mercredi 29 juin 2011

Mes choix en rouge et en blanc du Wine Spectator

Vous trouverez dès le 30 juin une sélection du TOP 100 du magazine américain Wine Spectator sur les tablettes de la SAQ. J'ai eu la chance de déguster ces produits. Je vous propose mon top 5 des vins rouges et mon top 2 des blancs.

1- Château des Jacques, Louis Jadot, Moulin-à-vent, France 2009, Code 11451915, 26,65$
La robe est encore très violacée. Le nez est sur les fruits comme la cerise et les bleuets. Avec l'aération, on a des notes de viande fumée. Les tannins sont soyeux, remarquables. La bouche a une belle fraîcheur. C'est épicé et sur le fruit. À boire ou à conserver quelques années.

2- Vina Mayor Reserva, Ribera del Duero, Espagne 2004, Code 412346, 25,65$
Une robe opaque. Un nez de fruits noirs avec des notes de thym. La bouche est délicieuse, ronde et assez ample.

3- Château de Lascaux, Côteaux du Languedoc, France 2008, Code 11472433, 17,70$
La robe est très violacée. Un nez sur les poivres vert et blanc. En bouche, on a presque du piment d'Espelette. C'est juteux, assez rond et de longueur moyenne. Très beau vin à moins de 18$.

4- Mariobollag Terralsole Riserva, Brunello di Montalcino, Italie 2004, Code 11363131, 102,75$
La robe indique déjà son évolution par ses reflets orangés. Un très beau nez sur le poivre et le fruit mûre. En bouche, la texture du vin est agréable, les tannins sont fondus. Le bois est présent en bouche, avec des notes d'érable, mais c'est intégré. On goûte les fruits rouges, les épices, le poivre. Délicieux!

5- Flaccianello della Pieve, Fontodi, Toscana i.g.t, Italie 2007, Code 11364571, 85$
Une robe foncée avec quelques reflets plutôt orangés. Un nez sur le poivre blanc. Une bouche délicieuse : les bleuets, les mûres, les cerises, le kirsh. C'est onctueux. On a une belle texture et c'est très long. Un très beau produit!

6- Riesling Réserve, Trimbach, Alsace, France 2008, Code 969709, 25,70$
Si je me mariais cet été, voici le vin que vous auriez dans votre verre. Mon coup de coeur!
La robe est assez pâle, légèrement dorée. Un nez de fleurs blanches, de fleurs d'orangers et de craie. La bouche est festive, légèrement pétillante, avec un peu de sucre. C'est citronné, un peu de lime et de l'orange sanguine. Une cuvée de soif et d'apéro. Servez-le avec des fruits de mer et des pétoncles. Hummmm!

7- Tokaji Aszu 5 Puttonyos, Blue Label, Hongrie 2006, Code 10274312, 40,75$ (pour 500ml)
Rares sont les occasions où j'ouvre une bouteille de vin hongrois. Et pourtant! Faites des provisions de ce vin onctueux, savoureux et délicieux pour vos plats de foie gras d'hiver.
La robe est paille foncée, presque caramel. On sent les pommes confites et les abricots. En bouche, il y a beaucoup de sucre. On a du caramel, de la pêche, de l'abricot et une certaine acidité pour tenir le tout. Très beau!

À votre santé!

jeudi 23 juin 2011

L'Australie à ma table

J'anime ce blog depuis bientôt un an et je ne vous ai jamais conseillé de vins australiens. C'est simple, je n'en bois pas.

Ils sont, à mon avis, beaucoup trop cuits, trop boisés, trop gros. Comme vous savez certainement aussi, il y a toujours une exception pour confirmer la règle. Et bien, la syrah de Sandalford de la Margaret River 2007 m'a plu.

Sa robe est plutôt foncée.
À l'ouverture, son nez est fermé. Mais rapidement des notes de fruits, de saucisson et de fumé - évidemment- s'expriment.
La bouche est juteuse. Ses tannins sont solides sans être asséchants. On goûte bien les notes épicées de la syrah en particulier le poivre blanc.

Cette cuvée appelle la cuisine et la viande. Si vous prévoyez une pièce de viande grillée au repas, ce vin lui fera honneur.

Bonne dégustation!

Shiraz Sandalford Margaret River 2007 , Code SAQ : 00904474, 25,80 $

vendredi 17 juin 2011

De l'air svp!

Si vous vous êtes précipités chez votre marchand de vin pour vous procurer la dernière suggestion du Jeu de la bouteille sur Cyberpresse, ouvrez-la et donnez-lui de l'air! Le Ramon Bilbao 2006 a besoin de temps pour être apprécié.

La robe est très colorée, de couleur rubis profond.
À l'ouverture, on sent beaucoup de bois et quelques effluves de poivre blanc. Mais si vous laissez la bouteille ouverte quelques heures, vous aurez alors beaucoup de poivre, du cacao, du café et des notes fruitées telles la groseille et la framboise.
En bouche, il y a une bonne dose d’acidité. Le vin est droit, fruité, sur des arômes de bleuets et de mûres. Il y a aussi encore beaucoup de bois. Mais l'accord sera réussi avec une pièce de viande grillée.

Cette cuvée de la rioja est élaborée avec du tempranillo. C'est leur cépage vedette. Elle plaira aux amateurs de vins du Nouveau-Monde.

Et pour ceux qui possèdent une cave, tentez le coup d'y placer quelques échantillons. À 20$, la surprise pourrait être des plus agréables dans cinq ans.

Tempranillo Ramon Bilbao Limited Edition Rioja 2006 , Code SAQ : 11377137, 20,00 $

dimanche 12 juin 2011

Pique-niques, gazon et blancs à prix doux

Mon fils a eu un an cette semaine. Si l'an dernier je n'avais pu profiter des pique-niques au parc et des apéros en plein air, je me reprends cette année. Voici deux vins qui seront dans mon sac entre les couches et le biberon.

Le riesling allemand, Fritz's 2008.
Une robe jaune paille très brillante.
Un nez de pommes jaunes et de poires.
Une bouche légèrement sucrée et d'une longueur intéressante sur des arômes de pêches blanches et de poires.
À ce prix, on serait fou de se passer de ce riesling frais et aromatique. À siroter les pieds dans l'herbe.

Gunderloch Riesling Fritz's Qba Rheinhessen 2008 , Code SAQ : 11389015, 13,80 $

Le Grüner Veltliner d'Autriche, Stadt Krems 2010.
Une robe très pâle aux reflets verdâtres.
Un nez d'agrumes et de pamplemousse rose. Certaines effluves rappellent l'odeur des boissons gazeuses style 7up.
La bouche est pétillante, toujours sur des notes d'agrumes et de fleurs blanches.

Le grüner veltliner est un cépage blanc très populaire en Autriche. Il représente le tiers de la production de ce pays.

Stadt Krems Grüner Veltliner Kremstal Qba 2010 , Code SAQ : 00532440, 13,00 $

jeudi 9 juin 2011

Des bulles!

À la fin de la course de Formule 1, ce week-end à Montréal, le gagnant boira au goulot le champagne de la victoire.

Si vous avez envie de célébrer avec des bulles, je vous propose un champagne aussi abordable que délicieux: le Devaux Blanc de Noirs brut.

J'ai eu la chance de déguster cette cuvée avec Guénaël Revel lors d'un récent tournage pour Cyberpresse. Ce sommelier est un expert des vins effervescents.

La robe est légèrement dorée et remplie de bulles fines.
J’ai adoré son nez de fenouil et de céréales, mais aussi de pommes cuites.
La bouche est souple et assez longue. On reste sur ces arômes de pommes au beurre.

Puisque la cuvée est élaborée avec le jus de raisins de pinot noir, elle ne ressemble pas aux champagnes faits avec du chardonnay. Il y a moins de fraîcheur et de finesse en bouche.

Servez-le avec vos quiches et vos croissants du dimanche sur la terrasse. Vos brunchs ou vos pique-niques seront majestueux.

Devaux Blanc de Noirs Brut Champagne, Code SAQ : 00871954, 46,50 $

dimanche 5 juin 2011

Le citron: du poulet au vin

Mon amoureux et moi adorons le poulet au citron et au thym. C'est notre recette fétiche pour se gâter sans trop travailler en cuisine.

Cette semaine en goûtant le blanc Côtes du Roussillon, vieilles vignes, du Domaine Gauby 2008, je me suis dit que j'avais trouvé le vin parfait pour accompagner ce plat.

La robe est légèrement dorée.
Au nez, on a du citron confit et du pamplemousse rose. Mais aussi un côté plus herbacé comme du laurier et du thym.
En bouche, on a une très belle acidité avec des arômes de citron et de fleurs blanches. Les saveurs restent longtemps en bouche. C'est vraiment un très beau vin.

Cet assemblage de macabeu à 40 %, de grenache blanc à 30 %, de carignan blanc à 5 %, de grenache gris à 10 % et de chardonnay à 15 % a trouvé son équilibre. Ni trop sucré, ni trop acide. Un mariage délicieux avec le gras du poulet et l'acidité du citron (voir recette plus bas).

Seule ombre au tableau: le prix. À 44$ la bouteille, c'est cher payé pour un produit du Roussillon, région réputée pour ses vins abordables.

Mais bon, il faut bien se faire plaisir!

Domaine Gauby V. Vignes Côtes du Roussillon blanc 2008 , Code SAQ : 11225184, 44,00 $

Ce plat est tiré du livre : Les meilleures recettes de bistrot, aux éditions Guy Saint-Jean.
Un livre à vous procurer. Toutes les recettes sont géniales!

Jus et zeste de 2 citrons
4 oignons
1 poulet entier de 3lb
Sel et poivre de Sechuan
2 branches de thym
2 c. à thé de beurre
3 brins de coriandre fraîche
Quartiers de citron et thym, pour décorer

1. Préchauffer le four à 400F
2. Presser les deux citrons et enlever leur écorce- garder.
Éplucher les oignons et les couper en huit.
3. Saler et poivrer l'intérieur du poulet. Le farcir avec un des oignons coupés en morceaux, les écorces de citron et les branches de thym.
4. Mettre le poulet dans une cocotte. L'arroser du jus des 2 citrons et le parsemer de noisettes de beurre.
L'entourer des oignons restants et de brins de coriandre,
Refermer la cocotte et enfourner.
5. Cuire 1 1/4 heure puis laisser reposer 10 minutes le four éteint et la cocotte entrouverte.
6. Sortir le poulet et passer le jus.
Servir la volaille découpée et très légèrement assaisonnée de fleur de sel et de poivre du moulin.

vendredi 3 juin 2011

Un rosé dans mon frigo...

J'aime beaucoup les produits de la maison allemande Dr. Loosen. Impossible de ne pas succomber à leur rosé lorsque je l'ai vu sur les tablettes. Je vous le présente: le Pinot noir, Villa Wolf, 2010.

La robe est d'un rose pâle avec quelques reflets saumonés.
Le nez est très beau. On est sur des arômes de pêche, de fleurs blanches et de fraises sauvages.
La bouche ne déçoit pas! Au contraire, elle est légèrement pétillante. C’est frais, c’est fruité avec une belle acidité, presque croquant, pour soutenir ce fruit.

C'est un vin à avoir sous la main cet été : apéro, brunch, au dessert avec quelques fruits frais. Vous serez comblé!

Pinot noir Villa Wolf rosé Dr. Loosen 2010 , Code SAQ : 11446008, 14,70 $

Mathieu Guillemette le déguste pour vous sur Cyberpresse. Voyez la vidéo!