 65 calories.

En guise de comparaison, un verre de vin à 12% d'alcool contient autour de 90 calories. Plus il y a d'alcool, plus le vin est calorique.

Alors quand vous hésiterez entre la sangria ou le whisky-cola sur la terrasse à 16h, le Merlot So'light sera une alternative intéressante autant pour votre régime que pour votre porte-monnaie. Vous débourserez moins de 14$ pour la bouteille.

Merlot So'light les Domaines Auriol léger, Code SAQ : 11335498, 13,85$

Un vin idéal pour la table

2011-01-30T12:00:00.000-08:00

Il en a fallu de peu pour que je ne puisse vous commenter cette bouteille de Conde de Valdemar, Reserva 2004. Le caissier à la SAQ aurait bien voulu la garder pour lui.

Lorsque je lui ai répondu : « Vous pouvez tout garder!» en parlant de ma facture, il a plutôt pris ma bouteille avec un air moqueur.

Une fois le vin passé en bouche, on comprend pourquoi il est facile d'aimer ce Rioja. Il est généreux et offre un équilibre épatant.

Il a une robe d'un rubis assez soutenu.

À l'ouverture, le nez est plutôt terreux.

Rapidement, il s'ouvre sur des notes de cacao, de réglisse et de fruits noirs.

Quant à la bouche, elle ne se démarque pas tant par ses arômes que par son incroyable équilibre en bouche. Les tannins sont ronds et souples. Son acidité est assez présente, mais ne gêne pas. Au contraire, ça rend le vin frais et idéal en cuisine.

Vous y noterez un peu de poivre rose, d'anis étoilé et de mûres sur une longueur moyenne, mais savoureuse.

Cet assemblage à 90% de tempranillo - le cépage phare de la Rioja - et à 10% de mazuelo - appelé carignan en français - est élevé en barrique de chêne français et américain pendant 18 mois.

L'étiquette porte la mention reserva, qui indique un vieillissement de trois ans avant la commercialisation et un élevage en barrique de chêne d'au moins un an.

Je vous le recommande fortement pour vos plats de viande en sauce davantage que pour l'apéro. Puisqu'il n'est pas très long en bouche, il laisse amplement la vedette à votre repas.

Et vous en redemanderez, c'est garanti! Buen apetito!

Conde de Valdemar Reserva Rioja 2004 , Code SAQ : 00882761, 21,85 $

A la savoyarde

2011-01-27T19:13:00.000-08:00

Les conditions sont magnifiques dans mon centre de ski favori en France, les 2 Alpes, près de Grenoble. Le site internet m'informe que seules quelques pistes pour experts sont fermées.

Mais malheureusement, je n'ai ni le temps, ni l'argent pour faire le saut en Savoie par les temps qui courent. Qu'à cela tienne, je m'offre un repas d'après-ski à la savoyarde!

Tartiflette et vin de Savoie, un classique dans les Alpes françaises!

J'ai visité plusieurs succursales de la SAQ avant de trouver une bouteille de vin de Savoie. Il y a peu bouteilles de blanc disponibles au Québec en ce moment.

Un conseiller m'a expliqué que tout a été vendu pendant les Fêtes.

Je suis donc repartie avec le seul vin disponible près de chez-moi, le Château de Ripaille 2009.

Un vin de Savoie fait à base du cépage chasselas.

Une robe légèrement dorée avec des reflets verdâtres.

Un nez plutôt floral avec un petit côté de fruit exotique.

Une bouche soyeuse avec une acidité modérée.

Ce n’est pas un vin très aromatique. C'est délicat, simple en bouche, mais très bien fait. Un vin taillé sur mesure pour le fromage.

Situé sur les rives du Lac Léman, la frontière entre la Suisse et la France, le Château de Ripaille cultive en majorité du chasselas. Ce cépage est nommé fendant sur les rives suisses du lac. Il n'y a pas que le nom du cépage qui change d'un pays à l'autre: le vin suisse se vend généralement plus cher que le français!

Pour accompagner votre chasselas - ou votre fendant - je vous propose une recette de tartiflette, un mot qui signifie pomme de terre en savoyard. Ce grand classique est un gratin de pommes de terre avec des oignons, des lardons et du fromage reblochon. Un pur délice, onctueux et très réconfortant après les sports d'hiver.

Je vous suggère cette recette de Josée Di Stasio.

N'hésitez pas à varier les sortes de fromage. Bien que le reblochon est excellent, il est coûte un bras! Comptez autour de 35$ pour un fromage entier dont vous aurez besoin pour la recette.

La tartiflette

Ingrédients:
2,65 lbs de pommes de terre Yukon Gold ou autre, pelées
7 oz de lardons ou de jambon fumé ou de pancetta en dés
Huile d'olive
1 à 2 oignon haché
1 fromage reblochon
1 verre de vin blanc de Savoie, si possible
2 c. à soupe de crème 15% épaisse ou 35%

Préparations:
Préchauffer le four à 210°C (425°F). Beurrer un plat à gratin.
Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée. Les tiédir, les trancher.
Dorer légèrement les lardons dans un peu d'huile, ajouter l'oignon émincé, le faire suer tout en faisant colorer les lardons.
Répartir la moitié des tranches de pomme de terre, couvrir avec la moitié des lardons et des oignons.
Répéter avec le reste des pommes de terre, des lardons et des oignons.
Étaler la crème sur le tout.
Couper le fromage en deux horizontalement. Déposer les deux moitiés de fromage, la partie coupée, sur la préparation.
Verser le vin sur le tout.
Cuire environ 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée, en surveillant attentivement.

Vous pourrez facilement faire six parts avec cette recette. Accompagnée d'une salade et d'un verre de vin de Savoie, les Alpes seront plus près que vous ne le pensez.

Château de Ripaille Vin de Savoie 2009 , Code SAQ : 00896720, 16,45 $

Un Languedoc 2009 style Nouveau Monde

2011-01-24T14:24:00.000-08:00

En mars dernier, j'ai eu la chance de me rendre dans le sud de la France pour déguster en primeur le millésime 2009 dans le Languedoc.

À ce moment, certains vins n'étaient pas encore tout à fait prêts. Lors de mon passage à Montpellier, plusieurs étaient encore en cuve, d'autres n'avaient pas terminé leur fermentation. Certains vins sentaient les levures et pétillaient. En somme, ils étaient loin d'être prêts à boire.

Presqu'un an plus tard, j'étais très curieuse de goûter aux premiers arrivages de ce millésime languedocien. Des bouteilles de 2009 commencent justement à arriver à la SAQ.

Je vous propose aujourd'hui la cuvée Syrah du Domaine La Baume 2009.

Une robe rubis encore très violacée.

Un nez assez fermé, dur. Ça sent les levures.

Il faut vraiment le laisser aérer, le laisser prendre du volume. On y découvre alors des groseilles et des mûres.

La bouche quant à elle est plus facile d'approche. Elle est remplie de fruits noirs sur une trame de fumée ou peut-être d'anis.

Ce n'est pas le type de vin que je bois habituellement. C'est un vin tout à fait dans le style « Nouveau Monde ». 14% d'alcool. Pas de finesse, mais beaucoup de corps.

Le domaine a été acheté par des australiens en 1990. Ils ne se cachent pas sur leur site d'utiliser « les techniques de vinification directement inspirées du Nouveau Monde ».

Pour les 14,60$ qu'ils en demandent, les amateurs de vin chaud et costaud seront comblés.

Syrah La Baume vin de pays d'Oc 2009 , Code SAQ : 00535112, 14,60 $

Magazine Vins et cie

Je participerai prochainement à un nouveau magazine web sur le vin qui sera en ligne dans quelques jours. L'éditeur rêve d'un Wine Spectator version québécoise pour son nouveau projet.

Ma première chronique portera justement sur le millésime 2009 dans le Languedoc.

Pour l'occasion, vous pourrez me voir déguster le Pont Neuf vin de pays du Gard 2009 , Code SAQ : 00896233, 14,80 $. Un vin issu d'agriculture biologique. Une bouteille très aromatique et qui offre un excellent rapport qualité-prix.

Chaud, chaud, chaud

2011-01-22T09:10:00.000-08:00

Aujourd’hui, pour célébrer le thermomètre qui affiche bien en dessous de zéro au Québec, je ne vous propose pas de bouteille spécifique. Non. Plutôt une suggestion de boisson chaude pour célébrer l'hiver.

Typique des pays germaniques, vous dégusterez à coup sûr du vin chaud si vous visitez les marchés de Noël en Alsace, en Allemagne, au Luxembourg et même dans les pays scandinaves.

J’ai été initiée à cette tradition hivernale lors de la Fête des lumières à Lyon en 2005. Il faisait très froid en ce début décembre et les commerçants distribuaient cette potion réconfortante.

Je vous propose donc une marche à suivre pour réaliser votre vin chaud maison.

Choisissez un vin rouge plutôt tannique. Pas besoin de mettre 20 dollars sur la bouteille, bien entendu.

Versez le vin dans une casserole et faites-le chauffer sans faire bouillir.
Y faire infuser les épices près d’une trentaine de minutes :

Un anis étoilé
Un bâton de cannelle
Une pincée de gingembre moulue
Une pincée de muscade
Quelques clous de girofle
Quelques gousses de cardamome (ou une pincée si elle est en poudre)
Des grains de poivre blanc

Tout cela au goût et selon ce que vous avez sous la main.

Après avoir laissé infuser, ajoutez 2 à 3 c. à soupe de sucre brun.
Laissez dissoudre et retirez du feu.

Versez votre mélange dans un chinois pour y retirer les épices entières.
Ajouter quelques lamelles d’orange et servez dans des tasses.

Mettez le vin chaud dans un thermos lors d'une journée froide comme aujourd'hui. Dégustez entre deux descentes de ski ou après une randonnée de raquettes. Vous n’aurez plus froid aux pieds. C'est une promesse.

RELAX

2011-01-18T19:21:00.000-08:00

Impossible de ne pas remarquer la bouteille teintée d'un bleu azur lumineux sur les étalages de la SAQ.

Et quelle surprise de constater que le riesling allemand quelle contient n'est pas piqué des vers.

RELAX, un vin simple, original et à prix doux.

Pour déguster, pas besoin de sortir le limonadier. Une capsule à vis vous facilite la détente.

Une robe aqueuse très légèrement dorée et brillante.

Un nez plutôt discret sur des notes florales.

La bouche est subtilement pétillante, un peu sucrée et pas très longue.

C'est frais, c'est festif, sur des notes de fleurs et de pêche.

Un vin qui désaltère après une longue journée de ski.

Ou, à réserver pour les journées chaudes à venir. Un « vin de piscine» , comme dirait mon ami Marc André.

On fait de magnifiques vins à base de riesling sur les rives de la Moselle. Autant du côté français que luxembourgeois et allemand. Des vins de longue garde, très aromatiques et complexes.

Avec cette bouteille, on ne vise pas du tout cette catégorie. Comme le dit le slogan sur la bouteille « Chill and unwind ». Refroidissez et relaxez.

Bonne dégustation!

Riesling Relax Schmitt Söhne Qba Mosel 2009 , Code SAQ : 11254065, 14,05 $

Une gorgée vers l'été

2011-01-15T19:26:00.000-08:00

Un verre de pinot grigio de la maison Canaletto à l'apéro et soudain, il me semble que la chaleur estivale est à nos portes.

Cet assemblage de pinot gris et de garganega, un cépage commun en Italie, est très bien réussi.

Si le pinot gris alsacien rappelle souvent des arômes boisés, cet italien se caractérise plutôt par ses arômes de fleurs.

Une robe légèrement dorée aux reflets verdâtres.
Au nez, ce sont les arômes de pomme verte et de camomille qui se démarquent.
Mais c'est indéniablement la bouche qui fait le charme de ce vin!
Entre pêche, fleurs blanches et citron, son côté velouté et sec en fin de bouche offre une certaine longueur.
Tout simplement délicieux!

Pour 14,65$, vous avez un vin blanc frais et très aromatique. Accompagné d'une coquille St-Jacques, il nous aidera à patienter jusqu'aux journées ensoleillées de l'été.

Cette bouteille représente bien les blancs de la Vénétie, au nord-est de l'Italie, qui sont fins et frais. Au sud des Alpes, près du lac de Garde, malgré que ce soit la région viticole italienne où la production est la plus élevée, les vignerons arrivent à cultiver des blancs vifs et bien faits depuis quelques décennies.

Seule ombre au tableau, l'étiquette au dos de la bouteille affiche quelques fautes de français. Testez vos connaissances en grammaire en essayant de trouver les deux erreurs.

Mais bon, avec quelques verres de Canaletto, vous en perdrez peut-être vous aussi votre latin.

Pinot gris/Garganega Canaletto Veneto i.g.t. 2009 , Code SAQ : 00928887, 14,65 $

Un 2007 léger, fruité et bon!

2011-01-12T18:04:00.000-08:00

Voici une bouteille remplie de fraîcheur, de fruits, qui nous fait oublier l'hiver: le Marie Gabrielle 2007, Côtes-du-Roussillon, du Domaine Cazes.

C'est avec une robe bien colorée et brillante que commence la dégustation.

Un nez explosif : des groseilles, des framboises, de la violette et de la vanille.

Une fois en bouche, on a un vin fruité, presque velouté tout en étant acide et léger.

Sans hésitation, c'est un vin rouge pour les viandes blanches. Il vous reste de la dinde? Avec la confiture de canneberges ce sera un malheur. Et pourquoi pas avec du veau ou du porc.

Cette cuvée comprend 40% de syrah. Pourtant, il faut plusieurs heures avant que les arômes épicées de poivre blanc, typique de ce cépage, se fassent sentir.

En général, pour les vins français, j'évite le millésime 2007. La saison estivale a été pluvieuse et plusieurs vignobles en ont souffert.

Mais le sud de la France s'est bien tiré d'affaire. À preuve, ce vin léger, bien fait, à boire avant la fin de cette nouvelle année qui commence.

Domaine Cazes Marie-Gabrielle Côtes du Roussillon 2008 , Code SAQ : 00851600, 18,45 $

Déjouer la routine

2011-01-09T17:18:00.000-08:00

Puisque mes visites à la SAQ ont été trop nombreuses à la fin décembre, je suis fait plaisir ce week-end. Je suis allée puiser dans ma cave ce Chablis: Château de Maligny 2006, Premier cru Fourchaume. Une bouteille somptueuse pour tromper la routine qui s'installe de nouveau en janvier.

Quand vous pensez à Chablis, imaginez un sol très calcaire. Presque crayeux. Comme la craie pour rédiger sur les tableaux d'ardoises. Ce sol apporte une certaine complexité et un côté nerveux au vin.

Tout au nord de la Bourgogne, les vins du vignoble de Chablis peuvent être classé en quatre catégorie: les grands crus, les premiers crus, les chablis (génériques) et les petits chablis.

Comme il n'y a que sept grands crus autorisés, cette catégorie reste peu abordable. En revanche, on compte 79 premiers crus. Plusieurs sont donc disponibles à des prix plus accessibles.

Si vous êtes un habitué des vins de chablis génériques, ce premier cru sera une jolie découverte et bon investissement.

Une robe dorée.
Un nez magnifique et explosif.
Le premier nez est une pointe minérale avec des arômes de pommes vertes et de zestes de citron. Et rapidement avec l'aération, le nez change vers la pomme jaune, le coing, la poire.
Sur les papilles, ce vin est délicat. Une finale légèrement onctueuse sur les fleurs blanches blanches et le coing.
Une complexité délicieuse autant en nez qu'en bouche.

J'avais payé cette bouteille de 2006 34,25$ il y a quelques années. En ce moment, vous trouverez le 2008 sur les tablettes de la SAQ. Un millésime intéressant, mais qui sera suivi du 2009 plus rond, plus subtil et plus frais. Si vous mettez la main sur une bouteille, je vous conseille chaudement de la mettre en cave quelques années.

Autre idée pour casser la routine: profitez des derniers moments de la saison des huîtres.

Lors de mon apéro de minuit, le 31 décembre dernier, je m'étais donnée pour mission de faire découvrir les huîtres à ma famille. Pas facile à aimer ce mollusque visqueux et salin.

Mais avec ce mélange pour les huîtres chaudes, vous n'aurez plus d'excuses pour ne pas les savourer.

1 part de beurre à la température de la pièce

1 part d'amandes moulues

Quelques échalotes françaises finement hachées

Poivre

Mélangez les ingrédients.

Déposez une cuillerée à café du mélange sur vos huîtres ouvertes dont vous aurez jeté le jus.

Mettre sur une plaque à biscuit et gratiner (broil) pour 5 minutes.

Chaudes ou tièdes, elles seront toutes englouties.

Chablis premier cru Fourchaume Château de Maligny 2008 , Code SAQ : 00480145, 35,50 $

Le Parrain s'offre du merlot

2011-01-04T18:44:00.000-08:00

Une fois que la cohue du temps des Fêtes est terminée, c'est le moment de déguster les bouteilles que nos invités nous ont offertes.

Voici un vin que nous avons reçu: le Merlot Blue Label de Francis Coppola 2008.

Un judicieux clin d'oeil de nos invités envers mon amoureux qui aime bien la série cinématographique Le Parrain: le propriétaire du vignoble, Francis Coppola, est nul autre que le réalisateur.

Et une opportunité pour la blogueuse que je suis qui boit peu de vins du Nouveau Monde.

Une délicieuse découverte que ce merlot de la Californie que j'avais envie de partager avec vous.

L'étiquette indique le merlot comme cépage de cette cuvée. Dans les faits, c'est un assemblage majoritaire de merlot à 83%, avec une touche de 13% de petite sirah, de 2% de syrah et de 2% de petit verdot.

Vous ne serez donc pas surpris par cette robe cerise plus opaque que le serait un mono-cépage de merlot.

La cuvée est également élevée seize mois en barrique de chêne français. Et ça se sent!
Un nez de bois et de cacao avec des mûres et du cassis.

En bouche, pas de surprise: des fruits rouges et du cacao. C'est un vin rond qui coule bien. Il est bien fait, mais assez simple pour le prix.

Il plaira sans aucun doute aux amateurs de vin du Nouveau Monde. Accompagné d'une pièce de viande, il réchauffera l'hiver qui s'installe.

Merlot Blue Label Francis Coppola Diamond Collection 2008 , Code SAQ : 00541888, 26,00 $

Entamer 2011 sans se ruiner

2011-01-02T19:56:00.000-08:00

Les bouchons de champagne ont sauté, les cadeaux ont été déballés, alors forcément, votre budget est défoncé. Bonjour la nouvelle année!

Pour entamer 2011, je vous propose un vin rouge sans prétention et très abordable. Le Pinot noir Santi nello 2009 convient à merveille au plat de pâtes du lundi soir ou au sandwich au porc braisé du midi.

Une robe violacée et assez opaque pour un pinot noir.
Des arômes de fruits rouges mûrs et de tabac rendent le nez très agréable.
En bouche, une rondeur surprenante sur le fruit, la prune et une réduction de balsamique sur une pointe de fougère.

Et forcément, un pinot noir à 10,05$ ne vient pas de Bourgogne ou de Californie.

Ce vin vient de la Vénétie, au nord-est de l'Italie. La région est mieux connue pour ses vins blancs et ses rouges élaborés avec du merlot ou du cabernet sauvignon.

On m'a servi plusieurs pinot noirs pendant le temps des Fêtes. Plusieurs étaient le double du prix de cette bouteille de Santi nello. Pourtant, ils se démarquaient plutôt par leurs odeurs de chimique désagréables que par leur côté fruité.

En somme, pour commencer l'année sans se ruiner, vous avez trouvé.

Pinot noir Santi nello Delle Venezie i.g.t. 2009 , Code SAQ : 11254313, 10,05 $

J'en profite pour vous souhaiter une année 2011 rempli de vins délicieux et de cuisine décadente. Que ce nouveau millésime vous apporte succès et paix.

Merci de me suivre depuis juillet.

Bonne année 2011,
K

L'apéro de minuit- sucré

2010-12-28T10:00:00.000-08:00

En préparant cette version de l'apéro pour les dents sucrées, mon fils nous a réservé une poussée de deux incisives. Il y a donc eu beaucoup de larmes... et tout un retard sur la planification de mon réveillon!

Voici trois recettes savoureuses qui se fabriquent en un tour de main ainsi que quelques vins desserts pour les accompagner.

Les biscuits suédois Golden Thumbprint
Mon amoureux adorait ces biscuits quand il était petit. Même les grands en raffoleront et ils sont jolis avec une touche de rouge au centre.

1/3 tasse de cassonade
1/2 tasse de beurre (ou margarine)
1 oeuf séparé
1/2 c. thé de vanille
1 tasse de farine
1/4 c. thé sel
3/4 tasse de noix hachées (arachides, pacanes, noix de grenoble, etc.)
Gelée de framboise (ou autre)

Étape 1:
Mêler le sucre, le beurre, le jaune d'oeuf et la vanille au malaxeur.
Ajouter farine et sel.

Étape 2:
Rouler en petites boules que l'on trempera dans le blanc d'oeuf avant de les rouler dans les noix hachées.

Étape 3:
Placer sur une plaque à biscuits graissée ou couverte de papier parcheminé.

Étape 4:
Cuire au four 5 minutes à 375°F.

Étape 5:
Sortir du four et faire une empreinte avec le pouce pour créer une petite cuvette dans le biscuit. Remettre au four pour 8 minutes à 375°F.

Étape 6
Refroidir et garnir les cuvettes de gelée au moment de servir.

Pas facile de vous suggérer un vin avec ces biscuits très réconfortants. Un verre de lait pourrait très bien faire l'affaire, mais je vous propose une bouteille qui continuera de vous séduire une fois les biscuits terminés.

Domaine Cauhapé Symphonie de Novembre Jurançon 2006 , Code SAQ : 10257483, 16,65 $
Pour un vin sucré, une bouteille de 375 ml fait très bien l'affaire. L'excellent domaine Cauhapé offre un amalgame de fruits tropicaux sur une bouche suave, longue et équilibrée. Exquis!

Les sablés à la cardamome de Patrice Demers
Ces petits biscuits sont d'une simplicité exemplaire et si délicieux avec le parfum de la cardamome. Prenez un emporte-pièce en forme d'étoile pour un effet « temps des fêtes »!

-1 ½ tasse (375 ml) de farine tout usage, non blanchie
-½ tasse (125 ml) de poudre d'amande
-2/3 de tasse (150 ml) de beurre non salé, à la température ambiante
-¾ de tasse (175 ml) de sucre à glacer
-Zeste de 1 orange
-1 c. à thé (5 ml) cardamome moulue
-1 oeuf
-1 jaune d'oeuf

Mon ajout : 1 c. à soupe de canneberges séchées

Étape 1:
Dans un bol, mélanger la farine et la poudre d'amande; réserver.

  Étape 2:
Dans le bol d'un batteur sur socle (malaxeur) ou au batteur électrique, crémer le beurre avec le sucre, le zeste d'orange et la cardamome.   

Étape 3:
Incorporer les ingrédients secs et les oeufs en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte homogène.

  Étape 4:
Envelopper la pâte d'une pellicule de plastique et réfrigérer au moins 4 heures.
Remarque : Il est préférable d'aplatir la pâte en un disque plutôt qu'en boule avant de la réfrigérer. Elle sera plus facile à abaisser. 

 Étape 5:
Sur une surface farinée, abaisser la pâte à environ 1/8 po (3 mm) d'épaisseur. Découper les sablés à l'aide d'un emporte-pièce d'environ 7 po (18 cm) de diamètre et les déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée d'un tapis silicone ou de papier parchemin. Réfrigérer environ 15 minutes. 

Étape 6:

 Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). 

Étape 7 :

Cuire les sablés au centre du four environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés; laisser tempérer.  Bon à savoir  - La pâte se congèle. Il suffira alors de la décongeler au réfrigérateur avant de l'abaisser.   - Les sablés cuits se conservent quelques jours, dans un contenant hermétique à la température de la pièce.

Cuvée Titus Clairette de Die mousseux, Code SAQ : 00333575, 19,00 $

Encore et toujours du mousseux! Celui-ci est fait à partir de muscat et il est légèrement sucré. Ses bulles sont fines. En dessert, il sera parfait avec ses biscuits parfumés ou avec une salade de fruits. Un classique du temps des Fêtes.

La mousse au chocolat de Patricia

Sans lait ni crème, seulement des oeufs et du bon chocolat. Cette mousse sera le coup de coeur de la table. Surtout si elle est servie dans de petites verrines.

120 g du meilleur chocolat noir à cuisson que vous trouvez.
70% de cacao- je vous suggère les compagnies Caca O'Barry ou Valrhona.
5 blancs d'oeufs
2 jaunes d'oeufs
40 g de sucre en poudre

Étape 1:
Battre les blancs d'oeufs jusqu'à l'apparition de petites pointes légères.
Ajouter le sucre et battez de nouveau jusqu'à ce que les pointes deviennent dures.

Étape 2:
Fondre le chocolat au micro-onde ou dans un bain-marie.
Ajoutez les jaunes d'oeufs et mélanger.

Étape 3:
Ajoutez vivement le 1/3 de votre mélange de blancs d'oeufs sucrés au chocolat.
Et pliez ensuite le reste des blancs d'oeufs dans votre mélange.

Étape 4:
Verser dans votre plat de service ou dans les verrines et laissez reposer pour au moins 4 heures.

Offley Rei tawny, Code SAQ : 00157438, 14,95 $
Ici un porto que je vais essayer le 31 au soir. Une recommandation de Vinquébec.com. Un accord chocolat / porto bien classique et qui, a ce prix-là, peut être servi à grand déploiement. Je vous en dirai plus en 2011.

Et si vous voulez vous faire plaisir, la Chapelle Ste-Agnès au Québec présente plusieurs vins de glace extraordinaires. Des gewurztraminer et riesling du Québec élaborés en vin de glace qui laissent sans voix. Confits, caramélisés et délicieux. Il faut toutefois que le budget le permette. Les bouteilles se détaillent autour de 60$ pour des formats de 200ml. Un plaisir à s'offrir!

Disponibles au vignoble à Sutton et au Marché des saveurs à Montréal.

L'apéro de minuit- salé

2010-12-21T06:56:00.000-08:00

Je me passionne pour l'heure de l'apéro. Tellement que j'ai décidé cette année de recevoir pour le réveillon avec le thème de l'apéro de minuit.

Voici quelques petites bouchées qui seront sur ma table le 31 décembre au soir. Simples et délicieuses, vous pourrez même les préparer à l'avance.

Vous trouverez aussi des suggestions de vins pour les accompagner.

Je vous présente aujourd'hui les bouchées salées. Revenez dans quelques jours pour les sucrées.

Les cannelés au fromage

Une version salée de ces pâtisseries bordelaises.

1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
1 tasse de lait
2 c. à soupe de beurre fondu
3/4 de tasse de farine
1/2 tasse de parmesan râpé séché ou râpé fin
1/2 tasse de gruyère rapé fin

Étape 1:
Mêler avec une cuillère en bois
Reposer la nuit au frigo.
Si le lendemain le mélange est trop épais, diluer avec une cuillerée à soupe de lait.

Étape 2:
Beurrer les moules à cannelés.

(Si vos moules sont en silicone, beurrez très légèrement)

*Ils ne sont pas donnés ses moules à cannelés format petit. Mais je vous promets que vous les utiliserez souvent. Le prix d'une vingtaine de dollars en vaut l'investissement.*
Les remplir aux 2/3.

Étape 3:
Cuire au four à 400°F (205°C) pour 25 minutes.
Démouler servir chaud.

Les cannelés se conservent frais cinq jours au frigo. Au besoin, ils se congèlent facilement. Ils sont délicieux une fois réchauffés quelques minutes au four.

Info: vous ferez environ une quarantaine de cannelés avec un mélange. Vous pouvez facilement la doubler.

Louis Picamelot Brut Crémant de Bourgogne, Code SAQ : 11140640, 18,50 $

Un de mes coups de coeur de 2010! Un mousseux d'une qualité indéniable et abordable. Au nez enchanteur, il est souple et délicat en bouche. Avec ces cannelés, vous serez au 7e ciel!

Les olives enrobées

1 pot d'olives vertes farcies
(laisser égoutter idéalement toute une nuit, ou encore bien absorber dans un papier)
1 Tasse de fromage cheddar râpé
(un fromage fort donnera plus de goût)
2 c. à table de beurre fondu
½ tasse de farine
(blanche régulière)
environ 15 c. thé d'eau

Étape 1:
Bien mélanger la farine, le fromage et le beurre.
Ajouter l'eau jusqu'à ce que la pâte ne soit pas collante.

Étape 2:
Prendre une petite quantité, étendre suffisamment dans le creux de la main pour pouvoir y enrober une olive. Si l'on préfère, on peut rouler et abaisser la pâte et découper un petit cercle pour nous aider à y enfermer une olive. Ne pas enrober inutilement d'une trop grande quantité, mais bien entourer toute l'olive.

Étape 3:
Mettre au four à 400°F (205°C) pour 20 min.
Et servir.

Envie de jazzer cette recette? Enlevez la tige de piment au centre de vos olives et farcissez-les plutôt de fromage de chèvre ou de bleu.

Henry Pelle Menetou-Salon 2008 , Code SAQ : 10523366, 18,15 $
Un peu végétal et rond, ce vin sera un délice avec les olives farcies au fromage de chèvre ou les cannelés salés.

Fondue au parmesan en bouchées
Une recette fétiche de mon oncle Francis.

6 c. à table de beurre
4 c. à table de farine
4 c. à table de fécule de maïs
2 tasses de lait
1 oeuf battu
1 c. à the de sel
3/4 de tasse de fromage râpé, tassé (gruyère, mozzarella ou cheddar)
1/2 tasse de fromage parmesan séché

Étape 1:
Faire fondre le beurre à feu moyen dans un bain-marie.

Étape 2:
Ajouter la farine, la fécule, le lait, le sel, l'oeuf battu et le parmesan.
Brasser jusqu'à épaississement sur un feu élevé.
Ajouter le fromage râpé et baisser le feu environ 5 minutes.

Étape 3:
Vider dans un moule carré et mettre au réfrigérateur toute une nuit.

Étape 4:
Sortir du réfrigérateur et couper en carrés égaux. (Même si ce sont des bouchées, ne faites pas les carrés trop petits.)
Passer dans un oeuf battu et ensuite dans la chapelure.

Étape 5:
Mettre sur une plaque et placer au four à 400°F (205°C) pour 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.)

Ces fondues se congèlent très bien. Il vous suffira de les remettre au four quelques minutes avant de servir.

Umani Ronchi Verdicchio dei Castelli di Jesi 2009 , Code SAQ : 10544790, 11,35 $
La pomme verte, beaucoup d'amandes, des fleurs blanches et même de la violette composent ce vin blanc très aromatique et délicieux.

Ballotine de dinde, foie gras et canneberges
Il ne fallait surtout pas oublier la dinde. Même à l'heure de l'apéro.
Une recette de Louis François Marcotte.

250 g de poitrine de dinde
100 g de bacon sans la couenne
1 gousse d'ail
2 c. à soupe de crème 15 %
1 oeuf
4 c. à soupe de ciboulette ciselée
1 c. à soupe de canneberges séchées
100 g de foie gras au torchon, très froid et taillé en bâtonnets
Au goût, sel et poivre du moulin

Étape 1:
Dans un robot culinaire, broyer la dinde, le bacon, l'ail, la crème et l'oeuf jusqu'à consistance homogène. Saler et poivrer.

Étape 2:
Hors du robot, incorporer la ciboulette.

Étape 3:
Diviser le mélange de viande en 2 et le déposer sur une pellicule plastique.
Étaler uniformément à une épaisseur d'un centimètre et demi.
Déposer au centre un bâtonnet de foie gras et quelques canneberges.

Étape 4:
Enrouler fermement en boudin et faire des noeuds à chaque extrémité.

Étape 5:
Dans une casserole d'eau chaude (environ 85 °F), déposer les boudins et s'assurer qu'ils soient recouverts d'eau; faire cuire pendant 20 minutes.

Étape 6:
Laisser tiédir dans l'eau et réfrigérer ensuite pendant 3 heures avant de tailler le boudin en rondelles.
Servir avec croûtons ou tel quel.

Pour cette combinaison dinde et foie gras, trois vins que je vous ai déjà commentés:

Premières Grives Dom. Tariquet vin de pays Côtes de Gascogne 2009 , Code SAQ : 00561274, 16,70 $
Un vin sans prétention, mais si bon. Sur la poire, les fleurs blanches, il est à la fois gras, sucré et soutenu par l'acidité. Vous en redemanderez.

Domaine des Aubuisières Cuvée de Silex Vouvray 2009 , Code SAQ : 00858886, 17,05 $
Un autre coup de coeur 2010. Ce vouvray est délicat, parfumé et soyeux en bouche.

Château Moncontour Brut Vouvray mousseux 2008 , Code SAQ : 00430751, 19,75 $
Ce chenin blanc avec des bulles sur cette dinde fourrée au foie gras sera somptueux. Soyeux et une pointe sucrée, un charme sur les papilles.

Sushi express pour mon gewurztraminer

2010-12-18T14:05:00.000-08:00

Votre liste de tâches à faire avant Noël déborde?

Pour être fin prêt pour le temps des fêtes, il faut parfois prendre quelques repas à la course.

C'est ce que j'ai fait vendredi soir après une semaine bien chargée. Je me suis arrêtée à un comptoir de sushi.

De retour à la maison, pour accompagner ce repas japonais, j'ai ouvert une bouteille de la grande maison alsacienne Hugel : le gewurztraminer 2009.

Sa robe légèrement dorée est très brillante et limpide.
Quand vous aurez plongé le nez dans votre verre, vous n'oublierez pas ses parfums très marqués de cardamome, de litchi et de rose.
En bouche, le vin est sec, mais soyeux et toujours sur des arômes de fruits tropicaux et de fleurs.

Si vous voulez découvrir le cépage gewurztraminer, c'est le vin idéal. La rose et les fruits tropicaux sont des arômes bien typiques de ce cépage « épicé » comme le mot gewurzt signifie.

Cette bouteille de 2009, vous voudrez la boire dans l'année suivant son achat. Un vin que l'on a sous la main pour les restaurants asiatiques « apportez votre vin » ou pour accompagner vos mets épicés. Servez-le bien frais pour en apprécier toutes ses qualités aromatiques.

En terminant, une adresse pour les amateurs de sushi : je vous conseille ce petit comptoir de mets japonais le Tri express au 1650 Laurier est à Montréal. Ma copine Fannie m'a fait découvrir cette adresse qui sort de l'ordinaire et qui associe qualité et beauté dans votre assiette. Un régal!

Gewurztraminer Hugel Alsace 2009 , Code SAQ : 00329235, 19,95 $

Accords de dinde

2010-12-14T08:04:00.000-08:00

Le mois de décembre est déjà bien entamé entraînant dans sa course folle les préparatifs du 25 décembre.

Peut-être prévoyez-vous cuisiner ou être reçu avec la traditionnelle dinde. Et puisqu'on la cuisine peu pendant l'année, les idées de vin pour l'accompagner sont moins spontanées. Voici donc quelques suggestions pour égayer vos repas du temps des Fêtes.

En fait, l'équation est assez simple.

Les vins blancs légèrement sucrés et parfumés mettront en valeur cette volaille à chair brune que l'on accompagne tantôt de ketchup aux fruits tantôt de sauces. Ils vous feront aussi oublier le côté parfois sec de la dinde.

Puisque l'on retrouve de plus en plus la dinde déjà désossée et coupée, vous l'apprêterez peut-être avec de la crème et des champignons. Pensez alors à la marier à un chardonnay du Jura pour relever les saveurs onctueuses de votre plat.

Et si vous la faites rôtir au four avec des canneberges, les vins rouges fruités et légers à base de pinots noirs seront un excellent choix. Choisissez-les ni trop corsés ni trop boisés. Ils laisseront la place au goût délicat de cette volaille tout en s'alliant aux fruits de la farce et à la viande de la tourtière que l'on sert souvent en à-côté.

Voici quelques suggestions pour vous guider dans vos achats:

En blanc.
Mon coup de coeur revient à ce vin du sud-ouest de la France à 17$.
Premières Grives Dom. Tariquet vin de pays Côtes de Gascogne 2009 , Code SAQ : 00561274, 16,70 $
Très aromatique et festif, ce nectar un peu sucré est soyeux en bouche et très bien fait.

Dans le même courant d'idée, ce riesling allemand un peu pétillant à 14$ sera original avec votre volaille traditionnelle.
Dr.L Loosen Bros Riesling Qba Mosel-Saar-Ruwer 2009 , Code SAQ : 10685251, 14,00 $

Ce chardonnay jurassien sera un vrai délice sur votre table.
Chardonnay Rolet Père et Fils Côtes du Jura 2005 , Code SAQ : 00858357, 20,45 $

En rouge.
En Bourgogne, vous trouverez de beaux pinots noirs pour vos repas des fêtes. Comme vous le savez, c'est difficile de trouver des pinots bourguignons abordables au Québec. Deux idées:

Bourgogne Pinot noir Domaine Champs Perdrix 2006 , Code SAQ : 00721134, 17,00 $
Simple, fruité et épicé, ce pinot noir fera honneur autant à la tourtière qu'aux canneberges.

Mercurey La Framboisière Faiveley 2005 , Code SAQ : 10521029, 25,50 $
Un vin juteux, délicieux. Un peu cher quand on reçoit un groupe, mais littéralement bon!

Enfin, les cabernet franc de la Loire sont aussi un excellent choix. Ils ne sont pas trop corsés et bien aromatiques. Deux suggestions:

Thierry Germain Saumur-Champigny 2009 , Code SAQ : 10514312, 17,95 $
Moins léger que plusieurs rouges de la même région, ce cabernet franc est bien fait et délicieux.

Domaine Bernard Baudry Chinon 2007 , Code SAQ : 10257571, 19,00 $
Fruité, délicat, mais relevé, ce chinon aura assez de tonus pour accompagner votre souper du temps des fêtes.

Maintenant que les vins sont trouvés, le décompte est lancé!

SVP un verre!

2010-12-08T14:58:00.000-08:00

Le verre est aux dégustateurs ce que le vélo est aux cyclistes. L'outil de base de la dégustation.

Lors d'une visite du Cep d'argent en Estrie, quelle stupéfaction lorsqu'on nous a servi dans un gobelet en plastique. Rien pour mettre le vin en valeur.

Malgré tout, la cuvée Réserve des Chevaliers 2009 s'est démarquée des autres bouteilles présentées.

Une robe très pâle.
Un nez rempli de cerises et de vanille.
Une bouche sucrée, moyennement longue qui avec l'aération s'ouvre sur la cannelle.

Cet assemblage de Maréchal Foch, de Chaunac, de Ste-Croix et de Frontenac ne se fait pas discret sur son élevage en barrique. Un vin de style nouveau-monde.

Les vignerons québécois ont beaucoup de courage et de talent. Pas facile de vendanger dans ce climat de froid.

Malgré tout, on fabrique chez nous de très beaux produits, notamment des vins de glace.

Les vignobles sont bien entretenus et même bucoliques.

Toutefois, il ne serait pas vraiment pas exagéré- au prix que l'on demande pour une visite- d'offrir la dégustation dans un verre. Pas un Riedel ou un Spiegelau. Juste un verre de vitre de style INAO tout simple.

Ça ajouterait du plaisir, mais surtout, du sérieux.

La Réserve des Chevaliers 2009, Cep d'argent, 14,50$

Montréal : Au marché Jean Talon
Québec : Au marché du vieux port
Sherbrooke : Au marché de la gare

Un combat de millésimes pour Claude

2010-12-06T18:24:00.001-08:00

Mes amis Claude et Marjolaine étaient de passage à la maison ce week-end. Pour amuser ces amateurs de vin, j'ai dissimulé l'étiquette de mes bouteilles afin qu'ils dégustent à l'aveugle.

J'ai choisi un Châteauneuf-du-pape. Le vin tout indiqué pour accompagner l'osso bocco de cerf parfumé au romarin, bois de réglisse et mûres que préparait mon amoureux. Une inspiration de François Chartier.

Alors ouvrons, non pas une, mais deux bouteilles du Domaine du Vieux Lazaret.

Verre 1: Domaine du Vieux Lazaret 2004
Verre 2: Domaine du Vieux Lazaret 2005

À l'unisson, tous ont préféré le verre 2. Une robe encore violacée qui indique sa jeunesse. Un nez rempli d'épices, de laurier et de fruits noirs. En bouche, il est plus droit et plus tannique que le millésime précédent. Les saveurs de mûres et de réglisse en font une bouche bien épicée et solide. « Un poney fringant » comme le décrit Claude.

Quant au verre 1, j'étais bien la seule à l'adorer. Sa robe plus pâle et son nez plus discret laissaient présager un vin plus fondu. Du cuir et des fruits en faisaient une bouche soyeuse et assez longue.

Peu importe la bouteille que l'on a préféré, il ne restait ni osso bocco ni vin à la fin de la soirée. Les grands vins sont les bouteilles vides, non?

Les Châteauneuf-du-pape sont un bon choix pour accompagner les plats de viande en sauce. Je suis certaine que vous vous mettrez à vos chaudrons avec l'hiver qui s'installe.

Vous trouverez le millésime 2007 du Domaine du Vieux Lazaret en succursale. Un millésime très intéressant dans le Rhône.

Domaine du Vieux Lazaret Châteauneuf-du-Pape 2007 , Code SAQ : 00969733, 30,25 $

Un pinot noir du Languedoc

2010-12-03T15:20:00.000-08:00

On raconte en Bourgogne que les deux cépages phare, le pinot noir et le chardonnay, sont un jour partis en voyage.

L'un s'est découvert une vraie passion pour l'aventure et les nouveaux continents. L'autre est rapidement revenu à la maison, se découvrant un côté plus casanier.

Ce dernier, c'est le pinot noir. Et dans cette bouteille de la Chevalière 2009 du pays d'Oc, on comprend bien pourquoi le pinot noir est si bien chez-lui.

Fidèle au cépage, la robe est pâle, grenat, tirant légèrement sur le cerise.
Son nez est un mélange de fruits rouges et d'odeurs chimiques. On y perçoit même un côté métallique.
En bouche c'est fruité, mais sans finesse, sans souplesse. Les fruits rouges ne semblent pas s'être intégrés dans cette bouche trop courte.

Le pinot noir aime bien les climats assez frais pour exprimer l'immensité de sa finesse. La Bourgogne excelle avec ce cépage et depuis quelques années, la Nouvelle-Zélande et la Californie ont relevé le défi avec brio.

Le Mas la Chevalière est produit dans le sud de la France par la maison de négoce bourguignonne Laroche depuis le milieu des années 90.

Connue pour ses Chablis, la maison a acquis d'autres domaines dans les années 2000. Elle s'est installée au Chili et en Afrique du Sud.

Mais ces dernières années, les affaires n'allaient plus aussi bien. La maison Laroche a été rachetée fin 2009 par l'entreprise familiale Jeanjean. Vous connaissez peut-être l'un de leurs nombreux domaines: Cazes, Antoine Moueix, Rigal, Ogier, Gassier et j'en passe.

En mars 2010, j'ai dîné avec Frédéric Jeanjean lors d'un séjour dans le Languedoc. L'homme d'affaires m'a assuré qu'il souhaite insuffler une nouvelle énergie à la maison Laroche.

L'entreprise tient maintenant les rennes. Réussira-t-elle à apprivoiser le farouche pinot noir?

Pinot noir De La Chevalière vin de pays d'Oc 2009 , Code SAQ : 10374997, 14,20 $

Un mijoté d'épices pour le Pietra Regia

2010-11-30T18:38:00.000-08:00

Je suis verte de jalousie cette semaine: mon ami Marc-André, de vinquébec.com, se balade à Florence en Toscane.

Pour faire comme si j'y étais, je vous propose cette bouteille découverte lors d'un salon sur les nouveaux arrivages de l'automne à la SAQ.

Voici le Pietra Regia Ammiraglia Riserva Morellino di Scansano 2007 de la maison Frescobaldi.

Cette grande maison produit des vins de renom. Le Luce et Lucente font partie du tableau d'honneur de ce domaine italien qui exploite 1000 hectares de vignes sur neuf propriétés.

On déguste la deuxième vendange du Pietra Regia, le millésime 2007. Puisque cet assemblage à 85% de sangiovese, 10% de ciliegiolo et 5 % de syrah est élevé 24 mois en barrique et gardé ensuite deux ans en bouteille au domaine, les millésimes prennent un certain temps avant d'être introduits sur le marché.

Une robe rubis et éclatante introduit à merveille le nez.

Magnifique, rempli de fruits et d'épices, c'est un nez très charmeur.

La bouche quant à elle se fait invitante et solide.

N'hésitez pas à ouvrir la bouteille une bonne heure avant le repas.

Des arômes de canneberges et de mûres se font la lutte sur les papilles.

En somme, un vin bien fait et digeste. Seule ombre au tableau, les 25$ que l'on en demande sont un peu exagérés.

Il accompagnera à merveille ce mijoté d'agneau aux épices pour lancer le mois de décembre.

Agneau épicé à l'indienne

700g (1 1/2 lb) d'épaule d'agneau, en cubes
(j'aime bien utiliser un gigot d'agneau)
1 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
80g (1/2 tasse) d'oignons espagnols, hachés grossièrement
3 gousses d'ail
2 c. à the de gingembre frais, haché finement
1 c. à soupe de piments rouges forts
10 graines de cardamome
10 graines de coriandre
4 clous de girofle entiers
1 1/2 c à thé de graines de cumin
1 feuille de laurier
Sel et poivre blanc
125g (1/2 tasse) de yogourt nature 8% de matière grasse ou plus
1 c. à the de paprika (facultatif)

Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais et faire dorer la viande de tous les côtés. Ajouter les oignons et bien remuer. Faire revenir de 3 à 4 min.

À l'aide du robot culinaire ou dans un mortier, réduire en purée l'ail, le gingembre, les piments, la cardamome, la coriandre, les clous de girofle, le cumin et le laurier. Saler et poivrer au goût. Mélanger avec la viande et cuire quelques minutes.

Verser le yogourt très lentement dans la casserole afin de lui permettre de se tempérer et de créer ainsi le liquide de braisage. Rectifier l'assaisonnement et porter à l'ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter doucement environ 1h15 en remuant fréquemment.

Saupoudrer de paprika et servir.

Vous retrouvez cette recette dans le livre « Cuisiner avec les aliments contre le cancer » de Richard Béliveau et Denis Gingras.

Bonne dégustation!

Pietraregia Ammiraglia Riserva Morellino di Scansano 2007 , Code SAQ : 11356977, 24,95 $

Du tariquet svp!

2010-11-27T08:02:00.000-08:00

Pas bête d'avoir sous la main le Classic - ugni blanc et colombard, de la maison Tariquet quand vient l'heure de l'apéro.

Pour 10$ ce blanc se boira aussi bien avec les entrées servies sur le coin de la table qu'avec le sandwich du midi.

Sa robe est pâle, légèrement couleur paille, aux reflets verdâtres.

Si cette dernière se fait discrète, le nez l'est tout autant.
Des effluves de pamplemousse rose et de fleurs blanches en font un nez simple, mais agréable.

Et la bouche? Elle est estivale, rafraîchissante, sur des notes d'agrumes et de poire asiatique. Le dosage entre l'acidité et le fruit est réussi.

Ce n'est pas par hasard que l'ugni blanc et le colombard se retrouvent dans cette cuvée d'entrée de gamme de la maison Tariquet. Ces deux cépages sont utilisés dans la composition du Cognac et de l'Armagnac.

Et bien que leurs vins soient d'excellents rapports qualité-prix, la famille Grassa a d'abord exploité le domaine dans la production d'Armagnac.

Aujourd'hui, avec la plus grande salle de presse (comme dans pressoir) en Europe, le plus grand domaine familial de France, deux châteaux d'eau à leur service et leur propre électricité, Tariquet ressemble davantage à une industrie qu'à un vignoble.

Mais la qualité et le savoir-faire sont au rendez-vous. On serait fou de s'en passer!

Ugni blanc/Colombard Tariquet vin de pays Côtes de Gascogne 2009 , Code SAQ : 00521518, 10,90 $

Un chardonnay du Jura

2010-11-24T10:12:00.000-08:00

Je vous amène aujourd'hui dans un coin de la France que j'affectionne tout particulièrement, le Jura.

À ne pas confondre avec le vignoble du Jurançon aux frontières de l'Espagne dans le Sud-Ouest, le Jura est enclavé entre la Bourgogne, la Suisse et l'Alsace.

Une destination peu connue, mais qui ô combien séduisante!
Les vignerons y sont chaleureux. La cuisine est exquise. Les paysages sont magnifiques. Et les vins sont uniques.

Pour vous le prouver, on ouvre un chardonnay de la maison Rolet père et fils 2005. Un vin qui goûte le Jura, qui se marie à souhait en cuisine et qui coûte 20$.

À l'oeil, sa robe est plutôt dorée avec quelques reflets verdâtres.

Au nez, il y a une certaine minéralité qui cède rapidement sa place aux arômes de coing, de fleurs blanches et de caramel.

Une fois passé sur le palais, ce vin est rond et de longueur moyenne.
Il est rempli d'arômes laissées par la barrique: la noisette, le caramel. Mais ces essences sont bien intégrées au vin. Elles forment un tout typique du terroir et des techniques jurassiennes.

Si vous n'avez pas de fromage comté et quelques noix pour accompagner cette cuvée, de la volaille ou une coquille St-Jacques bien crémeuse feront l'affaire.

En somme, ce chardonnay de la maison Rolet père et fils est une bonne initiation aux vins jurassiens. Pas trop parfumé, mais typique. Bonne découverte!

Chardonnay Rolet Père et Fils Côtes du Jura 2005 , Code SAQ : 00858357, 20,45 $

Le temps des bulles

2010-11-20T08:25:00.000-08:00

Je vous ai déjà mentionné que je raffole des vins effervescents. Festifs et passe-partout, ils accompagnent autant le repas qu'une soirée au coin du feu.

Par habitude, je me réfugie souvent vers des valeurs sûres. Des bouteilles de champagne de grand renom, que je paie un fort prix et qui sont chaque fois très bien.

Mais beaucoup d'autres régions à travers la France et autour du monde font de merveilleux vins effervescents. Je vous présente ici une sélection de vins mousseux et de champagnes que j'ai eu l'occasion de découvrir. Des cuvées délicieuses et abordables qui sauront vous séduire :

Le coup de coeur de cette dégustation est sans aucun doute le Crémant de Bourgogne de la maison Louis Picamelot.
Devant de grands champagnes, cet assemblage de 62% de pinot noir, de 25% chardonnay et de 13% aligoté a fait des malheurs.
Une robe tirant sur le jaune vif.
Un nez très beurré.
Une longueur en bouche soutenue et remplie d'arômes de biscuits.

À 18,50$, c'est un choix judicieux.

Louis Picamelot Brut Crémant de Bourgogne, Code SAQ : 11140640, 18,50 $

Pour mon deuxième choix, on se déplace au Luxembourg.
Un tout petit pays niché entre la Belgique, la France et l'Allemagne.

Les vignerons y font des vins intéressants sur les rives de la Moselle.

Ici le domaine de Bernard Massard présente sa cuvée l'Écusson brut.

Un assemblage de chardonnay, de pinot blanc, de riesling et de pinot noir très bien fait.
Une robe aqueuse.
Un nez de fruits à chair blanche, de pêche en particulier.
Une bouche vivifiante, assez longue et un peu sucrée. Une bouteille sans prétention et festive!
(Un rosé effervescent de la même maison est aussi disponible au Québec. Après dégustation, je l'ai trouvé moins intéressant que le blanc.)

Cuvée de L'Écusson Brut mousseux, Code SAQ : 00095158, 17,15 $

Et pourquoi ne pas sortir de l'ordinaire en vous offrant cette bouteille de champagne rosé. C'est original, mais c'est aussi très bon. La maison Taittinger en propose un sérieux et délicieux.

Une robe d'une teinte rosée plutôt intense.

Un nez sur la rose et la framboise.

Une bouche rafraîchissante avec des bulles fines.

C'est magnifique et assez long.

Fait à base de chardonnay et de pinot noir, on ajoute à cet assemblage un peu de vin rouge avant l'expédition pour lui donner cette robe prononcée.

Un prix moins accessible que les deux bouteilles précédentes, mais la Champagne étant ce qu'elle est, il faut payer le prix!

Taittinger Cuvée Prestige Brut rosé Champagne, Code SAQ : 00372367, 68,75 $

Pour rester dans une cuvée tout à fait originale, la bouteille Brut nature de la maison Drappier, au nez, ressemblait à un vin du Jura. Il était rempli de pignons de pin.

On l'aurait crû presque oxydé.

Était-ce dû à la bouteille laissée trop longtemps ouverte?

Quoi qu'il en soit, c'était moins léger, mais très intéressant.

Dans cette cuvée, la liqueur de dosage ajoutée avant l'expédition n'est pas sucrée. Pour les amateurs de vin secs, ce champagne sera une découverte. De plus, il est un des moins cher disponible à la SAQ.

Je l'imagine très bien servi en fin de repas avec des fromages.

Drappier Brut Nature Pinot noir Zéro Dosage Champagne, Code SAQ : 11127234, 42,50 $

Un autre produit intéressant: un champagne millésimé.
Les bouteilles de champagne ou de vins mousseux sont souvent un mélange de différentes vendanges.
Ici, la maison Henriot propose une cuvée tirée de la vendange 1996.
Et encore une fois, c'est surprenant!
Une robe plus dorée.
Un nez très expressif sur le caramel.
La bouche n'est pas légère du tout. C'est rempli de fruits jaunes et de caramel.
Un champagne de repas beaucoup plus que d'apéro.

Henriot Brut Champagne 1996 , Code SAQ : 10839627, 75,50 $

La Loire fait aussi de très beaux crémants à des prix abordables.

Le Château Moncontour offre avec sa cuvée prédilection, un 100% chenin blanc délicieux.

Ce crémant millésimé a une robe plutôt dorée.

Son nez est très expressif, mais difficile à décrire: poire ou coing? Une pointe végétale? Quoi qu'il en soit, il a piqué ma curiosité et m'a séduit une fois dégusté.

En bouche, c'est un peu sucré et assez long.

Un produit que je servirais avec du foie gras lors d'un souper du temps des fêtes. Moins lourd qu'un vin liquoreux, ce sera un accord réussi.

Château Moncontour Brut Vouvray mousseux 2008 , Code SAQ : 00430751, 19,75 $

Cette courte sélection démontre bien que les vins les plus chers ne sont pas toujours les plus délicieux.

Avec le froid qui se pointe, pensez à faire des provisions. Le temps venu, vous serez heureux de célébrer avec des bulles.

Encore plus de champagnes? Jacques Benoît vous en conseille dix.

Et d'autres mousseux? Alain Brault de Vinquebec.com en a plusieurs pour vous.

Consultez aussi ses choix de champagnes.

L'air du Stradivario

2010-11-17T19:33:00.001-08:00

Longtemps, le barbera a été snobé. On a utilisé ce cépage rouge du nord-ouest de l'Italie comme appoint dans plusieurs assemblages.

Mais certains vignerons ont démontré que vendangé plus tard, le barbera peut donner de grands vins. Et pour lui faire honneur, voici leStradivario Barbera d'Asti 2000 de la maisonBava.

Dans la région d'Asti, on dit le barbera plus raffiné que celui d'Alba, une région plus au sud.

Le barbera donne des vins de moins longues garde que le nebbiolo, planté sur les communes voisines. Mais, une nouvelle catégorie existe depuis 2000, le superiore. Il est généralement de plus longue garde.

Quatre générations se sont succédées à la tête du vignoble piémontais Bava. La famille témoigne par cette cuvée de leur savoir-faire et de leur connaissance du terroir. Ils sont présents sur le vignoble depuis 1600.

Je vous ai présenté à plusieurs reprises des vins qui avaient déjà mûri une décennie. Ici, ce Barbera d'Asti est à point et présente encore des signes de jeunesse.

Il a accompagné avec beaucoup de grâce l'échine de porc qui nous a été servie sur une purée de panais et de céleri-rave. Voici:

Une robe couleur rubis dévoile un premier nez aux odeurs de poussière et de morilles.

Après une valse dans le verre, le vin s'ouvre délicatement sur du cèdre et de la confiture de fruits rouges.

En bouche, il est encore jeune. Les framboises, les fraises tagadas et le poivre rose d'entrée de bouche cèdent rapidement la place à la crème.

La finale est soutenue par une acidité fondue. C'est soyeux et bien équilibré.

Ne soyez pas surpris si, en fin de bouteille, vous trouvez de petites matières solides appelées le dépôt. Comme il est inscrit sur l'étiquette, ce vin est non-filtré.

Certes, le Stradivario vous fera peut-être grincer des dents en passant à la caisse. Mais les 46$ que l'on en demande ne sont pas exagérées considérant sa qualité et son âge.

Faites comme nous et dégustez-le dans un restaurant apportez votre vin. Vous vous réjouirez d'avoir payé ce prix et non le double dans un restaurant traditionnel.

Et de toute manière, sa splendeur une fois en bouche vous fera rapidement oublier son prix!

Stradivario Bava Barbera d'Asti Superiore 2000 , Code SAQ : 00519066, 46,25 $

Clos de los Siete...4 ans plus tard

2010-11-13T19:24:00.000-08:00

Il y a derrière le Clos de los Siete un savoir-faire, de savantes techniques viticoles et une fortune considérable.

Michel Rolland est un oenologue connu dans toutes les régions viticoles du monde. On le dit capable de faire du vin dans tous les sols, peu importe la région.

Son nom est aussi synonyme de standardisation du vin: des millésimes qui se ressemblent, des terroirs que l'on ne met plus en valeur et un usage excessif de la barrique.

De façon générale, j'achète peu de bouteilles produites par ce pape du vin. En 2006, toutefois, je m'étais laissée séduire par les critiques. Pour 24$, disait-on, on obtenait un millésime 2005 qui se comparaissait avantageusement à des bouteilles de 40$.

À l'époque, j'ai été déçue par la lourdeur du bois. C'était très «Nouveau-Monde». Un vin fermé, rempli de lourds souvenirs de son passage en barrique. Pas de finesse, pas de souplesse, un gros vin costaud.

J'avais gardé une bouteille de cet assemblage de malbec, merlot, syrah et cabernet sauvignon pour en suivre l'évolution. Quatre années ont passé, voici le moment du jugement final: est-ce qu'il a bien vieilli?

Sa robe est noire et bien brillante.
Son nez est définitivement sur les épices: clous de girofle et poivre noir.
En bouche, le bois et les arômes de bleuets se font la lutte avec la vanille.
Ses 15% d'alcool se font sentir sur une certaine lourdeur.
Constat général: c'est meilleur qu'en 2006, plus ouvert, mais encore très costaud.

Deux jours après son ouverture, le peu de vin qu'il reste dans la bouteille est encore plus surprenant.
Moins lourd, il dévoile un côté un peu plus végétal et des arômes de cassis et de fruits noirs.

Définitivement, ce Clos des sept - pour les sept vignerons bordelais qui possèdent des parcelles du vignoble argentin utilisées pour cette cuvée - aurait pu vieillir encore quelques années. Une structure intéressante, des tannins solides et un côté mature en font une belle bouteille.

Si vous aimez les vins bien boisés, faites le plein du millésime 2008. Il sera à point pour accompagner un gros steak saignant dans cinq ou dix ans.

Clos de los Siete Mendoza 2008 , Code SAQ : 10394664, 24,05 $

Des huîtres poivrées et la cuvée Émile

2010-11-09T06:57:00.001-08:00

Ses arômes de zeste de citron, sa finale légèrement sur le sucre et son côté délicat m'avaient laissé croire qu'elle accompagnerait tout à fait une tarte aux agrumes.

Pourtant, une fois mise en bouche aux côtés de la tarte, la cuvée Émile 2008 de la maison alsacienne Willm n'était pas mise en valeur.

C'est plutôt à l'apéro que cette bouteille a dévoilé tous ses charmes. Servi sur des huîtres et une mignonnette bien poivrée avec du vinaigre de vin rouge et des échalotes françaises, ce riesling est tout simplement délicieux.

Une robe dorée aux reflets verdâtres.
Un nez rempli de citron et d'agrumes avec quelques fleurs blanches.
En bouche, délicat, assez long et une finale légèrement sucrée en font un vin bien équilibré.

Ce n'est pas un riesling très exubérant. Mais il est juste à point.
Pas fan des huîtres? Bien frais, cette bouteille fera des malheurs avec des sushis.

Et le prix est doux pour un riesling alsacien, 17,70$.

Plusieurs vins de la maison Willm sont disponibles à la SAQ. C'est une maison sérieuse qui offre des produits de belle qualité.

Riesling Cuvée Émile Willm Alsace 2008 , Code SAQ : 00863209, 17,70 $

Envie de réaliser cette mignonnette? Il vous faut:
3 parts de vinaigre de vin rouge /
pour une part d'eau
une échalote française hachée finement 
du poivre noir fraîchement concassé

Jetez la première eau de vos huîtres après les avoir ouvertes et faites-les refroidir au frigo. Avant de servir, versez une cuillerée à thé du mélange sur chacune d'elles.

L'unique Jarno bianco

2010-11-07T19:20:00.000-08:00

Après avoir goûté ce blanc, personne n'osera dire que tous les blancs se ressemblent.

Le Jarno Bianco de la maison Castorani 2008 explose en bouche. Et son secret, il le tient de Toyota.

Si vous êtes comme moi, vous ne suivez pas la Formule 1. Le nom de Jarno Trulli vous évoque donc beaucoup plus une bouteille de vin qu'un coureur automobile.

Pourtant, ce pilote italien fait du vin tel le Mille pendii que je vous avais présenté. Et il a marié le savoir-faire de son écurie à ses vins.

Tout débute avec l'idée de l'Amarone. Ce vin rouge de Vénétie en Italie dont on laisse sécher les grappes pendant deux à trois mois après la vendange fin septembre.

Ces raisins secs, concentrés en sucre, on les presse pour fermenter le jus dans de grandes barriques pour plus d'un mois.

Par ce procédé, on obtient un nectar généreux en alcool, d'une longueur en bouche remarquable. Ce vin de longue garde possède des arômes prononcés de prunes et de confitures.

Cette vieille technique que pratiquent les italiens s'apparente à celle des vignerons qui fabriquent le vin de paille dans le Jura, en France.

Cette méthode se veut chez certains vignerons plutôt artisanale. Dans le Jura, j'ai vu des vignerons sécher les grappes de raisins dans leur grenier.

Vous vous doutez bien que ce n'est pas le cas chez Trulli. Le coureur a demandé à l'équipe Toyota d'élaborer une voute toute spéciale au vignoble pour créer le climat parfait au séchage des grappes.

Dans cette chambre, la technologie contrôle humidité et température où le séchage s'effectue pendant 60 jours.

Le résultat? Un assemblage de trebbiano, de malvasia et de cococciola unique.

La robe brillante se présente bien dorée.
Le nez ne laissera personne indifférent. Il est complexe, rempli de fleurs et de noisettes. Il rappelle d'ailleurs le vin de paille avec ses effluves d'oxydation.
La bouche quand à elle est beurrée, très ample et légèrement sucrée sur des notes d'amandes et d'ananas confits.

On me disait que cette bouteille se vendait une soixantaine de dollars au Québec il y a quelques années. Aujourd'hui, à 41,50$, l'expérience en vaut son pesant d'or.

Servez-le avec quelques fromages, fruits séchés et noix au dessert. Il se conservera plusieurs jours dans le frigo.

Jarno Bianco Castorani Colline Pescaresi i.g.t. 2008 , Code SAQ : 11030951, 41,50 $

Virée de barolos

2010-11-05T08:48:00.000-07:00

Chaque automne, l'Italie débarque à Montréal. Un salon des vins italiens couru par toute l'industrie. L'occasion en or de rencontrer les producteurs venus d'Europe et de tenter de goûter une grande sélection de vins.

Je dis bien tenter car dans les salles où s'alignent des dizaines de tables débordantes de bouteilles, il est difficile de se tailler une place pour tendre son verre.

Bien que j'aie dégusté très peu de vins, voici quelques découvertes qui m'ont séduit:

La maison Aurelio Settimo dans le Piémont présentait d'excellents barolos.

L'une des caractéristiques du barolo est que l'on doit l'attendre. Autrement dit, il prend du temps à s'ouvrir, à donner son plein potentiel. C'est aussi un grand vin que l'on aime bien surnommer « le vin des rois et le roi des vins. »

Ne soyez donc pas surpris de devoir payer la rançon d'un roi pour y goûter.

Aurelio Settimo présentait deux bouteilles de 2006. Des nectars crémeux, épicés et très bien faits. Malheureusement, ils ne sont pas disponibles au Québec. Puisque nous sommes sur les millésimes 2004 et 2005. Espérons qu'ils le seront d'ici quelques temps.

Toutefois, voici ceux disponibles à la SAQ:

Aurelio Settimo Barolo 2005 , Code SAQ : 11039269, 37,75 $
Déjà une robe orangée pour ce nebbiolo 2005. Un nez épicé et une bouche persistante. Un Barolo avec beaucoup de classe, surtout pour cette année moins grandiose selon certains producteurs italiens.

Aurelio Settimo Le Rocche Barolo 2004 , Code SAQ : 10386664, 52,50 $
Le Rocche est un des terroirs bien définis où l'on fait du barolo. C'est une zone de 30 hectares que se partage 22 producteurs. Dans la dégustation que nous avons faite, les vins de Rocche étaient toujours mieux structurés et plus savoureux.

D'ailleurs, le Aurelio Settimo Rocche Barolo 2005 était un vrai régal! Du foin au nez, très épicé, soyeux et vraiment savoureux.

Quant au 2004 qui est disponible chez nous, vous serez plusieurs à aimer cette bouteille. Vous y retrouverez de la mélasse, des figues, du cassis. Il est beaucoup moins délicat que le précédent. On pourrait presque croire au nez à un vin fortifié. En bouche, on n'est pas trop loin du kirsch. C'est surprenant! Mais encore là, c'est une très belle bouteille.

Toujours dans le barolo, une certaine unanimité flottait autour de la maison Castello di Verduno. Au grand dam de tous, leurs vins ne sont disponibles au Québec qu'en importation privée par l'agence Vins Etcetera.

Mais si jamais vous passez par l'Ontario, au coût de 65$, vous pourrez mettre la main sur leurBarolo Massara 2004.

J'ai goûté au 2005 qui était certes un peu asséchant en bouche, mais qui dévoilait des arômes de rose. Un vin rempli de matière, qui séduira ceux qui auront la patience de le revoir dans quelques années.

On termine cette dégustation en Toscane avec la maison San Fabiano Calcinaia.

Contre toute attente, c'est leur vin d'entrée de gamme, à 15$ qui m'a davantage séduit. Disponible seulement en importation privée, le Tosacana IGT Casa Boschino 2008est léger, fruité et assez long. Beaucoup de classe pour le prix!

À la SAQ, voici un Chianti classico abordable et délicieux.

San Fabiano Calcinaia Chianti Classico 2007 , Code SAQ : 10843327, 19,35 $

Très bien fait pour le prix. Le 2008 rappelle les charcuteries sur un nez encore discret.

Vous retrouvez aussi sur les tablettes le Cellole Riserva Chianti Classico 2005 , Code SAQ : 10542479, 35,25 $.

J'ai goûté le 2007. Il était encore bien marqué par le bois, avait des arômes de cassonade, n'était pas trop lourd en bouche et assez long.

Et finalement, un supertoscan bien épais, confituré et rempli d'arômes de cuir. Le Cerviolo San Fabiano Calcinaia Toscana i.g.t. 2006 , Code SAQ : 10542516, 41,00 $. Élaboré à 34% de sangiovese, à 33% de cabernet sauvignon et à 33% de merlot, ce vin sera à son apogée dans quelques années.

A travers tous ces rouges, un blanc vraiment singulier s'est démarqué. Je vous en parle la prochaine fois. Ciao!

Du grand Cahors

2010-11-02T08:04:00.000-07:00

Des cuvées de très longues gardes, rustiques et sérieuses. Je parle ici des vins du Cahors, plus précisément des vins du Château du Cèdre.

Voici ici la suite de cette rencontre avec des producteurs du Sud-Ouest dont le premier volet était sur le Jurançon.

La table était remplie de verres de rouge. Des vins puissants, des vins costauds, que l'on surnomme le vin noir.

Difficile de leur enlever cette étiquette de gros rouges qui tachent à ces vins de Cahors. Mais depuis plusieurs années, des efforts considérables sont effectués pour améliorer la qualité des cuvées.

Les vins rouges de cette région sont issus en majorité de malbec, que l'on appelle là-bas le côt. Le Bordelais a longtemps fait des pieds et des mains pour mettre de côté le Cahors. Une région viticole avec beaucoup de potentiel qui pouvait lui faire ombrage.

Pascal Verhaeghe et son frère Jean-Marc sont propriétaires du Château du Cèdre. Leurs vins sont adorés des Québécois et pour cause. Par leur rigueur et leur amour du terroir, les deux frangins rehaussent l'appellation.

En visite chez nous, Pascal Verhaeghe a présenté ses cuvées et quelques millésimes précédents.

On commence par le vin d'entrée de gamme du Château du cèdre «Les Chatons».

Une robe bien foncée avec des reflets violets.
Un vin sérieux, un peu lourd, avec un très beau nez de figues et de réglisse.
La bouche est gourmande, garnie de cannelle et de fraises.

« Je ne fais pas de vins pour plaire, sauf peut-être Les Chatons », commente le vigneron.

C'est le seul vin à cette table qui n'a pas besoin d'être vieilli. Il est gourmand, bien fait, tout en étant typique et abordable.

Chatons du Cèdre Cahors 2008 , Code SAQ : 00560722, 12,55 $

On poursuit sur un vin beaucoup plus sérieux. Le Château du Cèdre 2007.
Une robe encore très violette.
Un vin qui n'est pas mûr, à oublier en cave.
Il cache derrière ses allures de gros costaud plein de fruits noirs.

Et pour nous démontrer son potentiel, le producteur nous avait apporté les millésimes précédents de ce vin. Les 2006 et 2005. Sans aucun doute, cette cuvée vieillit bien.

Le 2006 était très sérieux, plus chaud et rempli de matière.
Quant au 2005, c'est un millésime de confiture, très épicé en bouche.

À 22,35$, cette cuvée vous surprendra dans cinq voire dix ans.

Château du Cèdre Cahors 2007 , Code SAQ : 00972463, 22,35 $

Et pour ceux qui ont les moyens, la cuvée GC fermait la dégustation.

Pascal Verhaeghe rigolait tant les jeux de mots sont nombreux à la vue de son étiquette simple et mystérieuse. Une bouteille vendue à 128,50$ au Québec.

GC: grand cèdre? grand Cahors? grand cru? Toutes les suppositions sont possibles.

La véritable signification est toute simple: « j'essaie ».

Plusieurs n'oseront jamais payer un prix si élevé pour un vin du Cahors. Une région qui a encore du fil à retordre pour enlever son étiquette de gros vin qui tache.

Cette cuvée GC est majestueuse, charnue tout en étant fondue et gavée de confiture.

Le vigneron avait avec lui les millésimes 2000 et 1998 du GC. Du grand Cahors! Juteux, long, doux en bouche, même soyeux. Des arômes subtils de bois. Du grand art pour un vin qui passe 30 mois dans un fût de chêne.

Château du Cèdre GC Cahors 2005 , Code SAQ : 10675010, 128,50 $

Deux secrets du succès

Le premier: l'utilisation de fûts de 500 litres (deux fois plus grand que ceux normalement utilisés). Puisque les fûts sont plus grands, le vin est moins marqué par le bois.

Le deuxième: l'âge des vignes. La cuvée GC par exemple est composée de raisins de vignes plus âgées (50 à 56 ans) que la cuvée Château du Cèdre. Les vignes plus âgées sont réputées donner des vins plus fins, de plus grande qualité.

**Je serai ce mercredi au Salon des vins d'Italie. Revenez d'ici quelques jours pour un compte rendu**

Deux vins et une citrouille

2010-10-30T19:20:00.000-07:00

En cette dernière journée d'octobre, peut-être avez-vous garni votre balcon du fruit de la saison. Je parle ici de la citrouille.

Chez nous, on l'a plutôt cuisinée.

Et je me confesse, je cuisine rarement ce fruit. Subtil au nez et en bouche, il est très délicat, un peu végétal et une pointe épicée.

J'ai tenté de me rappeler des vins qui auraient évoqué la citrouille dans mes souvenirs, en vain.

Alors, j'ai tenté de trouver des accords intéressants pour cette citrouille.

Mon amoureux me parlait sans cesse de cette tarte fantastique que son ami Tim lui avait cuisiné. Tim m'a gentiment offert sa recette, un leg de sa grand-mère.

Une tarte épicée remplie de muscade bien entendu, mais aussi de clous de girofle, de gingembre et de cannelle. La citrouille et la muscade font un mariage surprenant et délicieux.

J'ai choisi deux vins français pour l'accompagner.

Le premier: Domaine des Aubuisières Cuvée de Silex Vouvray 2009 , Code SAQ : 00858886, 16,75 $

Un vin de la Loire, très légèrement sucré (surtout en fin de bouche et une fois le vin moins froid dans le verre.)

Un vouvray à la robe aqueuse aux reflets verdâtres.

Un nez tout en fleurs blanches, en pommes vertes et en cire d'abeille.

En bouche, un excellent équilibre entre une acidité rafraîchissante et un sucré délicat.

Un très beau vin de repas!

Le deuxième: Savagnin Stéphane Tissot Arbois 2006 , Code SAQ : 10783871, 26,30 $

Je suis une grande amatrice des vins du Jura. Et en particulier des vins issus de savagnin.

C'est de ce cépage qu'on fait le vin jaune.

Une robe très jaune foncée.

Un nez hors du commun. Il est garni de caramel et de noisettes.

Une bouche ample, très épicée.

J'ai mis ces deux vins au défi pour accompagner ma tarte. Mes voisins ont servi de juges.

À l'unanimité, le Vouvray l'a remporté. La citrouille ayant un goût si subtil, le savagnin lui volait la vedette!

Si il vous reste quelques citrouilles à la maison, faites le test. Voici la recette:

Tarte à la citrouille de Laura Cross

Donne DEUX tartes

2 abaisses de tarte

(Vous pouvez les faire maison ou utiliser une du commerce. J'utilise celle de Première moisson.)
½ tasse sucre blanc
½ tasse cassonnade
2 cuillères à thé cannelle
½ cuillère à thé gingembre en poudre
½ cuillère à thé muscade en poudre
½ cuillère à thé clous en poudre
½ cuillère à thé sel
1 cuillère à table farine
2 oeufs
1 grande cannette et 1 petite cannette de lait évaporé Carnation
2 cuillère à table huile végétale
2 ½ tasses de citrouille bouillie et purée

Préchauffer le four à 425 F.

Prendre une citrouille de petit format. La vider et garder la chair. Éplucher.
Faire cuire dans l'eau votre chair de citrouille et mettre ensuite en purée.
Mélanger tous les autres ingrédients et ajouter la purée de citrouille.

Verser la moitié de votre mélange dans chacune des abaisses.
Placer les tartes au four et laisser cuire 10 minutes à 425 F.

Réduire la température à 350 F et cuire pendant un autre 40 à 50 minutes.
Bien surveiller. Les tartes doivent être dorées et non brûlées.

Une fois cuites, sortir et laisser refroidir avant de servir.

Vous aurez alors une tarte onctueuse, épicée, qui embaumera la maison lors de sa cuisson.

Un délice! Merci Tim.

François Chartier suggère d'accompagner ce type de tarte avec un vin canadien, un vidal vendanges tardives. Quant à Marc-André Gagnon, il me suggérait un vin blanc du rioja en Espagne.

Un crémant d'Alsace aurait sans doute fait un malheur avec cette tarte.

Pour un fruit qui ne m'inspirait pas grand chose, me voilà sous le charme!

Une goutte de Jurançon

2010-10-27T20:08:00.001-07:00

Voici un vin qui me plaît! La cuvée Jean 2008 de Château Jolys.

Un nectar délicat, rempli d'abricots, de fleurs, de miel et tellement bien fait.

Pour ajouter à la dégustation, la châtelaine du Domaine, Marion Latrille-Henry est de passage à Montréal pour présenter ses cuvées aux représentants de la SAQ et à la presse.

Ensemble, nous parlons de cet endroit splendide où poussent ses vignes. « Je sais que je suis chanceuse dans la vie quand j'ouvre mes volets le matin et que je vois les Pyrénées », raconte-t-elle.

Des rangées bien taillées de ceps qui regardent vers l'Espagne et qui se laissent bercer par le foenh (prononcé fun), c'est ça le Jurançon. Le foenh est ce vent venu du sud qui permet aux grappes de petit manseng de rester sain jusqu'aux vendanges. Pour la cuvée Jean, la récolte se fait à la mi-novembre.

J'ai toujours servi cette cuvée avec du foie gras ou en dessert. Rien d'audacieux. Mais j'ai eu la chance de le déguster cette semaine avec une soupe de courges dans laquelle reposait un pétoncle recouvert de sésame. Un accord somptueux!

Château Jolys Cuvée Jean Jurançon 2008 , Code SAQ : 00913970, 24,40 $

Depuis l'hiver dernier, un autre vin de Château Jolys est disponible au Québec. Le Jurançon sec.

Une robe dorée plutôt pâle et avec quelques touches verdâtres. Beaucoup de fruits et une superbe fraîcheur en bouche. Ce vin est élaboré en majorité avec du gros manseng. Un cépage moins délicat que le petit manseng qui est utilisé pour les vins moelleux, mais qui est aussi très aromatique.

Les adeptes de fruits de mer et de poissons se régaleront avec ce Jurançon sec. J'ai pu comparer le millésime 2007 disponible en ce moment et le 2008, qui sera sur les tablettes cet hiver. À moins avis, le 2008 est mieux équilibré.

Château Jolys Jurançon sec 2007 , Code SAQ : 11154718, 16,75 $

Pour continuer votre découverte du Jurançon, je vous propose l'article que j'ai écrit pour la revue spécialisée Effervescence (en page 23).

Je vous laisse sur cette anecdote qui veut que le roi Henri IV aurait eu pour son baptême une goutte de jurançon sur les lèvres. Je ne sais si mon fils aura une destinée royale, mais à la vue de son sourire lorsqu'il a gouté à sa première goutte de jurançon moelleux, le délice est sans mot!

Aimez-vous les vieux?

2010-10-25T06:48:00.000-07:00

Faciles à boire et accessibles, beaucoup de vins rouges dans leur jeunesse sont gorgés de fruits.

En vieillissant, certains évoluent vers des arômes qui se rapprochent davantage de la terre, des racines de la vigne: des arômes de feuilles mortes, de thé, de sous-bois, de feuilles de tabac.

Et c'est ce que l'on retrouve dans cette bouteille de Château d'Ardennes 2001. C'est un vin des Graves au sud de Bordeaux et il est mon coup de coeur du salon des vins de Bordeaux à moins de 30$ dont je vous ai présenté une liste.

Mettre la main sur une de ces bouteilles c'est un peu comme trouver des lingots d'or au pied de l'arc-en-ciel : un vin de Bordeaux, du millésime 2001- soit déjà neuf ans, de belle qualité et à 24$. Une aubaine!

Un représentant de l'agence Rézin- qui importe ce vin au Québec - nous explique que le producteur a fait vieillir le vin chez lui six ans en bouteille avant de le mettre en marché.

Enfin disponible, le Château d'Ardennes est à son apogée. Une bouche magnifique, longue, avec des tannins soyeux.

Sa robe tire sur le orangé- indiquant ses neuf ans d'âge.
Son nez est sur le bourgeon de cassis, le poivron vert, les feuilles mortes et un côté un peu végétal- les fougères.

En bouche, rien ne dépasse. Savoureux et droit.

C'est un vin à boire sans trop attendre. Avec des pièces de viande braisés, ce sera somptueux.

Mais je me demande, « aimerez-vous ce vin? »

Le rédacteur en chef de la revue Le Cellier, Marc Chapleau, déclarait récemment son amour renouvelé pour les vins jeunes « (...) beaucoup de ces vins âgés d'une vingtaine ou d'une trentaine d'années finissent tous par se ressembler. Alors que dans un vin jeune, voire fraîchement tiré, bonjour le fruit, bonjour l'individualité! » écrivait-il dans la livraison d'automne de la revue.

Ça se discute! On apprend à aimer les vins plus âgés. Ils sont moins carrés, moins flamboyants.

Vous avez ici l'occasion rêvée de vous faire une tête et d'en déguster un à bon prix.

Château d'Ardennes Graves 2001 , Code SAQ : 00869933, 23,90 $

Bordeaux à bas prix

2010-10-22T20:22:00.000-07:00

Les vins de Bordeaux ne sont pas synonymes de vins abordables. Et pour contrer ce lieu commun, journalistes et professionnels de l'industrie étaient invités à déguster plus d'une centaine de bouteilles du Bordelais à moins de 30$ cette semaine.

En toute honnêteté, certains étaient sans intérêt. On goûtait du jus de bois pour cacher un mauvais millésime, des raisins pas assez mûrs et vendus pour gonfler les profits d'un grand nom sur une bouteille.

Mais plusieurs autres étaient magnifiques à découvrir et accessibles. Je vous présente ceux qui m'ont plu.

Petit prix-grand plaisir en blanc

Château de Roquetaillade La Grange Graves 2009 , Code SAQ : 00240374, 14,95 $
Un assemblage de sémillon, de sauvignon et de muscadelle. Belle fraîcheur et simple.

Tutiac Sauvignon blanc Premières Côtes de Blaye 2009 , Code SAQ : 00624320, 13,00 $

Un sauvignon bien classique avec un nez herbacé. Une texture intéressante en bouche. Presque gras. De l'ananas et des fruits tropicaux.

Les Tuileries Bordeaux 2009 , Code SAQ:00199661, 12,55 $
Nez sur les fleurs, très parfumé. C'est souple en bouche. Une belle acidité en finale. Très bien.

Petit prix-grand plaisir en rouge

Château des Tuileries Bordeaux 2008 , Code SAQ : 00387027, 12,95 $
Un vin tout en fruit. Nez souple, simple et intéressant.

Château Puy-Landry Côtes de Castillon 2008 , Code SAQ : 00852129, 14,30 $
Un vin bio! Fruité et végétal, poivré en fin de bouche.

Lalande Bellevue Blaye Côtes de Bordeaux 2008 , Code SAQ : 00624304, 13,50 $
Un vin assez gourmand. Sur le fruit. Juteux.

Sirius Merlot/Cabernet Bordeaux 2008 , Code SAQ : 00223537, 12,80 $
Fait à 55% de merlot et 45% de cabernet sauvignon, cet assemblage présente un vin frais, fruité et simple. Pour le prix, voici un vin honnête. Servir frais.

Les plus sérieux

Château Montaiguillon Montagne-Saint-Emilion 2006 , Code SAQ : 00864249, 21,30 $
Beaucoup d'épices pour ce vin fin avec une belle structure.

Château Haut Beyzac Haut-Médoc 2005 , Code SAQ : 11095076, 28,35 $
De beaux tannins. Une année exceptionnelle. A goûter.

Vieux Château Champs de Mars Côtes de Castillon 2006 , Code SAQ : 10264860, 20,85 $
Les amateurs de vins charnus aimeront ce vin d'un très beau nez avec une bouche solide et bien costaud. Ne pas hésiter à mettre en cave.

Château Bujan côtes-de-bourg Côtes de Bourg 2008 , Code SAQ : 00862086, 19,10 $
Un vin à revoir dans quelques mois/années. De beaux tannins, une belle structure, mais encore bien serré et fermé.

A acheter les yeux fermés

Château Lousteauneuf Médoc cru bourgeois 2007 , Code SAQ : 00913368, 22,45 $
2007 était pourtant un millésime difficile. Ici, il se dévoile avec beaucoup de poivron vert et des bleuets au nez. Il est doux en bouche et un structure vraiment intéressante en bouche. Avec une pointe de cassonade en finale. (55% cabernet sauvignon, 29% merlot, 10% cabernet-franc et 6% petit verdot)

Château Garraud Lalande-de-Pomerol 2006 , Code SAQ : 00978072, 26,00 $
Essentiellement fait à base de merlot (84% + 15% de cabernet-franc et 1 % cabernet-sauvignon) c'est un vin fin, épicé et avec une belle structure. De plus, il est disponible en trois formats: 375ml, 750ml ou 1,5L.

Cordier Prestige Merlot/ Cabernet-Sauvignon Bordeaux 2005 , Code SAQ : 10499811, 17,50 $
Un vin gourmand, assez long et vraiment accessible. Une aubaine.

Château Mondésir-Gazin, Premières Côtes de Blaye 2006 24,50$
Il arrivera début 2011 à l'agence Balthazard. À noter dans votre agenda: très beau fruit, du poivre blanc et rose, de la crème. Un régal.

Avec cette sélection, qui disait que les vins de Bordeaux n'étaient pas abordables?

Pour encore plus de vins de cette dégustation, mon collègue et ami Marc-André Gagnon était présent à cet événement. Je vous propose de lire sa critique sur son site.

Avec cette longue liste, vous avez de quoi ravir tous vos hôtes avec un vin du Bordelais sans vous ruiner.

Épicurienne, je ne peux passer sous silence les huîtres tellement délicieuses que nous avons pu déguster avec nos verres de blanc. Pour les grands amateurs et les organisateurs de partys d'huîtres, elles sont livrées chez vous. www.pec-nord.com

Millésime bourguignon 2010

2010-10-18T14:07:00.001-07:00

Maintenant que les vendanges sont terminées, je m'empresse de questionner mon mentor et ami Jean-Pierre Renard. Jean-Pierre est un dégustateur chevronné, enseigne les vins de Bourgogne partout dans le monde et me renseigne constamment sur l'évolution de notre douce Bourgogne.

Alors ces vendanges 2010? « La pluie s'est à nouveau installée. Les conditions ont été particulièrement difficiles cette année et il a fallu trier (les grappes) », m'explique-t-il.

La Romanée-Conti qui habituellement produit 35 hectolitres de vin par hectare a vu sa production chuter à 23 cette année.

« Les vignerons qui ont été sérieux auront une récolte diminuée de 30 à 40%. Mais il y aura sans doute de belles surprises même si la maturité phénolique n'était pas parfaite: les vins seront certainement tanniques », ajoute-t-il.

La maturité phénolique est l'équilibre que l'on recherche entre la peau du raisin, les pépins et la pulpe. Idéalement, lorsque cet équilibre est atteint, on procède à la vendange. S’il n'est pas atteint, le vin peut être plus tannique.

Mais comme dit ce grand sage : « attendons la fin des fermentations pour être un peu plus pertinent. »

Je vous tiendrais donc au courant.

***Je serai à une dégustation des vins de Bordeaux à moins de 30$ demain. Vous en saurez plus lors de ma prochaine publication.***

Douce Bourgogne

2010-10-17T17:42:00.000-07:00

Si c'est en Alsace que je suis tombée sous le charme du vin. C'est en Bourgogne que j'ai tout appris.

Et vous serez d'accord avec moi que les vins de Bourgogne ne sont pas abordables au Québec. Ou du moins, les grands vins ne le sont pas.

Cette bouteille de la Côte-Chalonnaise, à 18,85$, n'est donc pas spectaculaire. Mais c'est un pinot noir bourguignon abordable qui mériterait d'être dégusté de nouveau dans quelques années.

Je vous présente aujourd'hui le Rully 2006 de la Maison de négoce Pierre Ponnelle.

Sa robe est très pâle de couleur cerise.
Son nez n'est pas des plus charmeurs : effluves de framboises, de bonbons sucrés, d'alcool et même un peu médicamenteux.

Quant à la bouche, elle s'est appréciée de façon considérable lorsque dégustée de nouveau le lendemain.
A priori, elle est solide, avec des arômes de fumée et de vanille.
Le lendemain, on y découvre une bouche plus souple, de longueur moyenne, juteuse, un peu sucrée et remplie de poivre blanc.

De façon générale, après le divin millésime 2005, la vendange 2006 était plutôt classique en Bourgogne (surtout pour le pinot noir).

Même si ce Rully n'est pas un grand vin, je risquerais malgré tout à en mettre une ou deux bouteilles en cave pour le déguster de nouveau dans deux ou trois ans.

Rully Pierre Ponnelle 2006 , Code SAQ : 00495630, 18,85 $

La pomme en tarte

2010-10-15T19:10:00.000-07:00

Si des arômes de pommes se retrouvaient dans mon verre de verdanel, c'est pourtant le cépage gaillacois mauzac qui est reconnu pour sentir la pomme.

De façon générale, on retrouve la pomme dans plusieurs vins blancs au cours de leur jeunesse. C'est l'acidité du fruit qui s'apparente beaucoup à celle du raisin, qui en fait un arôme primaire. Aussi, par son acidité, la pomme met en place la sensation de fraîcheur du vin.

On la découvrira facilement dans du muscadet, dans un chardonnay et même dans un champagne issu de pinot meunier. On distinguera alors les pommes vertes ou jaunes, dites golden.

Pour vous la mettre en bouche sous forme de tarte, je vous propose de prendre la cortland.

La recette:

Pour cette tarte, utiliser un moule profond car elle aura tendance à couler.

Dans une petite casserole, faire bouillir une tasse de sirop d'érable et trois cuillerées à soupe de beurre. Lorsque le mélange bout, ajouter deux à trois cuillerées à soupe de fécule de maïs diluées dans de l'eau.

Pendant que le mélange refroidit, peler 7 à 8 pommes et les mettre dans le moule.

Verser le mélange sur les pommes et poser la pâte sur le dessus.

(J'utilise personnellement une pâte déjà faite. Celle de la chaîne Première moisson est ma favorite.)

Faire de petites incisions dans la pâte et cuire une heure à 350℉.

Encore une fois, merci à Nicole pour ce délice!

Cépages gaillacois et tarte aux pommes

2010-10-14T18:43:00.000-07:00

Fraîchement cueillie, en tarte tatin, en compote, parfumée ou nature, tout le monde peut reconnaître le goût et l'odeur de la pomme.

Voici un vin qui sent et qui goûte la pomme: le verdanel de chez Robert et Bernard Plageoles.

Le Domaine Plageoles dans le Gaillac dans le sud-ouest de la France réintroduit d'anciens cépages de la région. Le verdanel est un cépage surnommé « vin de feu » pour sa richesse en alcool.

Le verdanel fait partie des centaines de cépages anciens qui ont été sauvés du puceron ravageur, le phylloxéra, et soigneusement gardés au Conservatoire ampélographique de Marseillan près de Montpellier.

Soucieux de la terre de leurs ancêtres, les Plageoles choisissent de mettre de l'avant les cépages autochtones du Gaillac. Les mauzac, ondenc, loin de l'oeil et verdanel remplacent ici le sémillion, la syrah et le cabernet sauvignon qui sont plus à la mode.

Ma bouteille de verdanel avait une robe dorée et un nez sublime de pommes confites, longuement cuites et sucrées.

Avec de tels arômes, je m'imaginais y trouver un nectar doux et sucré.

Et voilà la surprise! Une bouche solide, un apport d'acidité équilibré, sur une finale de pommes. Un vin gourmand et qui aurait très bien pu accompagner une salade verte avec des noix de grenoble, du fromage de chèvre et des pommes.

Un vin qui rappelle étrangement le cidre.

Malheureusement, on ne peut se procurer du verdanel au Québec. Mais j'ai deux suggestions pour vous en rapprocher.

La première: une autre bouteille des Plageoles se trouve à la SAQ. Le vin d'Autan fait à 100% d'ondenc sur le millésime 2000. Une vendange qui avait été un succès. Ce vin liquoreux est dispendieux, certes, mais il vous fera tomber sous le charme de ce Domaine. Accompagnez-le de foie gras aux abricots ou en dessert sur quelques fruits. Vous serez ravis.

Ma deuxième suggestion, beaucoup plus abordable, est ma recette de tarte aux pommes que je vous donnerai demain. Un projet de cuisine pour le week-end qui séduira vos papilles et me rappellera mon verdanel.

Autan Gaillac Robert Plageoles 2000 , Code SAQ : 00744904, 66,00 $

Petite appellation, grand vin!

2010-10-11T07:52:00.001-07:00

Il est plutôt rare de trouver de vieux millésimes sur les tablettes de la SAQ.

En voici un, cet italien de 1998, le Collis Breclemae Antichi Vigneti di Cantalupo Ghemme.

Je m'étais procuré il y a plus d'un an quelques bouteilles de ce vin du Piémont. Ghemme: une appellation plutôt rarissime à la SAQ. Et mettre la main sur du 1998, c'est assez original.

Cette toute petite région du nord-ouest de l'Italie, située près de la frontière suisse, a reçu la mention de DOCG (Denominazione di origine controllata e garantira), qui récompense les vins de qualité supérieure. La région de ghemme plante une cinquantaine d'hectares de vignes, principalement du nebbiolo.

C'est un cépage costaud qui produit les grands vins du Piémont. Le barolo et le barbaresco en font sa renommée.

Je m'attendais à une bouche solide avec du nebbiolo. Mais ses 12 ans l'avaient sérieusement attendri.

La robe grenat présente de légères teintes orangées, qui témoigne de l'âge du vin.
Le nez évolue rapidement dans le verre. Il est à la fois rempli d'épices, de pain d'épices et d'un peu de piment.
On y retrouve des odeurs de caramel mou, de figues séchées, de fruits noirs et de framboises, avec un certain côté sucré.

Ce ghemme se boit très bien. Une bouche gavée d'anis étoilée, un peu piquante. C'est long et bien juteux en finale. Les tannins sont discrets, ils se fondent totalement en bouche. Une bouteille avec beaucoup de classe.

Nous n'avions pas voulu l'ouvrir avec la caponata de peur que le vin soit trop corsé. Erreur, il est soyeux en bouche et subtil. Cette ratatouille italienne aurait très bien fait l'affaire. Tout autant que du magret de canard, qu'un tartare de cerf rouge ou que du porc.

Quand on décide de mettre des vins en cave, il est préférable d'en acheter plusieurs bouteilles et d'en ouvrir une de temps en temps pour en vérifier l'évolution. Des vins gardés dans une pièce chaude évolueront plus rapidement que des vins conservés à 12 degrés.

Les deux autres bouteilles qui me restent de ce ghemme devront être bues bientôt. Certes, le vin avait encore une belle structure pour ses 12 ans. Mais il n'aurait pas fallu le carafer au risque de le faire évoluer beaucoup trop rapidement.

J'essaie de mettre la main sur l'une des quatre bouteilles qui restent du millésime 2003 de ce vin au Québec. Je pourrais l'ouvrir avec le 1998 qui me reste et comparer les millésimes.

Comme cadeau d'hôte chez des snobs de vin, ce ghemme fera des heureux. Et pour ceux qui ne font pas vieillir de bouteilles, c'est l'occasion rêvée de déguster un vieux millésime.

Collis Breclemae Antichi Vigneti di Cantalupo Ghemme 1998 , Code SAQ : 10858051, 43,75 $

Pour le meilleur de la Loire

2010-10-07T18:48:00.000-07:00

Une robe couleur paille au doré profond. Un nez de miel et de fruits confits. Une bouche bonbon, sucrée et gourmande. En Loire, le grand charme de la table est le chenin blanc du Côteaux du Layon.

Cette appellation tient son nom d'un des affluents de la Loire, le Layon. Les écrits du 18e siècle relatent déjà ses qualités exceptionnelles. Un équilibre parfait entre sucre et acidité.

Ce n'est pas un vin de tous les jours, mais une bouteille de grande occasion. C'est à la fois un vin de dessert par son côté sucré et un vin d'entrée par son côté digeste.

Un des domaines qui fait la renommée de la région est le Moulin Touchais, qui offre au Québec ses millésimes.

Selon les années, les bouteilles sont conservées au domaine pour au moins dix ans avant d’être mises en marché.

À la dégustation des vins de la Loire, c'était le millésime 1997 qui était offert. Une année sérieuse, de qualité, et un vin encore trop jeune. Vous avez bien lu!

Évidemment, cette patience en bouteille n'est pas donnée. Mais pour célébrer ou pour offrir, le prix n'est pas exagéré.

Moulin Touchais Coteaux du Layon 1997 , Code SAQ : 11177418, 49,00 $

Plaisir en bouche

Je vous ai présenté hier mes coups de coeur de cette dégustation. Je vous réservais aujourd'hui ma découverte de la table du Quartier Général, où avait lieu la dégustation.

Ce restaurant « apportez votre vin », tout à fait honnête, propose un poisson (nous avions la morue) à la poêle, feuilles de bette à carde, patate douce en purée et fumet infusé au pasilla, palourde Little Neck. Ce plat en vaut le détour!

Le secret de cette palourde? De la chair de tomates, du jus de coquillage et du piment pasilla, originaire du Mexique. Avec un verre du sauvignon de la Sablette que je vous ai décrit hier, sans prétention, ce sera un régal.

Des bulles à Saumur

La Loire fait des crémants sérieux à des prix raisonnables.

Au domaine Langlois, à Saumur en 2006, j'avais dégusté un mousseux rouge à base de cabernet franc. Un vin effervescent rouge dans un verre, quelle impression ça donne!

En attendant qu'il soit disponible au Québec, leur crémant rosé, aussi à base de cabernet franc, est en vente: Langlois Brut Rosé Crémant de Loire mousseux rosé, Code SAQ : 11140631, 18,90 $

Pour les puristes du crémant blanc, à base de chenin blanc et de chardonnay, le Louis de Grenelle, Grande cuvée procurera beaucoup de plaisir. Ses bulles fines, son côté minéral et sa longueur intéressante en font un bon mousseux à budget raisonnable.

Louis de Grenelle, Grande Cuvée, Code SAQ: 11140703, 19,40$

La Loire en 24 vins

2010-10-05T19:31:00.000-07:00

Il n'y a qu'une seule façon de découvrir les caractéristiques d'une région viticole: déguster!

Plusieurs journalistes spécialisés en vin étaient invités à goûter 24 vins de la Loire cette semaine à Montréal. On aurait espéré déguster un éventail plus large, tant ce parcours viticole est diversifié.

Cette région du nord-ouest de la France produit en majorité du blanc, léger et acide. Bien connue pour ses vins secs de l'ouest où le muscadet, près de Nantes, vole la vedette aux fruits de mer. Elle dévoile aussi ses charmes avec des vins plus doux dans la Loire du centre, des rouges légers et des vins effervescents.

En majorité à base de cabernet franc, de gamay et de pinot noir, les rouges accompagneront à souhait le porc ou le canard.

Autant en rouge qu'en blanc, les robes sont pâles, voire aqueuses.

Malheureusement, aucun vin de l'est, dans les régions de Sancerre et de Pouilly n'étaient présentés.

Voici les bouteilles qui se sont démarquées lors de cette dégustation.

Mes coups de coeur:

L'aubaine: La Sablette Touraine 2009 , Code SAQ : 10667239, 14,10 $
Beaucoup de parfums, fleurs blanches. À base de sauvignon, c'est bien réussi. Suave, vivifiant, avec une finale un peu grasse. Un 14$ très bien investi.

La Haute Févrie Excellence Muscadet-Sèvre et Maine / lie 2008 , Code SAQ : 10516369, 15,00 $
Voilà un muscadet qui remplit ses fonctions: acide, frais et pas cher. Il ne décevra pas vos fruits de mer. Salin et même un peu pétillant, voilà qui saura plaire.

St-Florent Domaine Langlois- Château Saumur 2009 , Code SAQ : 00962316, 15,25 $
Son nez était un peu déplaisant au début avec des odeurs rappelant le tuffeau (ce sol de craie où pousse la vigne). Parfumé en bouche (typique du cépage utilisé le chenin blanc), longueur moyenne et une belle acidité viennent lui donner beaucoup de classe.

LE rouge: Thierry Germain Saumur-Champigny 2008 , Code SAQ : 10514312, 17,95 $
(Note: le millésime dégusté est 2009 et le prix augmente à 19,75$)
Ce rouge à base de cabernet franc s'est démarqué des autres par son côté tannique. Un vin bien fait, qui correspond moins au stéréotype des vins légers et acides de la Loire.

Le grand coup de coeur: Domaine des Aubuisières Cuvée de Silex Vouvray 2009 , Code SAQ : 00858886, 16,75 $
Chez nous, le Vouvray a toujours sa place. Un équilibre sucre/acidité réussit pour ce chenin blanc. Du miel, de la rondeur et une longueur intéressante décrivent cette bouteille. Pour 16$, vous ne serez pas déçu!

Je continue demain sur la Loire : à manger au Quartier général, des vins de TRÈS longue garde et une visite à Saumur.

Le délice des larmes

2010-10-04T15:22:00.000-07:00

« Le Château Cazal Viel abrite une grotte souterraine où coule une précieuse source. La légende dit que des fées habitent près de cette source et préservent sa pureté.

Jusqu’à la fin du siècle dernier, les femmes des villages voisins, Cessenon et Cazouls, se retrouvaient à la source pour laver leur linge et partager les ragots.

Selon la légende, leur méchanceté et leurs querelles ont causé beaucoup de chagrin aux fées et parfois on pouvait les entendre pleurer. * »

La cuvée Larmes de fées 2005 de Henri et Laurent Miquel à Saint-Chinian est aussi féérique que la légende qui entoure son terroir.

Un vin solide, plein, que j'aurais pu garder encore plusieurs années.

Issu d'une majorité de syrah, le vin aborde une robe rubis plutôt foncée.

Dès que l'on y plonge le nez, on le découvre robuste et rempli de matière.

Bleuets, cannelle, poivre blanc, cerise noire, feuilles de tabac blond et figues séchées le décrivent bien.

Quant à la bouche, elle est de style un peu Nouveau-Monde. Autrement dit, on nous en met plein la gueule- c'est le cas de le dire.

Elle est solide, sur le bois dès le début et a une belle amplitude.

Ce bois se fond rapidement apportant amertume de feuilles mortes.

C'est suave, délicieux et long.

On a du fruit, de la vanille et de la crème.

Le millésime 2005 était magnifique en France. Malheureusement, il en reste très peu sur les tablettes de la SAQ.

Vous me direz que presque 37$ pour un vin du Languedoc, c'est peut-être exagéré. Vous n'aurez pas tort.

Cette région du sud-ouest de l'hexagone est en plein essor et fait des efforts considérables pour améliorer la qualité de ses vins depuis quelques années. Elle est pourtant bien connu pour ses bons rapports qualité-prix.

La bouteille d'aujourd'hui a beaucoup de classe: autant par l'étiquette que par son contenu. On est sur un grand millésime et sur un domaine familial depuis 1791. Cela justifie-t-il un prix si élevé? Ça doit être à cause des fées qui y ont versé leurs larmes!

Mis à part le prix, vous serez ravi si le millésime 2006 est à la hauteur du 2005. Avec des côtelettes d'agneau ou un fromage bleu, les soirées d'automne seront délicieuses. D'autant plus si vous l'oubliez quelques années en cave.

Château Cazal-Viel Larmes des Fées Saint-Chinian 2006 , Code SAQ : 00913327, 36,75 $

***Je serai demain à une dégustation des vins de la Loire. Vous savez donc de quelle région je vous parlerai la prochaine fois: toujours en France, mais du côté nord-ouest.***

Tempranillo pour petit budget

2010-10-01T18:28:00.000-07:00

Soyons honnêtes: l'amour du vin au Québec coûte cher. Les bons vins ne sont pas à la portée de toutes les bourses. Les très bons vins le sont encore moins.

Le reportage de JE de la semaine dernière en témoigne, les consommateurs du Québec ne profitent pas toujours de la baisse de l'euro dans leurs achats de vins européens. Ce qui n'aide ni leurs bourses ni leur dégustation de grands vins.

Alors aujourd'hui, je vous présente un vin sans prétention et accessible. Et pour un modeste 8,20$, il est étonnamment bon: le Bonal, Valdepeñas, tempranillo 2006.

On se transporte au centre de l'Espagne, au sud de Madrid, sur l'appellation Valdepeñas. Avec un cépage très commun dans la région, appelé cencibel, mais mieux connu dans le reste de l'Espagne et au Portugal sous le nom de tempranillo.

De plus en plus prisé au pays du porto comme raisin de table, le tempranillo est bien connu pour ses robes pâles.

C'est d'ailleurs ce qui saute aux yeux dans ce Bonal. Sa robe pourrait presque laisser croire à du gamay.

Bien que ces 12,5% d'alcool ne soient pas exagérés, au premier nez (avant d'avoir fait respirer le vin - donc avant de l'avoir fait tourner dans votre verre) c'est l'alcool qui se démarque.

Bleuets, framboises et une pointe végétale, des bourgeons de cassis peut-être, chatouillent les narines au deuxième nez (après l'avoir fait respirer).

En bouche, c'est simple, agréable et les tannins sont souples. La longueur n'est pas exceptionnelle, mais à ce prix, ça fait très bien l'affaire.

C'est un vin léger, bien fait et vraiment tout simple. Une bouteille que l'on sera heureux d'ouvrir pour le repas du midi ou avec des tapas.

Pour ces derniers, je vous suggère une variante du tapas de dattes et chorizo que je vous avais suggérée en août.

Le chef Louis-François Marcotte ajoute basilic et roquette. Deux herbes qui iront rehausser le côté végétal de notre Bonal.

La recette de brochettes de dattes farcies, bacon et chorizo:

-8 dattes Medjool dénoyautées
-8 morceaux de parmesan de 3 cm x ½ cm
-8 feuilles de basilic
-4 tranches de bacon coupées en 2 sur la longueur
-8 rondelles de 1 ½ cm de chorizo
-Quelques feuilles de jeune roquette

Réaliser: 
- Préchauffer le four à 450 °F. 

- Trancher les dattes en deux. 

- Garnir les dattes de parmesan et d'une feuille de basilic.

 - Entourer d'une tranche de bacon et déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier aluminium, du côté où se ferme le bacon.

 - Enfourner 5 à 6 minutes. 

- Piquer les dattes et une rondelle de chorizo sur une petite brochette de bois. 

- Saler, poivrer et accompagner de quelques feuilles de jeune roquette et d'un filet d'huile d'olive. 

Les amateurs de vins costauds ne seront pas fans de ce vin léger, mais pour les autres, ce pinard à 8,20$ sera une découverte.

Tempranillo Bonal Valdepeñas 2006 , Code SAQ : 00548974, 8,20 $

Fondue suisse, vin suisse

2010-09-27T14:32:00.000-07:00

L'automne est bel et bien installé. Et pour combattre les soirées sombres, on s'évade en cuisinant une fondue au fromage. Rien de plus simple à faire et ô combien savoureux!

Je voulais un vin pas trop intense en bouche pour laisser la place à la fondue. On m'a alors proposé un vin Suisse, le Fendant de Sierre Rouvinez 2009.

Une fondue suisse, un vin suisse, l'accord semble logique.

On retrouve peu de vins de ce pays à la SAQ. Rien de surprenant, les Suisses exportent seulement 2% de leur production.

Le cépage utilisé ici est le fendant, le premier cépage cultivé dans le pays. Il est aussi planté en France où son nom est chasselas.

Le coût de la vie étant très cher en Suisse, ne vous surprenez pas du prix des bouteilles.

Ici, on découvre un vin du Valais, la région viticole la plus importante de Suisse, au sud, entre la France et l'Italie.

Il a une robe jaune très claire. Son nez est intéressant aux odeurs de coing (un fruit très parfumé qui ressemble à la poire), de fleurs blanches- le tilleuil- et de pommes honeycrisp.

Sa bouche, quant à elle, sort de l'ordinaire.
Un peu pétillante à l'amorce, elle devient très délicate. Tellement qu'elle est presque effacée.
Ce côté aqueux aurait pu être un défaut. Par contre, marié à la fondue, le vin finit par dévoiler une belle acidité.

La fondue prenait toute la place dans cet accord. Mais c'est ce que l'on souhaite, non? Un vin légèrement plus présent en bouche aurait pu être agréable, mais celui-ci faisait très bien l'affaire.

Après avoir lu ces quelques lignes, si vous souhaitez préparer une fondue, rien de plus simple.

Rassemblez tout d'abord ceci:
1/2 lb (225 g) de fromage emmenthal
 1/2 lb (225 g) de fromage gruyère
(que nous avions remplacé par de l'appenzeller) 
1 gousse ail
 1 1/2 tasse (375 ml) de vin blanc
 3 c.à soupe (45 ml) kirsh
(Une eau-de-vie obtenue par la distillation du jus fermenté de cerises- on aime ou pas dans la fondue. Allez-y modérément la première fois. 1 c. à soupe peut suffire.) 
1 c.à soupe (15 ml) jus de citron  
3 c.à soupe (45 ml) farine tout-usage  
Poivre, au goût

Ensuite:
- Râper et mélanger l'emmenthal et le gruyère. Saupoudrer de farine.
- Frotter l'intérieur du caquelon (chaudron) avec l'ail coupé, puis jeter l'ail.
- Verser le vin et le kirsch dans le caquelon et chauffer à feu moyen sans qu'ils viennent à ébullition. Ajouter le jus de citron.
- Ajouter graduellement des poignées de fromage en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le fromage soit fondu et forme une sauce onctueuse.
- Ajouter du poivre si désiré.
- Amener à ébullition, retirer le caquelon du feu et le déposer sur un réchaud allumé sur la table. (ou verser dans un plat à fondue)
- Tremper des croûtons de pain, des légumes (pommes de terre, champignons, brocolis, etc.) et des fruits (pommes, poires et raisins).

Retrouvez cette recette sur Recettes du Québec.

Fendant de Sierre Rouvinez Valais 2009 , Code SAQ : 00928937, 18,60 $

Vin d'humeur

2010-09-24T20:26:00.000-07:00

Après une longue semaine et peu de sommeil, il me semble juger le vin plus durement.

La dégustation d'un vin est toujours renforcée d'un contexte, d'une humeur ou d'un lieu. Et c'est toujours un intense défi pour le dégustateur aguerri de juger le vin le plus justement possible.

C'est peut-être parce que la semaine a été dure que le Sangiovese di Romagna Superiore 2008- Scabi m'a semblé bien ordinaire. Il s'agit du vin d'entrée de gamme de la maison San Valentino qu'ils annoncent comme leur meilleur rapport qualité/prix.

Le site internet de l'entreprise vinicole m'apprend que le vin a passé un court séjour dans des barriques utilisées pour la seconde ou la troisième fois. Pourtant, autant au nez qu'en bouche, le bois prend beaucoup trop de place.

Une robe couleur cerise presque rubis.
C'est au nez que ça se gâte. Beaucoup de bois et d'alcool- à 14,5% d'alcool.
Aussi, de la réglisse, du cacao, du poivre blanc et un pointe de menthol.

La bouche est plutôt décevante. C'est assez court, on reste sur le menthol.
Le vin est asséchant et rappelle la framboise, mais surtout le fruit pas mûr.

Après une journée sur le comptoir, il ne reste que du bois et des fruits noirs dans cette bouteille.

Rien qui ne rende justice au sangiovese- le cépage le plus planté en Italie- qui peut jouer de finesse en bouche.

Les amateurs de vin boisé aimeront peut-être cet italien de la région d'Émilie-Romagne.

Scabi San Valentino Sangiovese di Romagna Superiore 2008 , Code SAQ : 11019831, 17,00 $

Avez-vous regardé le reportage de l'émission d'enquête JE? Un constat: malgré la baisse de l'euro, le prix des vins européens sur les tablettes de la société d'état ne baissent pas. A lire ou bientôt à revoir.

Un bon Sancerre un brin trop cher

2010-09-21T19:48:00.000-07:00

Si j'ai parfois de belles surprises en découvrant le prix d'une bouteille, l'inverse est aussi vrai. Comme dans le cas du Sancerre 2009 de Pascal Jolivet.

Ce sauvignon blanc de la vallée de la Loire a de belles qualités aromatiques, de la structure et il est assemblé avec un savoir-faire certain. Mais son prix de 25$ est trop élevé.

Sa robe aux reflets verdâtres indique sa jeunesse.
Il a un très joli nez rempli de fleurs blanches et de gazon coupé. Un nez herbacé.
Au fil de l'aération, on y découvre violette et fraises tagadas (cette guimauve à la fraise de mon enfance).

Quant à la bouche, elle débute avec une attaque franche, une acidité soutenue et une finale un peu grasse qui persiste.

Un vin de la Loire qui trouvera un bon compagnon avec un plat de saumon.

Paul Jolivet tient un domaine moderne et jeune dans la Vallée de la Loire. Il mise sur le terroir ainsi que sur l'essence du sauvignon blanc et du pinot noir.

Il fait partie de ces vignerons, de plus en plus nombreux, à investir dans l'idéologie « biologique », appelé en France « nature ». Une étiquette ajoutée sur la bouteille indique que le domaine utilise des levures indigènes.

Une démarche intéressante qui s'inscrit dans l'ère du temps. Justifie-t-elle un prix plus élevé? À mon avis, non.

Je vous laisse juger par vous-mêmes!

Pascal Jolivet Sancerre 2009 , Code SAQ : 00528687, 24,45 $

*Avis aux intéressés. Le prix des vins à la SAQ sera le sujet de l'émission d'enquête JE diffusée ce vendredi.*

Riesling-ment bon!

2010-09-19T06:32:00.000-07:00

Une odeur de pétrole dans du vin. Voilà qui peut sembler saugrenu. C'est pourtant l'une des caractéristiques des plus distinctives du noble cépage riesling. Sec, liquoreux ou en vin de glace, il est le cépage fétiche de l'Allemagne.

Sa culture est aussi réussie en France, en Alsace, et ici dans ce vin Autrichien, le Rabl Steinhaus Riesling Kamptal 2008.

Il revêt une jolie robe de couleur paille.
Son nez à prime abord fermé dégage des notes pétrolées.
Puis des fleurs, du pamplemousse rose, des pêches blanches, des noix s'en expriment.
En bouche, la texture est agréable. Il a une belle longueur. C'est mielleux avec une pointe d'acidité et une légère minéralité.
Finalement, c'est un vin plutôt complexe, et assurément un riesling réussi.

On sort ici le riesling de ses contrées natales- l'Allemagne. La région de Kamptal en Autriche que je vous avais présenté pour son cépage autochtone le Grüner Veltliner, a adopté le cépage allemand avec succès.

À l'emplacement actuel du vignoble, à Langenlois, la vigne est cultivée depuis plusieurs générations.

Comme plusieurs des vins que je vous présente et comme la majorité des domaines. Rabl est le nom de famille du vigneron qui doit le domaine à son arrière grand-père au début du 20e siècle.

Nous avons accompagné ce riesling avec une délicieuse recette de poulet en saumure au citron. Un accord réussi! Il aurait très bien pu être servi sur des fruits de mer.

Pour les quelques 20 dollars qu'ils en demandent, il ne faut pas s'en priver.

Rabl Steinhaus Riesling Kamptal qualitatswein 2008 , Code SAQ : 10790341, 20,75 $

Un mousseux qui a de la classe

2010-09-16T06:34:00.000-07:00

Si vous êtes comme moi et que vous raffolez du champagne, vous ne serez pas déçu par ce mousseux de Roederer Brut de la Vallée Anderson en Californie.

L'assemblage de chardonnay et de pinot noir est réussi, mais surtout abordable à 28$ la bouteille.

Une robe légèrement dorée.
Des bulles fines et délicates en bouche.
Au nez, un peu de violette et de rose.

Beaucoup de noix et de vanille.
Une fois passé en bouche, c'est fin, assez long et très intéressant.

Comme plusieurs de ses pairs de la Champagne, le domaine Roederer s'est installé en Californie dans les années 1980-1990 pour exploiter ses savoirs des vins effervescents.

Roederer a choisi de s'établir dans le nord de la Californie dans la région appelée Mendocino et plus précisément dans la Anderson Valley. Le domaine a fait la renommée de la région, puisque les autres producteurs de vins effervescents ont choisi une région plus aride et plus au sud appelée Carneros.

Cette grande institution champenoise n'a pas fait que des petits en Californie. Elle a acquis des propriétés dans la vallée du Rhône, la maison Delas, en Provence, les Châteaux de Pez et Haut Beauséjour (Saint Estéphe), Pichon Longueville Comtesse de Lalande (Pauillac) et Bernadotte (Haut Médoc) à Bordeaux et la maison Ramos Pinto au Portugal.

On retrouve un goût de perfection et la finesse d'un grand savoir-faire dans ce mousseux californien que l'on pourrait facilement confondre à du champagne.

Toute occasion est bonne pour servir un vin effervescent. Et vous le noterez dans les yeux de vos invités, les bulles ont la quote!

Servez-le tantôt en apéro accompagné de petites biscottes nappées d'une mousse de foie de volaille ou de fruits de mer.

Tandis que le «pop» de la bouteille terminera à merveille un repas servi en dessert avec des fruits arrosés de sirop d'érable. Plus léger en bouche qu'un porto ou qu'un vin fortifié, l'expérience en est tout aussi festive.

Alors sortez les flûtes!

Roederer Brut Anderson Valley Californie mousseux, Code SAQ : 00294181, 28,00 $

Recette de caponata sicilienne de la Guilde

2010-09-13T07:45:00.000-07:00

Je voulais partager avec vous notre fameuse recette de caponata sicilienne. Il existe autant de recettes de caponata qu'il existe de mamans italiennes. Mais celle-ci est particulièrement réussie.

Nous avons appris à faire cette recette à l'école de cuisine La Guilde culinaire à Montréal.

La saison des récoltes est le meilleur temps de l'année pour réaliser ce plat. Cette version italienne de la ratatouille rehaussera vos repas.

Dans vos verres, si vous la mangez en bruschetta ou sur des pâtes, choisissez un vin ni trop boisé ni trop corsé. Un pinot noir ou un gamay de type Beaujolais pourrait faire l'affaire. Le Brouilly Mignot 2009, tout simplement.

Si vous optez plutôt pour servir la caponata en accompagnement d'une viande, un vin juteux et soutenu fera l'affaire. Je pense ici au Mezzacorona Reserva Teroldego Rotaliano 2006, décrit dans ce blogue il y a quelques semaines.

Ingrédients

- 250 ml d'aubergine en dés

- 250 ml de tomates en dés

- 250 ml de courgettes en dés

- 250 ml d'oignon haché

- 250 ml de poivron vert en dés (nous préférons mettre du rouge)

- 45 ml de câpres

- 80 ml d'huile d'olive

- 1 feuille de laurier

- 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)

- 30 ml de basilic frais haché

- 15 ml de persil frais haché

- 2 gousses d'ail hachées

- sel et poivre au goût

Méthode

- Ébouillantez les tomates, puis pelez-les, épépinez-les et coupez-les en quartiers.

Épluchez l'ail et hachez-le. Épluchez les oignons et émincez-les.

- Taillez les aubergines et les courgettes en petits cubes, sans les peler. Retirez le pédoncule des poivrons, coupez-les en deux, enlevez les graines et les filaments blancs puis taillez-les en petits dés. Hachez les câpres, le basilic et le persil.

- Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une cocotte. Faites-y dorer les aubergines, puis les retirer. Mettez le reste de l'huile à chauffer dans la cocotte. Faites revenir successivement, en les réservant un à un, les courgettes, les poivrons, les oignons, les tomates et l'ail.

(Personnellement, nous ajoutons un filet d'huile à chacun des légumes de même qu'un peu de bouquet garni.)

- Mélangez tous les légumes une fois revenus, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez, laissez compoter à feu très doux le temps suffisant, remuez de temps à autre et rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez les câpres, le persil et le basilic ciselés.

Ajustez l'assaisonnement et servir.

Deux trucs: le secret d'une caponata savoureuse est sans aucun doute la fraîcheur des ingrédients, mais aussi la finesse de vos dés.

Autre suggestion, ajoutez avant de servir un peu de fleur de sel et des copeaux de parmesan.

Et faites place aux saveurs de l'automne!

Un vin du nord pour une recette du sud

2010-09-11T19:59:00.001-07:00

Depuis que nous avions pris un cours de cuisine italienne l'hiver dernier, une recette hantait mon amoureux: la caponata sicilienne. En pleine saison des récoltes, c'est maintenant le bon moment de nous mettre à l'oeuvre.

C'est bien simple : courgettes, aubergine, tomates, oignons, herbes fraîches, huile d'olive sur un lit de pâtes. Assez peu d'ingrédients, mais beaucoup de travail pour les mettre en valeur. Voilà l'art de la cuisine italienne.

Comment lier cette explosion de saveurs à un vin? Mes cabernets sauvignons italiens et sangioveses me semblaient trop costauds. Le souvenir du Mille pendii Vallée d'Aoste 2005 me trottait en tête. Un vin simple, doux et savoureux. Une bouteille qui aurait pu facilement se confondre à l'aveugle à un cru du Beaujolais.

Il n'y avait que du 2007 sur les tablettes. Une bonne année de façon générale en Italie.

C'est ainsi qu'un vin du nord de l'Italie, à flan de montagnes dans la Vallée d'Aoste, a passé une soirée avec une recette méridionale de ce pays.

Le vin:
Une robe semblable au gamay par sa faible intensité.
Le nez quoique boisé est assez diversifié avec quelques fruits rouges et un peu de crème.
Une pointe de végétale, le basilic. Avec l'aération, on se transporte même vers des arômes de torréfaction.
Quant à la bouche, elle est définitivement moins savoureuse que sur le 2005.
Légère. Courte. Âpre. Sur le bois, les cerises noires et le piment d'Espelette.

Certes, le vin n'a pas enterré notre plat, bien au contraire. Mais mon souvenir du 2005, plus juteux, l'a rendu décevant. Surtout pour le prix considérable de 25,25$.

La Vallée d'Aoste est la plus petite région viticole d'Italie. De plus, elle est l'un des rares vignobles qui a été épargné par le puceron ravageur- le phylloxéra- au 19e siècle. Son cépage vedette en rouge est donc unique: le petit rouge. Le Mille pendii n'en fait pas exception. Il est caractérisé par les fruits et les épices.

Au final, avec les légumes frais, la caponata est à refaire. Un franc succès. Quant au vin, pour le même prix, on peut trouver mieux.

Mille Pendii Valle d'Aoste 2007 , Code SAQ : 10780418, 25,25 $